अराल्डो के पिज्जा इतालवी या मैड्रिड नहीं हैं: वे दूसरे ग्रह से हैं
जब हम सोचते हैं इतालवी व्यंजन पास्ता और पिज्जा दिमाग में आते हैं, और ठीक है, क्योंकि वे आधार हैं ट्रांसलपाइन गैस्ट्रोनॉमी.
अपने नमक के लायक किसी भी प्रसिद्ध व्यंजन की तरह, कई हैं उनके आसपास झूठे मिथक . हम तीन सबसे उल्लेखनीय लोगों को इंगित करते हैं और जो अधिक महत्वपूर्ण है, हम मैड्रिड में तीन रेस्तरां प्रकट करते हैं जहां आप इन झूठे मिथकों को ध्वस्त कर सकते हैं।
असली इतालवी पिज्जा नियति पिज्जा है
नकली। नियपोलिटन पिज्जा यह दुनिया में सबसे प्रसिद्ध है और यहां तक कि यूनेस्को द्वारा मानवता की अमूर्त संपत्ति का खिताब भी हासिल किया है, लेकिन इटली में हैं पिज्जा की कई किस्में , भौगोलिक स्थिति (उत्तर या दक्षिण) या क्षेत्रों के आधार पर, और सभी चखने लायक हैं। कुछ महीनों से
अराल्डो मैड्रिड **(कैले डे लॉस मद्राज़ो, 5) ** पारंपरिक वेरोनीज़ रेसिपी पिज्जा का स्वाद लेना संभव है: हस्तनिर्मित और हल्का, अंदर से नरम और बाहर से कुरकुरा। वे इसे जैविक अर्ध-अभिन्न स्टोन-ग्राउंड आटे से बनाते हैं (एक गैर-आनुवंशिक रूप से संशोधित गेहूं से प्राप्त, हानिकारक रसायनों से मुक्त) और माँ का आटा कम से कम 60 घंटे के आराम के साथ -नियंत्रित तापमान और आर्द्रता पर-। इसके अलावा, टमाटर सॉस, के साथ बनाया गया
सैन मार्ज़ानो पीडीओ टमाटर , 'कॉन्फिट मेथड' से तैयार किया जाता है, यानी इसे कम तापमान पर लंबे समय तक पकाया जाता है ताकि टमाटर सारा पानी छोड़ दे और सॉस जितना हो सके गाढ़ा हो। सॉस के विभिन्न स्वाद की सराहना करने के लिए दो आवश्यक किस्में हैं
सैन मार्ज़ानो (सैन मार्ज़ानो टोमैटो कॉन्फिट, फियोर्डिलेट चीज़, ब्लैक ऑलिव्स, 24 महीने के लिए ग्राना पैडानो चीज़, ताज़ा बेसिल इमल्शन) और सेंट जियाकोमो (सैन मार्ज़ानो टोमैटो कॉन्फिट, 24 महीने के लिए ग्राना पडानो चीज़, बुर्राटा चीज़, अर्ध-सूखे लाल और पीले टमाटर)। यह Araldo पिज़्ज़ा है HAPPINESS
नीपोलिटन स्ट्रीट फूड की रानी पिज्जा है
आधा झूठा। नेपल्स की गलियों में जो सबसे ज्यादा खाया जाता है वह क्लासिक नियति पिज्जा नहीं है, बल्कि
तला हुआ पिज्जा। कैलज़ोन के समान यह किस्म, लकड़ी से बने ओवन में क्लासिक संस्करण के विकल्प के रूप में पैदा हुई थी।
द्वितीय विश्वयुद्ध , चूंकि सामग्री की उच्च लागत के कारण पिज्जा भी एक लक्जरी वस्तु बन गया था। उन दिनों इसे बहुत ही घटिया भरावन से तैयार किया जाता था, जैसे कि रिकोटा, सूअर के मांस और काली मिर्च के स्ट्रिप्स, और इसे घर पर पकाना और पड़ोसियों के बीच बांटना काफी आम था -
