Kažu da se zovu éclair jer se mogu pojesti brzo kao munja.
Postojalo je vrijeme kada je beskrajno čekanje u redu pred vratima Ladurée ili Pierre Hermé bilo 'najviše'. Gotovo obavezno hodočašće u potrazi za makaronima koje su najpametniji 'odrezali' iskoristivši posjet Galeries Lafayette za svoj dugo očekivani trofej u kutovima koje su ove slastičarnice kladile između Diora i Chanela. Ali novi vjetrovi potresaju parišku delikatesnu scenu: zaokret u jednom od njegovih najtradicionalnijih slatkiša, ukusnom éclair au chocolat.
Ne morate odabrati samo jednu, možete dobiti kutiju s vijestima mjeseca.
Ponovno izumio Antoine Carême, tako kažu ime mu dolazi od toga koliko se brzo može pojesti (éclair znači munja) ili možda blistav uspjeh koji je imao davne 1830. Ako želite isprobati tradicionalni, najpurističkiji, onaj koji Le Figaro smatra brojem jedan, _ne oklijevajte, idite u The Maison Pradier.
Kupite jedan u La Fabriqueu, u ulici Notre Dame des Victoires 32.
Sada, ako tražite nešto kreativnije, originalnije, više trendi (što se kaže), novo mjesto bogoslužja je L'éclair de Génie. U ovoj slastičarnici, više nego sa sastojcima, kao da je Christophe Adam, njen tvorac, radio s pantonima. Čokoladu kojom je preliven ovaj mali slastičar zamijenili su drugi oblozi koji su puno zabavniji i originalniji. Jedna od njegovih najnovijih kreacija, tzv br. 20 Rouge Baiser, svjetluca kao lizalica svojom intenzivnom kremom od čokolade i maline. Sa svoje strane Nº116 Nugat Sastoji se od vrste tvrdog nougat vrhnja i njegovih komadića na vrhu.
Tradicionalnu čokoladu zamijenile su mnogo zabavnije i šarenije kreme.
Ako ne otputujete u Pariz tijekom ovog mjeseca, gotovo je sigurno da će ove dvije kreacije, kada budete išli kušati, nestati s jelovnika jer efemerne su i vrlo kontekstualizirane prema razdoblju godine gdje smo se upoznali. Sa srcima za Valentinovo, ljubičicama za proslavu dolaska proljeća ili vrlo svježim za dobrodošlicu lijepom vremenu, poput šarena i osvježavajuća Caïpirinha od prošle godine. Nesumnjivo najspektakularnija su ona koja se opisuju kao "umjetnička djela" koja nose tiskane slike vezane uz povijest umjetnosti.
Ljubičasta boja i cvijeće pozdravljaju proljeće.
Najbolja stvar je što, iako je njegovo postojanje javna tajna u Parizu, Mi autsajderi još nismo poslali vojske turista da im jurišaju na vrata. kako bi se dočepali njihovog slatkog plijena (iako imaju nekoliko lokacija u središtu grada, kao i kutak u Lafayette Gourmetu, preporučujemo da posjetite tzv. La Fabrique, u ulici Notre Dame des Victoires 32 ) .
Ovaj trend već prelazi naše granice, a prvo mjesto gdje je postavljen je Le Méridien Barcelona, gdje se već može isprobati jedan od katalonskih krem plodova suradnje lanca hotela i nagrađivanog slastičara Johnnyja Iuzzinija. Inicijativa uokvirena unutar njegovog svjetskog programa éclairs, kroz koji su recepti za ovaj pariški desert inspirirani Le Méridien hotelima diljem svijeta: poput rogača (mediteransko voće) Le Méridien Ra ili novi sladoled koji krajem svibnja stiže u Le Méridien u Barceloni.
I posljednja tajna, ako vam se macarons čine paleontološkim, a éclairi nečim već vintage, držite se ove dvije riječi: petit choux . Uvjeravam vas da će profiteroli biti budući slatki okus Pariza.
*** Možda će vas također zanimati...**
- Zašto toliko volimo macarons?
- Hiperglikemija u Parizu
- 97 stvari koje treba učiniti u Parizu
- 100 stvari o Parizu koje biste trebali znati
- Kako ne izgledati kao turist u Parizu
Vanilla Éclair osmislio slastičar Johnny Iuzzini za grupu Le Méridien.