'Grand palais' pariške gastronomije
Pravi gurmani trebali bi se micati kad putuju hranu, bez obzira na to gdje i kako je poslužena.
“Važno je na tanjuru”, uvijek čujem kako govore dok ih gledam s nekom stranošću. Zato sam se možda oduvijek osjećao pomalo drugorazrednim obožavateljem.
Upravo zato što mi je uvijek bilo toliko stalo mjesto i kako se ta hrana poslužuje koji je, očito, bio puno bolji ako je bio i ukusan.
uvijek su me fascinirali rituali i ceremonijali, oblici, prekrasna umjetnička djela, delikatno posuđe, svjetlucavi pribor za jelo i fino puhano staklo. Čak i one izrezbarene, na užas mojih kolega vinoljubaca.
gratinirani luk
Bit će za to Pariz me uvijek oduševljavao. Ti veliki hoteli i njihove dvorane ukrašene beskonačnim stropovima i katedralnim prozorima, s kićenim letvicama i zlatnom folijom.
** Le Cinq, u raskošnoj Four Seasons George V na Champs-Elysées**, jedna je od velikih palača pariške gastronomije.
Ormari u stilu Luja XIV, stilski engleski namještaj i uokvirena ogledala u regentskom stilu za smještaj blagovaonice koja odiše luksuzom na sve četiri strane.
Kuhinja je vrlo u skladu s onim što Michelinov vodič ovdje smatra trima zvjezdicama: elegantan i vrlo odmjeren, konzervativan i pomalo ponavljajući u pogledu proizvoda i shema.
do kulinarstva Christian Le Squer možda mu nedostaje nešto od talenta i preciznosti nekih od njegovih najistaknutijih kolega, a njegova su jela ponekad pomalo usiljena, ali krajnji rezultat Više nego ispunjava očekivanja ovakvog mjesta.
Chef Christian Le Squer
Beskrajni detalji na stolu i neosporna jela, kao npr malo zelenih šparoga s coulisom od tartufa i kremom od bijelih šparoga ili "škrinja" špageta s proljetnim tartufom, artičokama i šunkom, vjerojatno njegova najbolja priprema. Eterično i slatko u isto vrijeme.
Val teleći želudac s parmezanom, proljetnim povrćem i zelenim sokom, jelo bez rizika, ali dobro izvedeno. Sjajna kolica sa sirom , više zbog kvalitete nego zbog velikog izbora.
Gljive s pečenim kestenima
Podrum u kojem se nalazi oko 50.000 boca, počivati u mudrim rukama Eric Beaumard. S njim se može jako dobro piti i bez hipoteke na kuću.
Raskošna soba i usluga koja graniči sa savršenstvom – diskretni, kompetentni i s kontinuiranim detaljima – stavili su šlag na tortu.
Ledena kora tamne čokolade
Adresa: 31 Avenue George V, Pariz Vidi kartu
Telefon: +33 1 49 52 71 54
Raspored: Svaki dan od 12:30 do 21:30.