मोहरा और परंपरा
सेविलियन डिजाइनर कैटवॉक से निकल जाता है और क्रिसमस के लिए घर लौटता है, परिवार के आइसक्रीम निर्माता में क्रांति लाता है। उनका संवेदनशीलता और रचनात्मक भावना फैशन के लिए अब जठराग्नि को दुलारती है, मिठाइयों की दुनिया को खजूर से बदल रही है दिलकश तालु का चयन करें।
डिजाइनर, जीवविज्ञानी और कारीगर
सेविलियन शहर में स्थित फैशन डिजाइनर बलबीना एरियस स्टेपी, आइसक्रीम अपने जीवन में एक स्थिर होने के साथ बड़ा हुआ, क्योंकि थिओडोर एरियस , उनके नाना, अपने माता-पिता के घर के ठीक बगल में, शहर के पुराने मामले में, अब क्या है प्यारा नाम .
एक बच्चे के रूप में, वह चोदना पसंद करती थी एस्पासा विश्वकोश के संस्करणों में से एक बैठने के लिए यादृच्छिक और स्किम शब्द और अर्थ। रचनात्मक, बेचैन, जिज्ञासु , हमें बताता है: "मुझे याद है कि मैं उसके साथ स्कूल जाता था भुने हुए बादाम से भरी जेब , दोपहर में मेरे पिता को कार्यालय में देखने के लिए नीचे जाओ, मेरी दादी की तलाश करो कार्यशाला में उसे चूमने और मेरे चाचाओं को उनके ओलिवेटी टाइपराइटर के सामने देखने के लिए। इस बीच, मेरे दादाजी, जो हमेशा सूट और टाई में एक आदमी थे, फोन पर थे ग्राहकों के साथ...”
एक युवा व्यक्ति के रूप में, उन्होंने खुद को समर्पित करने का फैसला किया जीवविज्ञान और विश्वविद्यालय से स्नातक किया। उसके लिए यह अनुशासन है सुंदरता से भरपूर , क्योंकि यह हमें जीवन की जटिलता तक पहुंचने और इसे समझने की अनुमति देता है। उसके नोट भरे हुए थे चित्र उसने हाशिये पर भीड़ लगा दी, क्योंकि उसके लिए फैशन हमेशा से रहा है पहनने के लिए कुछ और; एक रचनात्मक प्रक्रिया है जिसमें स्टूडियो और ए . दोनों शामिल हैं प्रतिबिंब का कार्य.
"हमेशा मैंने डिजाइन किया है और मैं ने रेखाचित्र बनाए हैं; मुझे हमेशा से दिलचस्पी रही है डिजाइन की दुनिया . कलात्मक रूप से, मैंने सब कुछ किया है: ड्राइंग, फोटोग्राफी, सिनेमा ... मैंने एक पेशे के प्रदर्शन को छोड़कर, अपने सबसे रचनात्मक पक्ष का पेशा बनाया है मैं थक गया था और जिससे वह डिस्कनेक्ट हो गया था। एक रास्ता कभी समाप्त नहीं होता है यदि आप यह पहचानने में सक्षम हैं कि यह पथ रैखिक नहीं है, और मेरे मामले में, मैं अधिक से अधिक आश्वस्त हूं कि मैं जीवन भर यही काम करता रहा हूं: मेरी जिज्ञासा का पता लगाएं और संतुष्ट करें ”, वाक्य एरियस।
बादाम अल्फाजोरेस
"एशिया में परेड करने और अपने संग्रह प्रस्तुत करने में सक्षम होने के नाते अंतरराष्ट्रीय अवांट-गार्डे फैशन फेस्टिवल ये कुछ ऐसे अनुभव रहे हैं जिन्होंने मुझे समृद्ध किया है। मैंने प्रयोग किए हैं और बहुत ही रोचक प्रतियोगिताओं में भाग लिया है। मैंने खोला मेरा अपना ब्रांड बुटीक , मैंने कपड़े पहने हैं मीडिया और गुमनाम लोग और सभी के साथ मैं सक्षम हूँ फैशन बनाएं ”, वह बताता है। यहां तक कि जीव विज्ञान भी आज भी उनके काम में मौजूद है, जो खुद को एक के रूप में प्रकट करते हैं प्रेरणा का अटूट स्रोत ; उन्होंने डिजाइन किया है रासायनिक आधारित प्रिंट , सूक्ष्म दुनिया और खगोलीय दुनिया से प्रेरित है, एक संग्रह काता है एक वैज्ञानिक के नाम और काम के तहत . एक बहादुर।
