Pekmez od korijena celera i lista celera od jagoda
Zamislite da jednom mjesečno kod kuće dobijete hladnjak pun bačvica sladoleda. . I da u svakoj prilici nađete nove okuse pripremljene s njima organske i lokalne sirovine . Ovo je poslovni model koji su 2011. zamislili Kim i Tyler, ideja koja se materijalizirala otvaranjem prve trgovine ** Salt & Straw ** u Portlandu. Jer tvrtka za proizvodnju sladoleda, osim inovacija u kulinarstvu, brine o okolišu i uklanjanju (ili barem smanjenju) društvenih nejednakosti. . Njegova predanost jasno je iskazana u više navrata, također i nakon što je Donald Trump došao na vlast i pokrenuo svoju antiimigrantsku politiku. ** "Želimo pomoći pri zapošljavanju manjina, imigranata i drugih ljudi koji su marginalizirani i žele biti dio tržišta rada" **, kaže Kim Malek sa svoje web stranice.
Drevni svježi sir s limunom i mlaćenicom
Prije su provodili socijalne inicijative u suradnji s vrtićima i udrugama koje rade na pomoći najugroženijima. A sada, Salt & Straw će tijekom mjeseca lipnja ponuditi petnaestak novih okusa koji će biti napravljeni uz pomoć lokalnih organizacija poput Food Forward, Food Runners, Ancient Heritage Dairy ili Urban Gleaners. Oni koji svrate u njegovu trgovinu u Portlandu moći će kušati pet novih okusa. Isto će se dogoditi onima koji posjete njihove lokacije u Los Angelesu i San Franciscu.
Tostirani baget Urban Gleaners
Ideja je nastala kao odgovor na rasipanje hrane s kojim se suočavaju Sjedinjene Države. . Hrana koja se odbacuje je gotovo uvijek viškove koji ne stignu u naše smočnice jer ne izgledaju dobro ili ih distributeri nemaju gdje skladištiti, ali ni u kojem slučaju hrana nije u lošem stanju. Salt & Straw želi pokazati "da je hrana vrijedna za naše gospodarstvo" , a za to će platiti uobičajenu tržišnu cijenu ovih sirovina. Kada ova inicijativa završi, većina dobiti bit će donirana organizacijama koje su u nju sudjelovale.
Korištene žitarice i slanina S'mores iz pivovare Breakside
“Da u Sjedinjenim Državama bacamo 40% naše hrane dok ima obitelji i djece koji imaju problema s ishranom To je užasna stvarnost protiv koje bismo svi mi koji smo dio prehrambene industrije trebali razmišljati o borbi. Ovaj jelovnik od petnaest okusa naš je način da ovaj problem učinimo vidljivim, ali i da osmislimo nove kreativne ideje u borbi protiv njega. Koristimo ostaci sastojaka naših gradova na jedinstven način, kao korištene žitarice iz lokalnih pivovara, otrcano povrće s farme i ostaci kruha iz lokalnih supermarketa ", odbaci Tylera Maleka.