लंदन में उन्हें क्रोकेट्स पसंद हैं
खेल और पाक-कला इस धूसर मौसम में आशावाद के कारण हैं जो हमें खा रहे हैं। जैसे जब रेड जीतता है या जब राफा नडाल रोलैंड गैरोस में कप उठाते हैं, तो ऐसे लोग हैं जो स्पेनिश गर्व महसूस करते हैं, यह मुझे (मैं बेशर्मी से स्वीकार करता हूं) यह देखने के लिए प्रेरित करता है कि मेरे हमवतन विदेशों में कैसे सफल होते हैं। मैं उनकी सफलताओं को अपने रूप में जीता हूं, खासकर जब बड़ी परियोजनाओं की बात आती है जिसमें बहुत अधिक प्रतिभा के साथ-साथ निवेश की भी आवश्यकता होती है।
इसलिए कुछ हफ्ते पहले मैं लंदन में खुश था। एल सेलर डी कैन रोका को दुनिया के सर्वश्रेष्ठ रेस्टोरेंट के रूप में चुना गया था: इसके अलावा, रसोइये और होटल व्यवसायी, ब्रिटिश महानगर में स्पेनिश ध्वज, धीरे-धीरे, लेकिन निर्णायक रूप से रोपण कर रहे हैं.
वयोवृद्ध-और प्रिय-होटल श्रृंखला मेलिक ने उद्घाटन किया है मैं लंदन , टेम्स के तट पर इसका नया फ्लैगशिप। स्ट्रैंड (थिएटर क्षेत्र) के केंद्र में पौराणिक सेवॉय के बहुत करीब एक भव्य इमारत, जिसे उस शहर में ट्रेंड सेट करने के लिए डिज़ाइन किया गया है जहां रुझान पैदा होते हैं। कमरे शानदार हैं, ध्वनिरोधी परिपूर्ण हैं और सजावट पूरी तरह से आधुनिक है; लेकिन जो वास्तव में आश्चर्यजनक है वह स्वागत है: काले संगमरमर का त्रिकोणीय प्रिज्म जो पहली मंजिल से शुरू होता है और छत की छत पर समाप्त होता है, जहां से प्राकृतिक प्रकाश प्रवेश करता है। एक पिरामिडनुमा संरचना के साथ एक विशाल स्थान, सुंदर और जबरदस्त। रूफटॉप बार में, रूफ टॉप, दोपहर के 5 बजे शानदार माहौल, आफ्टरवर्क के बीच में . मॉडल, कार्यकारी, विज्ञापनदाता, फाइनेंसर, सभी अच्छे कॉकटेल और शहर के नज़ारों का आनंद लेने के इच्छुक हैं।
एमई लंदन टेरेस में से एक
उसी समय, डॉकलैंड्स में, पुराने बंदरगाह स्थान पर आज वित्तीय संस्थाओं का कब्जा है-नया शहर- इबेरिका कैनरी घाट की छत फट रही है . "कल हमने 240 लीटर एस्ट्रेला डी गैलिसिया बीयर बेची, हमारे पास स्टॉक खत्म हो गया," एस्टुरियन शेफ मुझे संतुष्ट और चकित समझाते हैं। नाचो मंज़ानो जो लंदन में अपनी सफलता के बारे में शर्मीला लगता है, इस परियोजना के बारे में बमुश्किल बात करता है जिसे पहले से ही एक लंबा रास्ता तय करना है।
इबेरिका रेस्तरां में से एक में दो हैम
