Ovako se uživa u ovoj asturijskoj kuhinji 21. stoljeća
Lelisé je otvoren u Madridu prije nešto više od godinu dana, u jeku ponovnog rođenja asturijske gastronomije u glavnom gradu. Iako je poznato da se u asturskoj zemlji dobro jede i bolje pije, u posljednje vrijeme njihova jela ponovno dobivaju na značaju predvođena popularnim cachopom.
“Trenutno živimo u slatkom razdoblju, u kojem nepoznata jela i recepti postaju poznati izvan naše zemlje,” priznaje José Ignacio López, kuhar iza Leliséa. I od tog trenutka ovaj restoran koji definiraju njegovi vlasnici poput dobre hrane, elegantnog vitla (ili jabukovače) ili "kuće za jelo 21. stoljeća" . Ovdje se López oslanja na svoje obrazovanje između peći sa svojim ocem i svoje trenutno znanje “preraditi najtradicionalnije recepte” , Objasnite. „Ovako klijentu pokazujemo da mi mladi kuhari ne želimo izgubiti svoje korijene.“
Goveđi file na žaru s foie grasom
Usmjereni na posvećenost klijentu, nakon ponovnog otvaranja i dekorativne reforme, u ovoj drugoj godini odlučili su da ti tradicionalni korijeni prisutni u vašem pismu su sve "složeniji i iznenađujući" . „Jelo kao što je cachopo dopušta nam da ga ‘dotjeramo’ pomoću pjene, kalupa, različitih tijesta...“, zaključuje José Ignacio López.
ZAŠTO IĆI?
Za svoje maženje asturijske tradicije iz pristupačne modernosti. Jer jedete obilno, kako treba jesti.
Restoran se ponovno otvara s novim ukrasima
DODATNE MOGUĆNOSTI
Osim onoga što se može naručiti na jelovniku, Njegova dva jelovnika daju vam priliku da steknete dobar cjelokupni dojam o asturijskoj gastronomiji. El Noreña (22 €) poslužuje se za ručak i mijenja se svaki tjedan, uvijek s tipičnim jelima u središtu stola kao što su potpuni asturijski gulaš od graha, verdinas ili kolač od škarpiona. Degustacijski jelovnik (35 €) je mjesto gdje José Ignacio López daje dokaz ove obnove klasičnih recepata, s jelima kao što su čokoladni volovski rep mille-feuille ili oslić Wellington.
U PODACIMA
Adresa: Ulica Victor Andres Belaunde, 28016 Madrid
Telefon: 91 795.81.94
Raspored: Od utorka do subote: od 13:30 do 16:30 i od 21:00 do 23:30 Nedjelja navečer i ponedjeljak zatvoreni.
U pola cijene: u pismu između 35 i 40 eura. Ima dva menija: jedan za 35 € i drugi za 22 €.
Slijedite @irenocrespo\_
Povrće sa škampima
Gratinirani šampinjoni s pjenom od meda