Sve se rađa i umire u New Yorku. I ponovno se rađa.
Bilo je to kasnih 1990-ih kada je netko sa smislom za označavanje trendova došao na ideju brzo ležerno . Wikipedia kaže da je netko bio Paul Barron , koji ga je osmislio kada je 1997. napravio web stranicu **Fastcasual.com** koja i danas funkcionira kao glavni izvor informacija o ovoj vrsti gastronomskog trenda.
The brzo ležerno rođen je tada kao odgovor na brza hrana i za otmjena večera i evolucija ležerno objedovanje . Savršen hibrid koji u sebi sažima sve vrijednosti prehrambenih navika prosječnih Amerikanaca, ali sada u ovom preporodu koji doživljava, proširio se na sve društvene slojeve i kuhare. Američki specijalizirani mediji to smatraju veliki gastronomski trend koji je pokrenut 2015. i koji će eksplodirati 2016 , iako se pozivaju na pojavu ** Chipotle ili Shake Shacka ** prije desetak godina kako bi objasnili podrijetlo ovog procvata lanaca (ili gotovo lanaca) restorana u kratki meni, bez posluge, brzo i po povoljnoj cijeni na lijepom mjestu.
Shake Shackov mesni (ali organski) užitak
Oni su, pojednostavljeno rečeno, najveći neprijatelji McDonald'sa i ostalih lanaca brze prehrane. Ali i koncept na koji zalogajnice, ili kvartovski restorani, gledaju sa sumnjom. I po čemu se međusobno razlikuju? Za sve ovo:
Sretne kokoši i krave
Kvaliteta je sve. To je njegov najveći adut u odnosu na lance brze hrane. Stranice poput ** Shake Shack **, koje je izradio Danny Mayer (isti onaj iza **Eleven Madison**, jednog od najpoznatijih luksuznih restorana u New Yorku) ili fuku , Davida Changa, osiguravaju da pilići i krave koje poslužuju u obliku slasnih hamburgera imaju ispunjen život. Gotovo uvijek jesu lokalni proizvod i naravno, organski.
Shake Shack način života
Ubrzati
Njegova prednost u odnosu na ležerne restorane. Uđeš, naručiš, daju ti i sjedneš ili poneseš sa sobom. Pum, Pum, Pum. Tako i treba biti . Problem se javlja kada je stranica toliko popularna da je red za narudžbu vječan. To je ono što se nastavlja događati u vrijeme najveće gužve u bilo kojem Shake Shacku, svakodnevnom kruhu u Fukuu ili u **Superiority Burgeru**.
Dobra cijena
Na stranici od brzo ležerno ne biste trebali platiti više od 20 dolara za ukupnu količinu vaše hrane. Bilo da se radi o sendvičima, hamburgerima ili jelu s tjesteninom. To je dio uspjeha. I dio složenosti problema. Veliki kuhari žele dio kolača ovog rastućeg trenda i moraju pronaći proizvode, jela ili metode koji njihovu kuhinju čine jeftinijom ili obično skupom ili nedostupnom svima. David Chang je dobio to s **Fuku**: mjesto koje služi samo sendvič s prženom piletinom . Toliko je dobro prošao da je već otvorio novu podružnicu u New Yorku: ** Fuku + **. I planirate dalje širiti se.
Brzi eksperiment Davida Changa
Jednostavnost
To je put do niske cijene i brzine. Kratki meni, ili ne tako kratak, ali s ključnim konceptom . Ako smo hamburgeri, jesmo hamburgeri. A odatle pribor, njihove sorte. Ali oni uvijek proširuju jelovnik počevši od zvjezdane hrane. Kao ** Parm **, mještanin Glavna grupa hrane koja je otvorila svoju prvu ispostavu u Mulberryju 2011. fokusirajući se na talijansko američki sendvič . Odatle su se proširili na jelovnik koji uključuje jela od tjestenine u njihovim podružnicama u Upper West Sideu i Battery Parku.
To nije Warhol. Iako bi moglo biti.
Vegetarijanstvo
To je jedan od glavnih koraka oživljavanja brzo ležerno . Ideja da brza hrana ne znači brza hrana dovela je do predanosti Povrće i povrće . Uspjeh vegetarijanskog hamburgera Vrhunski burger u New Yorku to tako objašnjava. Pa tako i upad kuhara Jose Andres u ovom sektoru s posljednjom lokacijom u Washingtonu, goveđi odrezak , u koji ste uložili do Gwyneth Paltrow , što nam daje više razloga da vjerujemo u ovaj trend. