फ़ोटो, फ़ोटो, फ़ोटो... हर जगह!
पाक के महान विषयों में से एक बन गया है (जो हमें बताने वाला था) instagram : सोशल नेटवर्क जिसने ट्विटर और फेसबुक को 'व्हेयर टू बी' के उस भंगुर पदानुक्रम में बदल दिया है, हाल ही में द गार्जियन ने प्रकाशित किया कि पांच में से एक ब्रितान ने इंस्टाग्राम पर एक गैस्ट्रोनॉमिक तस्वीर अपलोड की; बिना आगे बढ़े, हैशटैग #foodporn आज 136,252,973 प्रकाशन (#instafood 95,662,019) जमा हो गया है, लेकिन आपको इतना दूर जाने की आवश्यकता नहीं है: वहाँ हैं 1,538,546 पेला का मंचन किया गया और अधिक 28 मिलियन पिज्जा . हम कैसे पसंद करते हैं पिज़्ज़ा दो थोड़े कठोर उदाहरण: .
नमक बाए , तुर्की शेफ नुसरेट गोके और उनका (मुझे वास्तव में अब कुछ भी समझ में नहीं आता) गैस्ट्रोनॉमिक मेम जो पहले ही नारकोस या डेविड मुनोज़ के ऑक्टोपस वीर्य तक पहुंच चुका है। बम, बम। लेकिन हमें (आज) सितारों या सुर्खियों में कोई दिलचस्पी नहीं है, लेकिन इतने सारे साधारण रसोइयों का दैनिक जीवन जो इंस्टाग्राम को एक आदर्श शोकेस के रूप में देखते हैं, जहां वे खाने-पीने के शौकीनों और पेटू का ध्यान आकर्षित कर सकते हैं—और निश्चित रूप से, खाने-पीने के शौकीन और पेटू जो सोशल नेटवर्क को देखते हैं 800 मिलियन उपयोगकर्ता सही शोकेस के रूप में जहां ग्रिमोड डी ला रेनियेर को दिखाना है। देखिए आप कितने स्मार्ट हैं मार्क जुकरबर्ग। इस वाडविल के परिणाम उतने ही आश्चर्यजनक हैं, जितनी दूसरी ओर, तार्किक।
Instagram मांस बनने के लिए डिज़ाइन किए गए रेस्टोरेंट और एक सौंदर्य घटक के साथ व्यंजन जिसका गंतव्य (केवल) ग्राहक की आंख नहीं है: यह कमबख्त ग्रह है। सच्चाई: मैं (बिना गर्म कपड़ों के) ईमानदारी से हैरान था
रिकार्ड ट्रेंच यू सैंड्रा टैरुएला ऑनलाइन फ़ोटोग्राफ़ी के cuqui ब्रह्मांड के लिए हमारे पहले दृष्टिकोण में, Instagram रेस्तरां डिज़ाइन को कैसे बदल रहा है: "हाँ, हमने व्यावसायिक अवधारणा को पूरक करने के लिए कुछ परियोजनाओं में कुछ और आकर्षक बिंदु जोड़े हैं और अंत में यह महत्वपूर्ण तत्व बन गए हैं तस्वीरें खींची और नेटवर्क पर साझा की गईं"। क्योंकि इसे करना एक बात है और इसे स्वीकार करना बिलकुल दूसरी बात है; और इस तरह चीजें हैं: डिजाइनर इंस्टाग्राम को ध्यान में रखकर डिजाइन कर रहे हैं। क्या रसोइयों के साथ भी ऐसा ही होता है? मेज पर क्यूटनेस
अल्बर्टो फेरुज़ू
, दो मिशेलिन सितारे बोनअंबो , यह बिल्कुल स्पष्ट है: नहीं। "मेरे दृष्टिकोण से रेस्तरां में जाने पर सामाजिक नेटवर्क आश्चर्यजनक प्रभाव को प्रभावित कर रहे हैं , चूंकि खाने के लिए आने वाले अस्सी प्रतिशत से अधिक लोग पहले ही व्यावहारिक रूप से संपूर्ण मेनू देख चुके हैं, इसलिए मुझे नहीं लगता कि व्यंजनों को अच्छा दिखने के लिए पकाने का कोई मतलब है"। रसोइयों में से एक जिसका सौंदर्यशास्त्र के प्रति जुनून सबसे अलग है