आज भी सबसे लोकप्रिय मोहल्लों की कुछ महिलाएं इन्हें बनाती हैं और राहगीरों को बेचती हैं -. इसके अलावा, की विधि ओगी टू ओटो पिज्जा : 'आप इसे आज खाते हैं और आप इसके लिए आठ दिनों में भुगतान करते हैं', उन लोगों के लिए जो उस समय राशि का भुगतान नहीं कर सके। फ्रिटा पिज्जा आटा एक जैसा है, फर्क सिर्फ इतना है कि इसे तला जाता है और सामग्री इसके अंदर जाती है, ऊपर से नहीं। मैड्रिड के कुछ स्थानों में से एक जहाँ हम इसे आज़मा सकते हैं
Giulietta (मैनुअल डी रोड्रिगो स्क्वायर, 7), ले कोको समूह का नया इतालवी। आप चुन सकते हैं
तला हुआ पिज्जा धब्बेदार और गोर्गोन्जोला के साथ हिलाना तला हुआ पिज्जा मोत्ज़ारेला, टमाटर और तुलसी के साथ। विशाल अभी भी पेपरोनसिनो, लहसुन और सूखे टमाटर, कद्दू, मकई के कान, संतरे, नींबू, और अजवायन के फूल के साथ रहता है, बाकी आपके सपने देखने के लिए, यहां तक कि एक पल के लिए, नेपल्स में एक सड़क पर होने के लिए ... पिज्जा Fritta Giulietta
पास्ता: अधिक सामग्री, बेहतर
नकली।
इतालवी व्यंजनों के रहस्यों में से एक सादगी है, और पास्ता के साथ, हमारे गैस्ट्रोनॉमी की निर्विवाद रानी, यह अवधारणा पत्र में पूरी होती है। कार्बनारा, एग्लियो ऑयल और पेपरोनसिनो हिलाना कैसीओ ई पेपे सी वास्तव में, कुछ बहुत ही सरल रेसिपी और साथ ही, बहुत अच्छी और पूरी दुनिया में प्रसिद्ध। कैसीओ ई पेपे
, उदाहरण के लिए, इसमें केवल दो तत्व होते हैं, लेकिन अगर इसे अच्छी तरह से निष्पादित किया जाता है, तो हम किसी भी भरवां पास्ता या अधिक विस्तृत सॉस को याद नहीं करेंगे। यह रोमन व्यंजनों की धारा से संबंधित है जिसे कहा जाता है "बुरिना" (कंधे),
इसके कई व्यंजनों के देहाती और लोकप्रिय पहलू और रोमन ग्रामीण इलाकों के बागों और चरागाहों से आने वाली वास्तविक सामग्री से जुड़ा हुआ है। और इसकी प्रसिद्धि उत्कृष्ट भेड़ के पनीर के कारण है जो पूरे लाज़ियो क्षेत्र में उत्पादित होते हैं। मैड्रिड के उन स्थानों में से एक जहां वे 10 में से एक तैयार करते हैं is कासा बियान्को _(स्टोन सीढ़ी स्ट्रीट, 2) _,
प्लाजा मेयर से कुछ मीटर की दूरी पर, आर्को डी कुचिलेरोस के तहत, द्वारा संचालित रोमन शेफ मासिमो और उनकी क्रोएशियाई पत्नी वेस्ना। पाक कला, रेस्तरां, मैड्रिड, इतालवी व्यंजन जब हम इतालवी व्यंजनों के बारे में सोचते हैं, तो पास्ता और पिज्जा दिमाग में आते हैं, और ठीक है, क्योंकि वे ट्रांसलपाइन गैस्ट्रोनॉमी का आधार हैं। अपने नमक के लायक किसी भी प्रसिद्ध व्यंजन की तरह, कई झूठे मिथक उनके चारों ओर घूमते हैं। हम तीन सबसे उत्कृष्ट बताते हैं