हालांकि, निस्संदेह, बहादुरी का सबसे बड़ा कार्य था आइसक्रीम निर्माता को लौटें परिवार के, बनाने के कार्य के साथ उनके जीवन का सबसे महत्वपूर्ण सूट , परिवार की परंपरा के रूप में अद्वितीय के रूप में कपड़े का उपयोग, उनकी रचनात्मकता और फैशन की दुनिया में सीखी गई हर चीज। और यह सुई को हटाने या एक चीज को दूसरे के लिए बदलने के लिए नहीं है, लेकिन उन्होंने भाग लिया है व्यक्तिगत और भावनात्मक मूल्य एल डल्स नोम्ब्रे की विरासत में शामिल होने का निर्णय लेने के समय में और इसके भविष्य का हिस्सा बनना चाहते हैं। क्योंकि अगर कोई ऐसी चीज है जिसका बलबीना प्रतिनिधित्व करती है, तो वह वही चीज है, भविष्य।
"तूफान बलबीना" क्रांति
इंटरनेट विंडो खोलें, लेआउट फ्लिप करें, इस शिल्प को सामाजिक नेटवर्क के करीब लाएं, नए समय के अनुकूल शॉर्टब्रेड की फोटोग्राफी को बढ़ावा देना, अपने परिवार की कहानी बताओ और सार को संरक्षित करते हुए आधुनिकीकरण करना तूफान बलबीना की कुंजी रहा है। दरअसल, डिजाइनर से मिलने के बाद मुझे एहसास हुआ कि अब हम आइसक्रीम को एक साधारण क्रिसमस मिठाई के रूप में नहीं देखेंगे।
बलबीना के साथ क्रांति शुरू होती है हस्तनिर्मित आइसक्रीम . आधार सामग्री है चरबी, इस मामले में इबेरियन, और परंपरा को बताता है कि यह कहां से आया है घरेलू वध से बचा हुआ। इस मक्खन का इस्तेमाल मिठाई बनाने के लिए किया जाने लगा बादाम, आटा और चीनी.
एल डल्स नोम्ब्रे में थोड़ा बदलाव आया है; के लिए कोई तात्कालिकता कभी नहीं रही है कच्चे माल को संशोधित करें या व्यंजनों की बाती बदलें। क्या किया गया है बनाने के लिए किया गया है नए स्वाद, नए बनावट और नए आकार। उन्होंने बहुत ही विशेष सामग्री को शामिल किया है जैसे कि संतरा और कुछ मौजूदा अपडेट किए गए, जैसे कि चॉक्लेट , सभी असाधारण गुणवत्ता के।
लेकिन, निस्संदेह, अंतिम और अनूठा स्पर्श होता है तंदूर। वो अनोखी बारीकियाँ जो जैतून की लकड़ी और अंगारे बाद में माउथफुल में एकजुट हो जाते हैं, वे एक में काम करने के कारण होते हैं पारंपरिक ओवन यह उनके साथ कई दशकों से है और बलबीना के अनुसार, "हम लगभग पसंद करते हैं परिवार का एक और " और इसके अलावा, वह कहते हैं: "हमने हमेशा इस तरह से काम किया है, और मेरे दादा स्पष्ट थे, उस समय जब कई बेकरी उन्होंने अपने ओवन का आधुनिकीकरण किया और उन्हें ईंधन और विद्युत नियंत्रण से बदल दिया, जिसे उन्होंने मैं उस सार को कभी नहीं छोड़ूंगा। आज हम बहुत आभारी हैं कि हम उनकी विरासत को जारी रखते हैं जैसा कि उन्होंने इसकी कल्पना की थी।"
मिनी बादाम कचौड़ी
