Pariška moderna.
Moraš otići u Pariz i vratiti se. Trebali bismo moći ići u Pariz svako toliko, nadamo se svake godine. Bilo je vremena kada je Pariz bio neosporna svjetska gastronomska prijestolnica, sada je ta titula preblizu i mijenja mjesta gotovo svaki mjesec, ali grad svjetlosti još uvijek je mjesto na koje možete otići (i vratiti se) kako biste kušali njegovu kuhinju. tradicionalna i u trendu.
Nije to slučajno vilica, Najčešće korištena aplikacija u Španjolskoj za rezerviranje restorana, osnovana je u Francuskoj, u Parizu, prije samo 10 godina. A sada su uz Insider (dostupan u Španjolskoj, Francuskoj, Italiji i Nizozemskoj) napravili još jedan korak protjerajte FOMO ili strah od propuštanja restorana, TIH mjesta, na koju svi idu, o kojoj svi JAKO dobro govore.
Novo, lijepo i dobro.
Moraš otići u Pariz i vratiti se. Otiđite na piknik na obali Seine. Jesti makaroni kao da sutra ne postoji. I zaljubiti se. U Parizu morate opet ići jesti, općenito. Y prema najboljim pariškim nepcima okupljenim na Insideru, ovi su 10 restorana koje biste trebali rezervirati na svom sljedećem putovanju u Pariz. Ili zatvoriti. Sa i bez zvjezdica, etablirani i novi, za sve ukuse:
** JEGULJE _(27 rue d'Hauteville) _**
U tom arondismanu, 10, koji se diže poput pjene, u kutu obojan u zadimljeno plavkastozelenu, ne-ležernu boju koja okružuje šarmantni restoran sa samo stolovima (bez gužve) i kuhinjom koja kao glavno jelo nudi: dimljena jegulja s jabukom i lješnjacima (spektakularno) . Ovim receptom mladi kuhar Adrian Ferrand u manje od godinu dana stvorio je mjesto za sebe na konkurentnoj pariškoj gastronomskoj sceni.
Neki Kanađani u Parizu.
** COMICE _(31 Avenue de Versailles) _**
Noam Gedalof i Etheliya Hananova Oni su vrlo uigran kanadski par koji je uspio spojiti svoje iskustvo u kuhinji, on, s vinima, ona, u ovom restoranu koji se već diči Michelinovom zvjezdicom. “Francuska proizvodna kuhinja” uvijek dodaje element iznenađenja njihov koncept kojim uspijevaju odvući ljude u pariški arondisman 16ème. Među vinima podupiru i male proizvođače. A iz Insidera oni koji su ga već probali uvijek preporučuju ostaviti mjesta za desert.
** RESTORAN H _(13 Rue Jean Beausire) _**
Slovo H je nijemo, ali govori mnogo: odaziva se na ime kuhara Hubert Duchenne koji je njegov restoran od samo 20 stolova nekoliko koraka od La Bastille učinio najcjenjenijim prema korisnicima TheFork-a. Kombinacija dobrog ukusa u uređenju, osmišljenom kao ugodan apartman, i kuhinja, također jednostavan i ugodan sezonski prijedlog koji se nudi u tri različita menija (tri puta po 35€; pet puta po 60€; u sedam puta po 80€).
Kao kod kuće.
** SEPTIME _(80 Rue de Charonne) _**
to je institucija bistronomije, prema korisnicima TheFork u Parizu. Sa svoja dva degustacijska menija (42 € i četiri koraka za ručak; 80 i sedam za večeru), Kuhar Bertrand Grebaut ostaje jedno od mjesta za razumijevanje zašto Pariz još uvijek ima mjesto u modernoj kuhinji.
** OTVORENO _(92 Rue du Faubourg Poissonière) _**
Jedan od onih restorana u kojem je teško rezervirati gotovo od samog otvaranja, davne 2012. godine. Cijene su im više nego pristupačne (meni za degustacijski ručak 26 €; večera 52 €) i maštovitost kuhara japanskog podrijetla, ali školovanog u Francuskoj, Katsuaki Okyama, Oni čine ovo mjesto apsolutnim mjestom za biti, iako je vrlo teško otići. Ponedjeljkom i subotom je poznat po tome njihove fusion sendviče.
Teško za rezervirati, ali nije nemoguće.
SATURN **(17 Rue Notre Dame des Victoires) **
Francuski bistro sa nordijska duša. Saturne je otvoren 2010. godine, a 2016. dobio je svoju prvu zvjezdicu kladeći se na jednostavnost, u svom dizajnu i jelovniku te podržavajući male proizvođače kod kojih njeguje svoja jela. Glavni kuhar Sven Chartier Ima dva menija, ručak (45 €) i večeru (85 €), a kažu da u osam godina na čelu nije prestao izmišljati sebe.
** LE PANTRUCHE _(3 Rue Victoire Massé) _**
To je bistro onih običnih koji ne nude ono što obični nude. Njegovo uređenje iz 30-ih klasično je, kao i jelovnik sa suvremenim izgledom s potpisom kuhara Fanck Baranger. Preporuka vaših gostiju? Grand Manier soufflé.
Moderan bistro.
KEN KAWASAKI _(15 Ru Caulaincourt) _
Glavni kuhar Ken Kawasaki Dolazi iz Hirošime i još uči francuski, ali o galskoj gastronomiji zna sve. Zaljubljenik u japansku kuhinju, sa sobom je donio i sve što je znao o japanskoj kuhinji te osmislio fusion prijedlog koji uključuje goveđi file na soli od algi i wasabi. A sljubljivanje se preporuča uz sakee umjesto vina.
Francusko-japanska fuzija.
** ANTOINE _(Avenija 10 u New Yorku) _**
hram dobra riba i plodovi mora, specijalitet vašeg kuhara Thibault Sombardier. Vrlo popularno mjesto za poslovne sastanke za dobrim stolom. Ima degustacijske menije po razumnoj cijeni (od 48 eura) i a la carte.
** ORTIES _(24 Rue Rodier) _**
Jedan od posljednjih koji je stigao u Pariz, ali već jedan od omiljenih gastronomskih bistroa (bistronomique) Parižana. Zove se Kopriva, ta trava koja se često odbacuje, ali mladi kuhar koji stoji iza ovog prijedloga, Thomas Benady, ponovno otkrio u vašoj kuhinji. Ima dva degustacijska menija (ručak 32 €, večera 55 €), a možete naručiti i à la carte.
Posljednji će biti prvi.
** EPIKURA _(112 Rue de Faubourg Saint-Honoré) _**
10 od 10 na TheForku, tri Michelinove zvjezdice. Putujete li u potrazi za zvijezdama, Epicure je poznata i obavezna stanica samo za poznate macaronse punjene crnim tartufom, artičokama, foie grasom i gratinirane s parmezanom kreacije Eric Frechon.