कैफे एंजेलिका, कॉफी की महान छोटी कैबिनेट
कैंटब्रियन ब्रदर्स लाइट और कार्लोस ज़मोरा उनका कहना है कि उन्होंने अपना रेस्टोरेंट ग्रुप बनाया, डेलुज एंड कंपनी , के साथ सामाजिक व्यवसाय . एक प्रतिबद्धता जो न केवल जल्द ही दांव लगाकर लगाई गई थी कार्बनिक खाद्य और एकजुटता परियोजनाओं का निर्माण और उनका हिस्सा बनना, लेकिन उन शहरों के माध्यम से परिसर को ट्रैक करना जिन्हें वे संरक्षित करना चाहते थे।
"मैं हमेशा शहरों में चक्कर लगाता रहता हूं, उन्हें ढूंढता रहता हूं" विशेष शहर परिसर, इसलिए वे खो नहीं जाते, ”कार्लोस ज़मोरा कहते हैं। इसलिए वे ठीक हो गए कारमेनसिटा , मैड्रिड में दूसरी सबसे पुरानी वाइनरी, और उन्होंने इसे शहर में अपनी पहली लैंडिंग बना दिया। के साथ पीछा किया Celso और Manolo , पुराने Argüelles रेस्तरां, जिसका नाम उन्होंने अपने मूल मालिकों के नाम पर रखा। और अब उन्होंने इसे फिर से किया है एंजेलिका कैफे।
मैड्रिड में जड़ी-बूटियों की बिक्री में विशेषज्ञता वाली पहली दुकान का नाम एंजेलिका था . इसे खोला 1948 फ़्रांसिस्को, एक सीमा शुल्क कर्मचारी जिसने फ़्रांस में व्यवसाय की जाँच करने के बाद उसका भविष्य देखा। पिछले साल उन्होंने किराया बढ़ाया और उन्हें परिसर को बंद करके किराए पर लेना पड़ा। तभी लूज और कार्लोस दिखाई दिए। उन्होंने इसे "इंटरनेट पर किसी विज्ञापन में" देखा और सोचा कि यह उस परियोजना के लिए आदर्श स्थान है जिसके बारे में वे लंबे समय से सोच रहे थे: एक कॉफी भुनने.
उन्होंने से सब कुछ संरक्षित किया है क्लासिक लकड़ी के फर्नीचर जिसमें जड़ी-बूटियों के बक्सों को प्लास्टर, फर्श तक रखा जाता था। और इसलिए उन्होंने प्रारंभिक अवधारणा में कुछ जोड़ने का भी फैसला किया। "यह पेरिस, वियना या ज्यूरिख में मौजूद पुराने लोगों की तरह एक जगह है, जहां डीलरों ने मिलकर मसाले, जड़ी-बूटियां, चाय बेचीं ...", ज़मोरा जारी है। कैफे एंजेलिका में, कॉफी के अलावा, आप मसाले भी खरीद सकते हैं , "सर्वश्रेष्ठ, पारिस्थितिक और प्रमाणित" निष्पक्ष व्यापार "; और जड़ी-बूटियाँ, "एब्रो डेल्टा से, पारिस्थितिक और वायु-सूखे जो अधिक औषधीय, स्वाद और घ्राण गुणों को बनाए रखते हैं," वे बताते हैं। आप उनमें से कुछ ले या ले भी सकते हैं चाय की 14 किस्में , "भारत, जापान और चीन से"।
सब कुछ 1948 की हवा में सांस लेता है, जब मूल जड़ी-बूटी की स्थापना की गई थी
लेकिन निश्चित रूप से, कॉफी यहाँ राजा है। Deluz & Cía में वे सात साल से अपनी खुद की कॉफी भून रहे थे क्योंकि उन्हें अपनी पसंद की कॉफी नहीं मिली और अब उन्होंने "ए" रखा है। कॉफी रोस्टरों की रोल्स रॉयस , एक छोटा जर्मन प्रोबेट ” जो एक बार में पांच किलो पीसती है, एंजेलिका में ताकि हर कोई अपनी पसंद की कॉफी बना सके।
ज़मोरा कहते हैं, "हम चाहते हैं कि लोग या अन्य रेस्तरां अपनी कॉफी बनाने, अपनी कॉफी को हरा भूनने और अपना मिश्रण तैयार करने के लिए आएं।" " हम चाहते हैं कि लोग आयें और कॉफी के बारे में अपने ज्ञान का विस्तार करें " पिछले दो दशकों में वाइन के साथ ऐसा होने दें, कि लोगों को यह पता चल जाए कि उन्हें सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली कॉफी कहां से आती है, और इसके स्वाद में अंतर करना जानते हैं।
यह जर्मन प्रोबेट है जहां कोई भी अपनी कॉफी भून सकता है
और एंजेलिका में उन्हें कुछ सीखने को मिलेगा। वे लगातार बदलते और जोड़ते रहेंगे, लेकिन शुरुआत करने के लिए उनके पास है अफ्रीका से पांच कॉफी (इथियोपिया, रवांडा और तंजानिया से तीन), जिसे वे के परिवार से खरीदते हैं रक्षक छठी पीढ़ी; एक सहकारी से दूसरा कोलम्बियाई, ग्वाटेमाला से और परिवार का एक अन्य सदस्य ब्राज़िल . उनके सभी कॉफी का पहला और अंतिम नाम होता है, वे जानते हैं कि वे कहां से आते हैं और वे चाहते हैं कि वे आपके घर में या उनकी संगमरमर की मेज पर समाप्त हो जाएं। जो कहा जाता है वह 100% सामाजिक कैफे है।
एक नई अवधारणा: सामाजिक कैफे
क्यों जायें?
क्योंकि कॉफी नई शराब है . हर कोई कॉफी के बारे में आपसे पहले से ही थोड़ा अधिक जानता है और आपको पीछे नहीं रहना चाहिए। लेकिन इसलिए भी कि अगर आपको पसंद नहीं है तो भी कॉफी, आप उनकी चाय और उनका नाश्ता और नाश्ता लें हैम और टमाटर के साथ टोस्ट का, या एवोकाडो के साथ और एब्रो डेल्टा से जंगली अजवायन के साथ ताजा इको पासिगो पनीर और स्यूदाद रियल से इको टमाटर पाउडर। या दोपहर के भोजन के लिए भुना बीफ़ सैंडविच।
अतिरिक्त सुविधाये
"परियोजना 100% सामाजिक है", कार्लोस ज़मोरा कहते हैं। "अगर [कैफ़े एंजेलिका] मुनाफा कमाता है, तो वे सभी एक सह-विकास परियोजना में जाएंगे अफ्रीकी देशों में, जैसे नाइजीरिया या आइवरी कोस्ट, जो दुनिया का पहला कोको उत्पादक है और सबसे बड़े कॉफी उत्पादकों में से एक है।" उदाहरण के लिए, आइवरी कोस्ट में, वे नौ साल के लिए एक डेलुज़ और सीआईए कर्मचारी फिलो को भेजेंगे, जो अपने समुदाय में एक परियोजना का नेतृत्व करने के लिए अपने देश लौट आएंगे, उनकी जरूरतों का पता लगाएंगे और देखें कि वे सबसे अच्छा पैसा कहां निवेश कर सकते हैं.
डेटा में
पता: सेंट बर्नार्ड, 24
टेलीफ़ोन: 910 55 86 61
अनुसूची: सोमवार से शुक्रवार सुबह 8 बजे से रात 10 बजे तक। शनिवार और रविवार सुबह 8 बजे से रात 10:30 बजे तक।