La Vermouth – pop-up iskustvo
VERMUT HIPSTER: TRI GASTRONOMSKA DOŽIVLJAJA
Više nismo zadovoljni s a točiti vermut , tražimo a odaberite vermut , koji ima dobar imidž, koji je kvalitetan, pakiran u hladnoj posudi, poslužen u idealnoj čaši i prije svega kao sljubljivanje predjela što je gotovo umjetničko djelo.
Arima Baskijska gastronomija (Ponzano 51) . To je jedan od primjera cool vermut gdje vermut nije stara stvar a gdje je gladovanje poticaj. Malo mjesto čiji je meni vermuta vrijedan divljenja. A svaki je napitak pripremljen s ljubavlju i pažnjom. U svom pismu dragulji poput sv. Petronija, galicijski vermut velika osobnost ili perucchi , katalonski vermut onih koji igraju u drugoj ligi. Bračne parove s djecom čine njihovi kroketi iz Idiazábala, oni s crnim pudingom, njihovim želudcima i njihovim beskonačnim ražnjićima.
Zaboravite: vermut više nije landismo stvar
Zloglasni tipovi (San Joaquin, 3) . Poznata knjižara Malasaña kladi se na Morro Fi u kombinaciji s dobrom knjigom . Degustacija vermuta često može biti popraćena predstavljanjem knjige ili zbirke.
Bar Verbena _(Velarde, 24) _. Koncept tradicionalni kič bar doslovno ga je poljuljao i nastavlja ga ljuljati u najzažarenijoj Malasañi. U Verbena Baru, modernoj konobi koju vodi SUV Laura , vermut je Zecchini , made in Madrid, poslužuje se sa ili bez sifona, s kriškama masline i naranče. Njihovih ne nedostaje star ", (bilo yayos ) koji su punk verzija vermuta koja je istjerana s malo džina. Ali bez sumnje, OBEZBJEDNO je zatražiti a frida, koktel od vermuta u kojem menta, limun i đumbir daju prsa, ali na nepcu. Ako još niste bili u Verbena Baru, što čekate?
Tradicionalni kič vermut
STARI VERMUT: TRI TRADICIJE SA SOLEROM
Ljubitelji tradicionalnog vermouth momenta ne bi mijenjali svoje stoljetne barove ni za što na svijetu. I to je to "stari vermut" , po kojemu je trenutno poznat trenutak vermuta u konobi života, NIKADA neće izaći iz mode. Za primjer, tri gumba:
Vinarija La Ardosa _(Kolumbo, 13) _. Jedan od najstarijih barova u Madridu nalazi se u srcu najhipsterske Malasañe. Ako to nekome kažeš ukras ove konobe ostao je netaknut još s kraja 19. stoljeća a da se uz vermut isto mogu dodati i suhomesnati kroketi, ne vjerujete. Točeni vermut i milenijski omlet od krumpira za mladu publiku koji počinje u podne ili u ponoć.
osnovni klasik
Konoba Sierra Angel (Gravina, 11). Smještena na samoj Plaza de Chueca, taverna Ángel Sierra Ove 2017. godine navršava se 100 godina. Sastoji se od dva različita prostora, bara u kojem točionici Iris vermuta kao da nikad ne miruju, i unutarnje sobe koja je gotovo muzej. Vermut bez komplikacija, u kratkoj čaši i s maslinama , iako se može sljubiti i s inćunima. Vikendom je obično mravinjak pa je preporučljivo ne ići "špica".
Sretan rođendan najboljem starom vermutu u gradu
Konoba Alipio Ramos _(Ponzano, 30) _. je stara Ponzanova alternativa , vrlo blizu Arima. Iako je uvijek toliko puna da daje osjećaj da se svake subote slavi Nova godina, Alipio Ramos je vjerojatno najstarija konoba u Chamberíju, također stara više od jednog stoljeća, i gdje Zarro Može vam dobro doći u kombinaciji sa salatom od oslića. Osim toga točeni vermut, njegova tvrdnja su i kroketi od volovskog repa.
Kako dobra riječ: VERMUT
** LUSTAU: KADA BRENDOVI DOBIJEJU BATERIJE**
Nisu sve cool marke vermuta nove. Zapravo, mnoge velike marke vina pokušale su se prilagoditi trendu vermuta. Najjasniji primjer je Lustau, jedna od najznačajnijih vinarija u našoj zemlji koji ne samo da svojim osvaja pola svijeta sherry vina, sada se odlučio za vermut i plasirao se u finale.
Charles Ruiz, Voditelj proizvoda Luis Caballero grupe , otvorite vrata Kuća Lustau čitateljima Condé Nast Travelera ekskluzivno sada kada, nakon prošlogodišnjeg uspjeha crvenog vermuta, lansiraju svoj bijeli vermut s ogromnim prihvaćanjem.