चार साल पहले, निवेशकों के एक समूह के साथ साझेदारी में, इसने ग्रैंड पोर्टलैंड सेंट पर पहला इबेरिका खोला। बाद में इसे कैनरी व्हार्फ में स्थानांतरित कर दिया गया और इस साल उन्होंने एक विशाल छत खोली है। कुल सफलता। तीन स्थानों की तालिकाओं के लिए (सज्जाकार लाज़ारो रोजा वायलन का काम) वे क्रोकेट्स (असाधारण), इबेरियन राशन चलाते हैं (जिसकी उत्पत्ति और कटौती को ध्यान से समझाया गया है), रोमन शैली का स्क्वीड, सेसीना, अस्तुरियन चीज, पिटू डे कैलेया (चावल के साथ फ्री-रेंज चिकन) और ठेठ चावल का हलवा ... बिना समझौता के स्पेनिश व्यंजन। उल्लेखनीय विशेषताएँ जिनके पास स्पेन में पाए जाने वालों से ईर्ष्या करने के लिए कुछ भी नहीं है। "अंग्रेजों को यह पसंद है," मंज़ानो बताते हैं। "वे तट पर अपनी छुट्टियों से हमारे व्यंजनों को पहले से ही जानते हैं। अधिकांश ग्राहक स्थानीय हैं, हालांकि कई हमवतन भी अपनी गृहस्थी को शांत करने के लिए आते हैं। रसोई टीम में वे सभी स्पेनिश हैं”, उन्होंने आगे कहा।
प्रतीकात्मक लॉयड्स बैंक के मुख्यालय के ठीक नीचे प्रसिद्ध लोम्बार्ड सेंट पर ** हिस्पैनिया ,** में भी यही परिदृश्य दोहराया गया है। वहाँ, एक अन्य अस्तुरियन, मार्कोस मोरन, सलाहकार के रूप में कार्य करता है - और इस अवसर पर मेजबान के रूप में-। इंटीरियर डिजाइनर लोरेंजो कैस्टिलो द्वारा 900 वर्ग मीटर को शानदार शैली से सजाया गया है, जिनके लिए एंकोवीज़ परेड, रूसी सलाद के अंश, तले हुए चिकन विंग्स, आलू आमलेट (काफी सफल) मीटबॉल, कॉम्पैगो क्रोक्वेट्स, पेला और एक काला चावल जो मरने के लिए है . मार्कोस मुझे समझाते हैं कि वे पहले से ही चावल का हलवा बनाते हैं और यह कि उनके स्पेनिश रेस्तरां कासा गेरार्डो का एक हॉलमार्क, फैबाडा जल्द ही आ जाएगा। प्रामाणिक स्पेनिश व्यंजनों पर एक और दांव, निर्णायक और बहादुर। "हमारा विचार - मार्कोस बताते हैं- वित्तीय ग्राहकों से जुड़ना है, हमारे पास तपस, एक रेस्तरां, एक दुकान और निजी क्षेत्रों के लिए जगह है जहां वे लंच और कार्यक्रम आयोजित करना पसंद करते हैं। यहां होना एक अवसर है, एक विशेषाधिकार है।"
हिस्पैनिया, जहां मार्कोस मोरन सलाहकार के रूप में कार्य करते हैं
लंदन में स्पेनिश व्यंजन स्थलों की सूची बढ़ रही है और यह गुणवत्ता प्रस्तावों के साथ ऐसा करता है, हालांकि लंदन के कुछ मीडिया अभी भी एन्जिल्स और जिप्सी जैसे स्थानों को खुश करने के लिए दृढ़ हैं, जहां मैं काफी निराश था। इस स्पैनिश विस्फोट के लिए दोष का एक अच्छा हिस्सा ** जोस पिजारो (तपस के सच्चे अग्रणी और बिग बेन शहर में "स्पेन में बना" व्यंजन है, ** जहां उन्होंने गौडी रेस्तरां में शुरुआत की और बाद में ब्रिंडिसिया का नेतृत्व किया, और फिर अपना खुद का परिसर खोलें: जोस (तपस और शेरीबार) और पिजारो (स्पेनिश रेस्तरां) यह घटना दुनिया के अन्य शहरों में दोहराई जाती है और हमारे रसोइये प्रवासी भारतीयों का सामना करते हैं... लेकिन मैं आपको इसके बारे में एक और दिन बताऊंगा.
कैनरी घाट में इबेरिका डे नाचो मंज़ानो