पाको मोरालेस , की आत्मा नूर और अच्छी तरह से समझे जाने वाले अवंत-गार्डे के हमारे सबसे प्रशंसित कुलदेवताओं में से एक: "हमारे मामले में, बोकैरेंट के समय से, हमने हमेशा एक आम भाजक घटना, सुंदरता के साथ व्यंजन बनाए हैं। दूसरी ओर, नूर में हमने बनाया है अनजाने में एक कोड जहां आप हमारे प्लेटिंग, टेबलवेयर आदि को देखते हैं। नूर शैली की एक नई और अत्यधिक पहचान वाली भाषा के साथ"। इंस्टाग्राम ब्रह्मांड में उनके स्थानांतरण को कहा जाता है #ईथस्टोरी और यह अद्भुत है। मैं इस आंधी के फोटोग्राफिक हिस्से से भी बात करता हूं। वह है
मार्था सनाहुजा , स्वादिष्ट मार्था के लेखक ( नेट पर सबसे ज्यादा फॉलोअर्स वाला स्पेनिश गैस्ट्रोनॉमिक इन्फ्लुएंसर ) . "मेरी राय में, यह तथ्य कि रेस्तरां को इस आधार पर वातानुकूलित किया जा रहा है कि वे कम या ज्यादा फोटोग्राफ करने योग्य हैं, काफी जटिल है। एक तरफ, और पर्यावरण के संदर्भ में, मैं समझता हूं कि रेस्तरां को कुछ पंक्तियों का पालन करना होगा, और इसके सार को प्रसारित करना होगा, जो संदेश आप भेजना चाहते हैं . फिर, मैं कल्पना करता हूं कि यदि कोई रेस्तरां अंतरंग, शांत और मंद रोशनी वाला है, तो वह उस तरह से रुकेगा नहीं, और न ही कुछ बड़े स्पॉटलाइट लगाएगा ताकि तस्वीरें बेहतर और उज्जवल निकल सकें। कम से कम ऐसा तो नहीं होना चाहिए था। एक निश्चित तरीके से, उपयोगकर्ता (इंस्टाग्रामर) को इसके अनुकूल होना होगा और इसके सार को भी प्रसारित करना होगा"। क्या हम फोटो के लिए जीते हैं?
"व्यंजनों के संदर्भ में -जारी रहता है
मार्था सनाहुजा - सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि शेफ बिना पक्षपात किए अपने काम को प्रस्तुत करता है। इसलिए नहीं कि पकवान को चित्रित किया जा रहा है, इसकी प्रस्तुति को बदलना होगा। क्योंकि, उदाहरण के लिए, यह मामला हो सकता है कि शेफ ने अपनी सबसे बड़ी प्लेटिंग की, और यह सिर्फ एक घटिया फोटोग्राफर के हाथों में पड़ गया। प्लेट बदसूरत, विकृत होगी, और इसे कौन दोष देगा? यदि रसोइया एक सुंदर व्यंजन बनाना चाहता है (जो मुझे लगता है कि ज्यादातर मामलों में यह होना चाहिए), तो मुझे नहीं लगता कि यह इस बात से वातानुकूलित होना चाहिए कि पकवान को अंततः सोशल नेटवर्क पर चित्रित किया जाएगा या नहीं। सच तो यह है कि हर डिश की फोटो खींचने का छोटा सा सीन मुझे ज्यादा से ज्यादा परेशान करता है, क्योंकि
जीवन मेज पर होता है, लेंस के माध्यम से कभी नहीं, मुट्ठी भर पसंदों में बहुत कम . शायद यहाँ वापस जाना इतना बुरा विचार नहीं है ला रेनिएर का ग्रिमोडो , पहला गैस्ट्रोनोम: सच्चे 'गोरमैंड' का आदर्श वाक्य पुराने मिशेल डी मोंटेने का है: " मेरा काम अच्छी तरह से जीने की कला है BonAmb . पर कद्दू का अचार ”.
गैस्ट्रोनॉमी, इंस्पिरेशन, गैस्ट्रोनॉमिक न्यूज, इंस्टाग्राम