स्ट्रीट फूड का विश्व एटलस

पेपे, एनवाई हैम सैंडविच ट्रक जोस एंड्रेसो द्वारा

**फलाफेल (मध्य पूर्व) **

भौगोलिक दृष्टि से इस विशेषता का पता लगाना मुश्किल है जो पूरे पूर्वी भूमध्य सागर में खाया जाता है, तुर्की से मिस्र तक लेबनान और इज़राइल के माध्यम से . इसकी उत्पत्ति को निर्दिष्ट करना असंभव है जो जबरदस्त चर्चा का कारण बनता है: यदि यह कॉप्टिक है और मिस्र में दिखाई दिया है, अगर इसे मुसलमानों द्वारा अरब से लाया गया था, अगर यह यहूदियों का विचार था ... ** हमारे लिए क्या मायने रखता है कि यह बहुत अच्छा है। यह एक गेंद है (मीटबॉल और क्रोक्वेट के बीच) ** जिसे तैयार किया जाता है लहसुन, जीरा, धनिया के साथ चने का पेस्ट (यह एक और फलियां भी हो सकता है) , आदि। इसे बहुत गर्म तेल में लपेट कर तल लिया जाता है। इसे पीटा ब्रेड के अंदर सलाद (सलाद) और पुदीने की दही की चटनी के साथ परोसा जाता है। एक स्वादिष्ट शाकाहारी बाइट जो संपूर्ण भोजन बनाती है।

फलाफेल: हम इसकी उत्पत्ति के बारे में परवाह नहीं करते हैं, लेकिन इसके स्वाद के बारे में

**वसा (मेक्सिको) **

यह मैक्सिकन टॉर्टिला का एक रूपांतर है। मुझे यह नाम की क्यूटनेस के कारण पसंद है और क्योंकि इसे सैकड़ों विभिन्न सामग्रियों से भरा जा सकता है। यह एक गिरगिट की तरह है। मक्के के आटे का आटा गाढ़ा होता है और गर्मी के प्रभाव से फूल जाता है (या तो थाली में या तेल में डूबा हुआ जो दोनों तरह से मिल जाता है) । बाद में यह आमतौर पर चिचार्रोन (जैसे गुआकामाया) या कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, पनीर और गर्म सॉस से भरा होता है। . वे उस पर सब्जियां भी डाल सकते हैं या इसे कटा हुआ चिकन, स्क्वैश ब्लॉसम या किसी अन्य स्वादिष्ट मैक्सिकन स्टॉज के साथ मिला सकते हैं। **बाहर से खस्ता, लेकिन अंदर से नरम और रसीले (भरने के कारण) ** वे शहर में घूमने के दौरान आनंद लेने के लिए आदर्श हैं।

**बुरेक (इस्तांबुल) **

यह पकौड़ी को दिया जाने वाला सामान्य नाम है। रोल्ड और स्टफ्ड आटा जिनमें से दर्जनों किस्में हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना नाम है, लेकिन जिन्हें सामान्य रूप से ब्यूरक के रूप में जाना जाता है। सबसे अविश्वसनीय चीज आटे की बनावट है, जो अच्छे होने पर बहुत महीन और कुरकुरे होते हैं, इतना अधिक कि यह समझाना मुश्किल है कि यह कैसे बिना तोड़े फिलिंग को अंदर रख सकता है। उनका मूल ओटोमन साम्राज्य में है, और इसके साथ वे पूरे बाल्कन में फैल गए, जहाँ वे लोकप्रिय भी हैं। इस्तांबुल में उन्हें स्ट्रीट स्टालों में बेचा जाता है लेकिन ऐसे विशेष रेस्तरां भी हैं जहां जनता के पूर्ण दृश्य में आटा तैयार किया जाता है।