पत्रकार के साथ उनका सफर पेपे फेरेरा, के राजदूत मूल के संप्रदाय शेरी वाइन की, उसे ले गया अज्ञात स्वाद और बनावट को फिर से खोजें अब तक, यहां तक कि इन शोरबा के साथ जोड़ी बनाने के लिए: from मंज़िला और फाइन यहां तक कि एक असली ब्रांडी। क्योंकि बलबीना ने सब कुछ करने की हिम्मत की, और यह दिखाने के लिए तैयार रही कि आइसक्रीम भी उन हिस्सों में फिट बैठती है, और बहुत अच्छी तरह से।
वास्तव में, पेपे फेरर की निकटता के लिए धन्यवाद, महीनों के परीक्षण के बाद, दोनों ने दिया रेस्तरां रसोई के लिए छलांग। वे थे जेवियर कार्मोना, Malaga . से येर्बागुएना, कुछ हफ़्ते पहले पेश करने के लिए पहला स्वाद मेनू जिसमें एल डल्स नोम्ब्रे की कारीगर आइसक्रीम महान रसोई में (रहने के लिए) प्रवेश करती है।
"मेरा एक अच्छा दोस्त है जो कहता है कि मैं हूं और हमेशा रहूंगा पागल परियोजना विभाग के निदेशक कि किसी भी कंपनी की जरूरत है और वह सबसे ज्यादा भूल जाता है, क्योंकि यही वह है जो मैं सबसे अच्छा करता हूं: वह करो जो कोई करने की हिम्मत नहीं करता ”, एरियस कबूल करता है।
और मिशेलिन सितारे आ गए ...
गैस्ट्रोनॉमी के लिए डिजाइनर की चिंता ऐसी है कि इसमें कुछ समय नहीं लगा है रुचि रखने के लिए मिशेलिन सितारे इन "कैटवॉक" शॉर्टब्रेड के लिए। एंडोनी लुइस एडुरिज़ो , रेस्टोरेंट से मुगारित्ज़ (दो मिशेलिन सितारे) बलबीना को कोशिश करने और प्रयोग करने के लिए प्रोत्साहित करने वाले पहले लोगों में से एक थे। "जब हमने बात की, उसकी आँखें चमक उठीं और मुझे पता था कि अगर कोई इतना करीबी और फिर भी इतना महान है तो संभावनाओं को देखता है एक साधारण काटने , का मतलब था कि निवेश भविष्य समझ में आया। एक गैस्ट्रोनॉमिक बैठक में, अन्य महान लोगों के साथ, हम आनंद ले रहे थे राष्ट्रीय और अंतरराष्ट्रीय व्यंजन और विशिष्ट पत्रकार। बहुत कुछ था सहापराध और वास्तव में महसूस किया प्यार और सम्मानित ”, सेविलियन निर्माता ईमानदार है
वह उस मेज पर था जहाँ आज वह जो पी रहा है उसका अधिकांश भाग पका हुआ था अंतिम फॉर्म और क्या आना है। और यह है कि नमकीन दुनिया में आइसक्रीम की घुसपैठ एक घटक के रूप में आया है जिसके साथ हाउते व्यंजनों में अनुभवी ; से एक और प्रतिभागी मौसमी से बाहर क्रिसमस और पूरे साल रहने का फैसला किया है। हमने का एपिसोड पास किया कचौड़ी आइसक्रीम इसे खोजने के लिए इमल्शन और सॉस जो अच्छी तरह से खेल या पक्षियों को जीवन दे सकता है।
लेकिन अगर हम बलबीना से पूछें कि क्या वह भविष्य का प्रतिनिधित्व करती है, तो वह अधिक सतर्क है: "मुझे नहीं लगता कि हम भविष्य की आइसक्रीम के बारे में बात कर रहे हैं, क्योंकि यह बदलने के बारे में नहीं है ; एक ही सार और एक ही गुणवत्ता के साथ नए गंतव्यों तक पहुंचना है। यह है अवसरों का क्षेत्र खोलें एक उत्पाद के लिए जो भरा हुआ है संभावना . यह उपभोक्ता है जो हिम्मत करने में बहादुर है नए स्वादों की खोज करें और एक बनावट के आश्चर्य की तलाश में, जो वर्षों के समान होने के बाद, अचानक एक बेरोज़गार और लगभग अज्ञात इलाके में चला जाता है"।