टिड्डी और जलवायु परिवर्तन, हमेशा के लिए दोस्त?
1948 में इसकी शुरुआत के बाद पहली बार, इस साल मेन में कोई लॉबस्टर फेस्टिवल नहीं होगा . सैंडविच में, एम्पाडास, सॉटेड, सलाद में, क्रीम के रूप में और रैवियोली या पकौड़ी के लिए भरने के रूप में। बिग मैक की कीमत पर लॉबस्टर के सभी प्रारूपों में लोकतंत्रीकरण को अलविदा . और यह सब नहीं है: टी-शर्ट, टोपी, व्यक्त गुड़िया, विभिन्न स्मृति चिन्ह और पूर्ण लंबाई वाले लॉबस्टर परिधानों को कोठरी में एक और साल इंतजार करना होगा। कोरोनावायरस सभी जंग जीत रहा है और इस समुद्री क्रस्टेशियन का मोनोथेमेटिक त्यौहार अपवाद नहीं रहा है।
यदि इस तटीय क्षेत्र में झींगा मछली ही सब कुछ है, तो यह कल्पना करना आसान है कि बड़ी घटना को रद्द करना पूर्ण रूप से कुछ भी नहीं है। इसका मतलब यह नहीं है कि लॉबस्टर नहीं हैं . मानो यह एक बाइबिल प्लेग था, यहाँ यह पूरे हाथों से है लेकिन वे आसमान से गिरने के बजाय गर्म पानी से बुदबुदाते हैं। पर्दे के नीचे, मदद करने का एकमात्र तरीका इस कठिन समय के दौरान 5,600 स्थानीय मछुआरे मछली पकड़ने वाली नौकाओं से सीधे झींगा मछली खरीद रहे हैं जो बिना यह जाने डॉक पर पहुंच जाते हैं कि कब्जा उनके परिवारों को खिलाएगा या नहीं।
वास्तव में, वायरल चौराहे ने एक अवास्तविक स्थिति पैदा कर दी है: बहुत सारे झींगा मछलियाँ अपने दिमाग के हर आखिरी मिलीग्राम को चूसने के लिए बिना भूखे मुंह के उबालने के लिए तैयार हैं। अगर डेविड फोस्टर वालेस ने अपना सिर उठाया, तो उन्हें एहसास होगा कि उनकी शानदार रिपोर्ट से धूल उठी है 'लॉबस्टर पर विचार करें' , में प्रकाशित पेटू पत्रिका अगस्त 2004 में, यह उस खेल की तुलना में बच्चों का खेल था जो सोलह ग्रीष्मकाल बाद में पड़ रहा है।
पर्यटकों के लिए यह समझने के लिए कि अमेरिकी लॉबस्टर का क्या अर्थ है, यूरोपीय लॉबस्टर का चचेरा भाई जिसके साथ वह बड़े पंजे साझा करता है, एक नज़र डालने से बेहतर कुछ नहीं है। अनौपचारिक आंकड़े . 1840 के दशक की शुरुआत से, उद्योग एक विशाल के रूप में विकसित हो गया है आधा अरब डॉलर आपके नए सबसे अच्छे दोस्त को धन्यवाद, जलवायु परिवर्तन . साथ समुद्र के तापमान में अचानक वृद्धि , पिछले तीन दशकों में झींगा मछली ने अपनी उपस्थिति को पांच से गुणा कर दिया है। "2019 में, उन्होंने पकड़ा मेन में 1 मिलियन पाउंड से अधिक लॉबस्टर , एक कैच जिसका मूल्य से अधिक है $485 मिलियन , इतिहास में चौथा सबसे बड़ा, ”कहते हैं मैरिएन लाक्रिक्स , Traveler.es के लिए मेन लॉबस्टर मार्केटिंग कोलैबोरेटिव के कार्यकारी निदेशक। "और हाँ, यह सच है कि जलवायु परिवर्तन के साथ नई वायुमंडलीय स्थितियां मेन के तट पर अधिक लॉबस्टर लार्वा की उपस्थिति के लिए इष्टतम रही हैं, जिससे क्षेत्र में लॉबस्टर उछाल आया है और दुनिया भर में बढ़ी बदनामी”.