Lustau, koji je oduvijek bio poznat po ponudi najšireg i najekskluzivnijeg asortimana Sherry vina, otkrio je recept za praviti crveni vermut s kraja 19. stoljeća u kojoj su protagonisti bila sherry vina. "Sada ljudi ostaju i konzumiraju vermut u okviru ovog trenda vraćanja starih običaja. Trenuci konzumacije također postaju sve više dnevni, ljudi više izlaze tijekom dana i to otvara vrata za vjerojatnija je konzumacija vermuta. Nešto slično se događa s koktelima, u kojima je vermut bio dio velikih klasika kao što su Adonis ili Negroni, koji se sada revidiraju", kaže Ruiz.
Brendovi koji se iznova izmišljaju
Od prvog trenutka Recepcija Lustau vermuta bio je iznimno pozitivan kako u Španjolskoj tako iu ostatku svijeta (osobito u Europi i SAD-u), uvjerava Carlos. „Naš prijedlog razlikuje se od ostalih vermuta na tržištu zahvaljujući Podloga za vino sherry. Vermut koji kombinira klasični profil s jedinstvenom i neponovljivom osobnošću koju nudi Sherry. Nikad prije nije postojao bijeli vermut u šeriju a za nas je to bio iznimno atraktivan izazov", dodaje.
Analizirajmo Lustau. S jedne strane, vina od kojih se proizvodi: a Fino, suho i mineralno ; i a Vino od muskata , slatko i cvjetno; oni su baza u koju dodaju 9 biljnih sastojaka koji su dio recepture. Među njima se ističu pelin, encijan, kamilica, mažuran i ružmarin. "Ovaj izbor pojačava zeljasti i gorkasti dodir našeg bijelog vermuta", zaključuje Carlos. Uz sve to Lustauu dajemo 10.
Novost Lustaua, bijeli vermut
POP UP VERMUTERIA: NEDJELJA JE ZABAVA
** Vermouth Pop Up ** najnoviji je novitet kada je u pitanju vrijeme vermuta. Roberto Castan i Paula Movil su arhitekti ovog novog načina otkrivanja strasti za vermutom, na zabavi na kojoj, ponekad, ne nedostaje glazbe DJ-a. Leteći od bara do bara, vermut svakog mjeseca iznenađuje drugačijim vermutom.
“Shvatili smo da u Madridu postoji tradicija vermuta i razmišljali smo o stvaranju efemernih događaja. Dovodimo različite brendove, okupljamo ljude i upoznajemo ih s različitim vermutima", kaže Paula. A u nedjelju u podne smislili su savršenu formulu za organizaciju zabave koja nije samo za mlade, već također alternativa za sve publike . Sati su obično Od 12 do 15 sati. iako se obično otvaraju uz besplatnu degustaciju za one koji su još novi u vermutu. "Trudimo se ne samo piti vermut, nego podučavati one koji žele učiti , jer je svijet vermuta, kao i svijeta vina, golem", priča nam Roberto.
Kroz ovo vrijeme pokušali su napraviti nekoliko koncepata. Ovih dana, rade na novom projektu koji će se zvati “Gorčina” , jer su gorčice vrlo zanimljiva predjela koja nadilaze Campari. Naravno, ne zanemarujući trijumfe poput posebnog dana Negroni , s jelovnikom koji uključuje 5 različitih vrsta Negronija. "Također volimo raditi puno stvari s vinom sherry i obično svakih 6 mjeseci organiziramo događaj s gastronomskim iskustvom. Jednom smo prilikom uparili sherry s meksičkom hranom, što je bio potpuni uspjeh", kaže Roberto.
Vermut i zabava
BONUS TRACK: PREPORUČENI VERMUTERIA POP UP
**Padró, iz Tarragone**. Zbog svoje sposobnosti da proizvede tisuću sorti i sve vrhunske kvalitete
** Lustau ,** zbog razlike u baznom vinu prvoklasno šeri vino. Vrlo je sofisticiran i pionir u kvalitetnom bijelom vermutu.
** St. Petroni .** Vrlo oprezan galicijski vermut. Njegova je obrada vrlo tradicionalna s gotovo nimalo kemikalija. Vrlo lijepa boja i bijela keramička bočica sa svojom pričom ispričanom u bočici
** Morro Fi .** Za posebnu ljubav. Uzima dlan jer je počeo rasti. Vrlo je lijep i njegova je slika oduševila vjernike Vermuteria Pop Up-a
** Del Professore .** Za najupućenije. Mnogo složeniji vermut savršen za koktele
Pop Up vermut