Burek, तुर्की पकौड़ी

**पिज्जा अल टैग्लियो (इटली) **

सभी बाधाओं के बावजूद, ये रोमन पिज्जा गोल नहीं बल्कि चौकोर हैं। और नियति के विपरीत इसका आटा फूला नहीं है लेकिन कुरकुरा है . विभिन्न टॉपिंग के साथ पतले आटे की बड़ी चादरें जिन्हें भागों में काटा जाता है और कसाई कागज पर रखा जाता है। महत्वपूर्ण बात यह है कि आटा कुरकुरा है और कवरेज उदार है, उपभोक्ता के अनुरूप सामग्री: टमाटर और रोसा के बिना सफेद . Trastevere के माध्यम से घूमते हुए एक टुकड़ा खाना एक अपरिहार्य पर्यटक आनंद है।

स्क्वायर पिज्जा? हाँ!

**क्रेप्स (फ्रांस) **

मैंने उन्हें आल्प्स की अपनी पहली स्की यात्रा पर एक बच्चे के रूप में खोजा, हालांकि वे फ्रांस के विपरीत छोर पर ब्रिटनी या नॉरमैंडी में उत्पन्न हुए। लकड़ी के मामले से निकलने वाली गंध से ज्यादा सुकून देने वाला कुछ नहीं , ठंडी दोपहर के बीच में, बर्फ से ढकी छत के साथ। ए अंडा द्रव्यमान, आटा और एक चुटकी दूध जिसे गर्म तवे पर टॉर्टिला की तरह दही, चीनी के साथ छिड़का जाता है और एक त्रिकोण में मोड़ दिया जाता है। यह "क्रेप सूक्र" का सबसे सरल संस्करण है। चॉकलेट (लगभग सभी अवसरों पर नुटेला), या जैम से भरे हुए भी लोकप्रिय हैं। नमकीन क्रेपरीज, विशेष प्रतिष्ठानों और "सुजेट" के विशिष्ट हैं शराब से भरे क्लासिक हाउते व्यंजन शो का हिस्सा हैं, उन्हें गली में कभी नहीं खाया जाता है।

जब आप आएं तो अच्छा नाश्ता करें।

**चिली क्रैब (सिंगापुर) **

इस केकड़ा स्टू में समुद्री भोजन स्टार नहीं है, महत्वपूर्ण चीज सॉस है: सुगंधित और मसालेदार, यह नशे की लत है। इसे चावल के साथ मिलाकर खाया जाता है या रोटी पर फैलाया जाता है . जी हां, सिंगापुर में आप ब्रेड खाते हैं, यह इसके अनोखे फ्यूजन की खासियतों में से एक है, चाइनीज स्टाइल की स्टीम्ड ब्रेड, मुलायम और मीठी। धनिया और ताजी मिर्च, अंडे के साथ मिलकर इस जिज्ञासु रेसिपी की आवश्यक सामग्री, एक अनूठा जोड़ा बनाते हैं जो आपको खाना जारी रखने के लिए आमंत्रित करता है। केकड़े के पैर और खोल को चूसा और चाटा जाता है , लेकिन वास्तव में वे इसमें सबसे कम हैं, रहस्य सॉस में है।

मिर्च केकड़ा: सिंगापुर में लत

**पैड थाई (थाईलैंड) **

यह दुनिया में सबसे प्रसिद्ध थाई विशिष्टताओं में से एक है: चावल के नूडल्स, टोफू और सूखे झींगे के साथ, मूंगफली की चटनी, इमली और चूने के साथ तैयार किए गए, तले हुए अंडे के साथ शीर्ष पर . और सभी चलते समय, समुद्री डाकू करते हुए, चॉपस्टिक से नहीं, बल्कि एक कांटा के साथ खाने के लिए, क्योंकि थाईलैंड यह एशिया का एकमात्र देश है जो कटलरी का उपयोग करता है . यह हाल ही का व्यंजन है (1930 के आसपास उभरा) बैंकॉक में बहुत लोकप्रिय है। मूल सामग्री में तली हुई सब्जियां, बीन स्प्राउट्स आदि मिलाए जाते हैं।

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