एक उत्साह जो अस्थायी हो सकता है, क्योंकि कुछ वैज्ञानिक इस सिद्धांत का समर्थन करते हैं कि यदि ग्लोबल वार्मिंग अपनी अजेय प्रगति जारी रखती है, लॉबस्टर कनाडा के लोगों के लिए मेन का पानी बदल देंगे , अपने प्राकृतिक आवास के लिए सर्वोत्तम परिस्थितियों का अनुसरण करते हुए। हाँ ठीक है पिछले 30 वर्षों में मेन के तट पर झींगा मछलियों की आबादी 500% से अधिक बढ़ गई है , जनसंख्या की भविष्यवाणी की है 2050 में 40% और 62% के बीच कमी . "मेन मछुआरे वैज्ञानिकों के साथ मिलकर काम कर रहे हैं यह समझने के लिए कि जलवायु परिवर्तन भविष्य में मत्स्य पालन को कैसे प्रभावित करेगा। हमने की समान प्रथाओं को लागू किया है जिम्मेदार मछली पकड़ना हमारे उद्योग की सफलता सुनिश्चित करने के लिए 150 वर्षों के लिए। हम जलवायु विज्ञानी नहीं हैं और हम प्रकृति मां को नियंत्रित नहीं कर सकते हैं, लेकिन एक उद्योग के रूप में, हमारे संसाधनों की रक्षा और स्टॉक बनाए रखने में हमारा निहित स्वार्थ है, "मैरिएन लाक्रिक्स कहते हैं।
क्योंकि यह कुछ ज्ञात है: झींगा मछली को गर्मी, गर्मी और धूप पसंद है रेत को जलाना . बिल्कुल वैसा ही जैसा पर्यटक। और बात यह है कि वे इतने समान हैं कि दोनों की त्वचा का रंग भी त्वचा और खोल को जलाने पर एक ही तरह से लाल हो जाता है। दो विपरीत ध्रुवों की तरह जो एक दूसरे को आकर्षित करते हैं, कार पार्क पेनब्स्कॉट बे वे अब तक पूरी तरह भर चुके होंगे। यह झींगा मछलियों का समय है और आप वातावरण में सांस ले सकते हैं। मैसाचुसेट्स कार लाइसेंस प्लेट, जो इस साल वर्जित हैं मेन बीच यदि वे निवासी नहीं हैं, तो वे किंवदंती द्वारा पहचाने जाने योग्य हैं " अमेरिका की आत्मा " लेकिन अगर कोई या कुछ भी वास्तव में उस विशेष दर्जे का हकदार है, तो वह लॉबस्टर होगा। व्यर्थ नहीं, कैवियार के रूप में सूक्ष्म और सीपों की तुलना में कम मजबूत स्वाद ने अमीरों के लिए लॉबस्टर को देवताओं के लिए एक विनम्रता के सबसे करीबी चीज के रूप में देखने का काम किया है।
"विंदु यह है कि झींगा मछली मूल रूप से विशाल समुद्री कीड़े हैं . और यह सच है कि वे समुद्र के मैला ढोने वाले हैं, जो मरी हुई चीजें खाते हैं, हालांकि वे जीवित शंख, कुछ प्रकार की घायल मछलियों को भी खाते हैं और कभी-कभी, वे एक दूसरे को खाते हैं। और फिर भी वे अच्छे भोजन हैं। या तो हम अब सोचते हैं," उन्होंने लिखा। डेविड फोस्टर वालेस . वह समय गया जब कैदी उन्होंने वार्डन से झींगा मछली खाना बंद करने की मांग की . "प्रारंभिक अमेरिकी इतिहास के कठोर दंडात्मक वातावरण में भी, कुछ कॉलोनियों में कैदियों को सप्ताह में एक बार से अधिक लॉबस्टर खिलाए जाने से रोकने वाले कानून थे क्योंकि इसे क्रूर माना जाता था जैसे लोगों को चूहे खाने के लिए मजबूर करना। उस निम्न स्थिति का एक कारण न्यू इंग्लैंड में प्रचुर मात्रा में झींगा मछलियों के कारण था।"
