I ti možeš razljutiti kuhara
Gurmani (uživajte, oprostite) su u posljednje vrijeme jako odrasli. Za par godina i malo jer danas je svaki gastronom medij (barem gurui kažu) a svaki uživalac opasni gastro kritičar naoružan svojim malim notesom, svojim blogom i svojim iPhoneom s Instagramom do bara fotografije tanjura (i mačića) s Amaro filterom.
Da smo (mislimo da jesmo, wow) važni, wow . Da zato što na Twitteru pustimo četiri gluposti idemo na živote nasljednika Joséa Carlosa Capela ili Don Carlosa Maribone. A to nije tako”. Ovo - upravo ovo - rekla mi je dobra prijateljica kuharica nakon što je otpremila posljednju mušteriju u šest navečer, skuhana nakon tri gin-tonika i nekoliko telefonskih svađa s rođakom. “Nepodnošljiva si” pustio me. Bez vrućih krpa. A ja, koja sam dužna cilju (da dobro jedem, jedino što me zanima) potpisala sam u svom Moleskineu ono "You are unbearable" i počela povlačiti nit. Razgovarala sam s još dvoje profesionalaca (još jedna kuharica i sobarica). , dva u Madridu i jedan u Valenciji) ovog sektora tako posvećenog lakim epovima i popodnevnim dramama . Oprostite što neću objaviti vaše ime, ali odgovore na pitanje: Što ne tolerirate od klijenata?
1) Napravite rezervaciju, nemojte se pojavljivati i nemojte ni zvati. Pritužba broj jedan svjetlosnim godinama ispred ostalih. Maksimalni stupanj tocapelotismo do kojeg klijent može doći: ostavite kuhara. Za oltarom u dva poslijepodne (s punim restoranom) tako dobro izgleda lupanje vratima u kuhinji: René Redzepi i njegov tim to bolje objašnjavaju.
2) Jebeni -sic- mobitel. Mobitel je dosegao neobjašnjive dimenzije. A postoje trenuci kada se soba čini kao simfonija marimba, spominjanja na Twitteru i grupa na WhatsAppu koje nemilosrdno grme. Ali najtužnije nije to: najtužnije je vidjeti kako večera za dvoje završi kao priča dvojice tipova zalijepljenih za svoj pametni telefon . Ni ne pogledavši se u lica.
3) Razgovarajte sa svojim stolom i stolovima do vas. Razina decibela koju stol prijatelja može doseći (naglašavajući muški karakter, tu sumnjam) nakon četiri pića usporediva je s onom koja bi izašla iz hotelske sobe s Nicolasom Cageom, Belén Esteban, Torrenteom i četiri grama farlopa Nema točke koja me više posramljuje od ove.
4) Mirisi po nahođenju. Ili one čonije (i ne tako čonije) koje smrde prostoriju svojim parfemom sprječavajući i najmanji nagovještaj uživanja prije mirisa koji su posađeni na vašem stolu i za susjednim stolovima. I napomena: jeftini parfemi se gotovo uvijek pretvaraju u glasni stol (točka 3). Eto koliko smo mi predvidljivi, ljudi.
5) Nestrpljivi. (Nepristojno, dodajem) Ili onaj klijent koji počne jesti usred objašnjavanja jela, onaj koji guli što god imate za reći i čiji je jedini cilj progutati manduku . Ako želite sendvič, idite u sendvič bar.
6) Savjeti. Tabu tema. Ili daš napojnicu ili ne daš, lako . "Ono što ne možemo podnijeti je zalogajnica koja ostavlja 20 centi i jasno daje do znanja da već dovoljno naplaćuje s ovim cijenama!" Teret savjesti popravlja se na misi u dvanaest sati - ili gdje god već - ali ne u restoranu.
7) Gurmani (oni pametni) s razumom u ustima. Vinski "stručnjak" koji je prošao nekoliko tečajeva degustacije, "razumljivi" kupac koji mu, poslušavši sommelierove savjete, uskrati ono najbolje, nabrijani gastronom koji kuha bolje od Quiquea Dacoste i korigira svako jelo ("Njemu nedostaje mjesto za kuhanje, a možda i s dimom od jastoga ovdje...") kao da mu život ovisi o tome. Onaj koji ti štedi život radeći svoj posao.
8) Digitalne osvete. Svi imamo loš dan, kaže mi Susana (nije joj pravo ime), dane kada znamo da je usluga loša; jer smo loše spavali, jer smo jučer potpisali papire za razvod ili jer su nas slomili s 303. Malo ih boli kao povratak kući i taj užasan dan okrunjen poraznom recenzijom na Tripadvisoru (tko kaže da Tripadvisor kaže 11870, Verema , Google+ Local ili društvena mreža treće strane). Pogotovo ako je prvi put kročio u restoran.
9) Kraljevi mamba. Ugledni biznismen s Rolexom, klase E i voljenom sa stanom u Chamberíju. Onaj tipičan koji se zavali u fotelju i od prve minute daje do znanja da je daleko iznad vas. Onaj koji misli - što je i vrlo jasno, štoviše - da svojim novcem može platiti sve. Čak i svoje dostojanstvo.
10) Oni koji s Coca-Colom ugase večeru od stotinu purica. Da ne štete, dobro, ali prvo bi ih trebalo giljotinirati, a kasnije njihov loš okus.
*Možda će vas također zanimati...
- Stvari koje mrzim u restoranu - Svi predmeti od stolnjaka i noževa
- Svi članci o gastronomiji
- Svi članci Jesús Terrésa