बल्कि फिर से झींगा मछली खाने के बजाय चूहे का मांस? यह असंभव लगता है, लेकिन ऐसा हुआ। बहुत समय पहले की बात नहीं थी बोस्टन से दूर तूफान और समुद्री धाराएं उसके कारण टिड्डी कॉलोनियां रेत और चट्टानों को भरें। बेशकीमती खजाने को लेकर कोई उपद्रव या कलह नहीं था। बाहर खुले में, दुर्गंध वाले जानवर लावारिस सड़ गए। उन्हें कैदियों के लिए घास के रूप में या उर्वरक के रूप में घेर लिया गया था। एक चौंकाने वाली छवि जो पूरी तरह से दर्शाती है कि यह कितना अस्थिर और यादृच्छिक हो सकता है मानव जाति के पूरे इतिहास में भोजन की सामाजिक स्थिति . न्यू यॉर्क के प्रतिभाशाली लेखक को यह अच्छी तरह से पता था जब उन्होंने लिखने के लिए आयोग को स्वीकार कर लिया मेन लॉबस्टर फेस्टिवल का क्रॉनिकल . अपने पाठकों द्वारा मूर्तिपूजा होने के आदी, वह नए दर्शकों की तलाश में पेंच को मोड़ना चाहता था, जो कि उनकी किताबें आमतौर पर नहीं पहुंचती थीं: लोकप्रिय व्यंजनों के प्रशंसक और, विशेष रूप से, खाना पकाने और झींगा खाने के प्रशंसक।
डेविड फोस्टर वालेस ने महसूस किया कि अमेरिकी लॉबस्टर रिबे की सबसे करीबी चीज थी . यदि बारबेक्यू बीफ़ का सबसे अच्छा कट प्रतिनिधित्व करता है सर्वोत्कृष्ट अमेरिकी मर्दाना संस्कृति , अभी भी जीवित उबलता लॉबस्टर इसका समुद्री समकक्ष होगा। कर्ल कर्लिंग, लॉबस्टर और रेड मीट सर्फ और टर्फ नामक एक विशाल व्यंजन में शामिल होते हैं . एक समुद्र और हर घर में सबसे अच्छे पहाड़। काम करने के तरीके के दो व्यंजन, सोचने का एक तरीका और, क्यों नहीं, जीवन की तबाही का सामना करने का एक तरीका।
इसीलिए डेविड फोस्टर वालेस वह अमेरिका में किसी भी रसोई घर में एक अपरिहार्य प्रश्न के साथ पाठक को जानबूझकर उत्तेजित करना चाहता था: "क्या एक संवेदनशील जीवित प्राणी को केवल हमारे स्वाद के आनंद के लिए उबालना ठीक है? और इससे जुड़ी चिंताओं का एक सेट: क्या पिछला प्रश्न राजनीतिक शुद्धता का एक परेशान करने वाला संकेत है, या यह भावुक है? इस संदर्भ में "यह ठीक है" का क्या अर्थ है? क्या यह सब व्यक्तिगत निर्णय का एक साधारण मामला है? पशु-समर्थक स्वर के साथ रिपोर्ट पढ़ने वाले उत्सव के आयोजकों के चेहरों की कल्पना करना मज़ेदार है। पाठ के किसी भी बिंदु पर डेविड फोस्टर वालेस लोगों को झींगा मछली खाना बंद करने के लिए प्रोत्साहित नहीं करते हैं , बस सवालों को हवा में फेंक देता है और गैस्ट्रोनॉमिक पत्रकारिता को बढ़ावा देने वाले ग्रंथों में कुछ असामान्य के बीज को अंकुरित होने देता है: महत्वपूर्ण सोच.
"मैं यह जानने के लिए उत्सुक हूं कि क्या पाठक इनमें से किसी भी प्रतिक्रिया और पहचान और असुविधा के साथ पहचान कर सकता है। जब मैं वास्तव में भ्रमित होता हूं, तो मैं कठोर या उपदेशात्मक दिखने की संभावना के बारे में भी चिंतित हूं, "उन्होंने अंतिम पैराग्राफ में बताया। "क्या आप कभी विचार करते हैं, चाहे कितना भी मूर्ख हो, वे इसके बारे में क्यों नहीं सोचना चाहेंगे? ? मैं किसी को परेशान करने की कोशिश नहीं कर रहा हूं: मैं वास्तव में उत्सुक हूं। अंततः, क्या विशेष रूप से इस बात से अवगत नहीं है कि कोई क्या खाता है और उसका सामान्य संदर्भ क्या है और इन चीजों पर ध्यान देना और उन पर प्रतिबिंबित करना जो एक सच्चे पेटू को अलग करता है? या पेटू का सारा विशेष ध्यान और संवेदनशीलता सिर्फ कामुक होना चाहिए? क्या यह वास्तव में स्वाद और प्रस्तुति का एक साधारण मामला है?
पेटू escogó की अंतरात्मा को सभी स्तरों पर मारना . खासकर जब से पेटू, सुर्ख गाल और एक प्रमुख पेट के साथ, यह आसान पाचन की सामग्री के साथ मालिश किया गया है . अमेरिकी लॉबस्टर के शौकीन उपभोक्ता को नाराज़गी पैदा करने में सक्षम कांटों वाले पाठ के बिल्कुल विपरीत। उसकी हिम्मत कैसे हुई कि एक पेटू अनैतिक हो सकता है! अगर डेविड फोस्टर वालेस हम में से एक नहीं थे, तो आयोजकों ने सोचा, इसका मतलब है कि वह उनमें से एक था। . और उनमें से एक का हिस्सा होना शामिल है पेटा कार्यकर्ता , जिन्होंने अनुरोध किया था कई वर्षों से मेन लॉबस्टर महोत्सव का बहिष्कार.
वे विशाल एक्वैरियम, झींगा मछलियों से भरे बर्तन में समाप्त होने के लिए अपनी बारी का इंतजार करते हुए, हमेशा विरोध कार्यों के लिए एक अपराजेय प्रदर्शन थे। " हमने मेन लॉबस्टर फेस्टिवल में लगातार प्रदर्शन किया है ", वह कहता है एलिजाबेथ एलेन , निदेशक पेटा यूनाइटेड स्टेट्स विशेष रूप से कॉनडे नास्ट ट्रैवलर के लिए . “समूह ने जोरदार विरोध प्रदर्शन किया, होर्डिंग लगाई, हवाई बैनर का इस्तेमाल किया और त्योहार पर जाने वालों को यह याद दिलाने के लिए कि झींगा मछली, दर्द और भय महसूस करने के बावजूद, अपने स्वाद का आनंद लेने के क्षणभंगुर क्षण के लिए भयानक रूप से मारे जाते हैं। अनुसंधान से पता चलता है कि झींगा मछलियों में परिष्कृत तंत्रिका तंत्र होते हैं, जो उनके पूरे शरीर में गैन्ग्लिया से बने होते हैं जो उन्हें अत्यधिक संवेदनशील बनाते हैं, और गर्म पानी में डूबने पर उनकी लंबी मौत के हर पल को महसूस कर सकते हैं।"
पेटा यूएसए के निदेशक डेविड फोस्टर वालेस द्वारा पाठ के प्रभाव के बारे में भी एक बहुत ही गठित राय है: " पाठकों को शेलफिश के रूप में नहीं बल्कि समुद्री जीवन के हिस्से के रूप में देखने के लिए प्रोत्साहित करके इन संवेदनशील जानवरों की दुर्दशा को उजागर करने में मदद की . वह जानवरों को उनकी जरूरतों, विचारों के साथ महसूस करने के अनुभव को व्यक्त करने में कामयाब रहे, जो शायद हमारे जैसे नहीं दिखते, लेकिन पीड़ित होने की समान क्षमता रखते हैं। ” चिड़िया की नजर से सोचना विडंबना है ऐतिहासिक रूप से विरोध करने वाले दो समूहों के मुंह में लॉबस्टर कैसे समाप्त हो गया . जो लोग इसके रसदार मांस के लिए तरल मक्खन के स्पर्श के लिए प्यार करते हैं, और जो इसे दांत और नाखून की रक्षा करते हैं संवेदनशील बनें , मानव जबड़ों से दूर। ऐतिहासिक रूप से, दोनों समूह एक उत्सव में मिले थे कि इस वर्ष ने शाश्वत संघर्ष को अगली गर्मियों तक के लिए स्थगित कर दिया है।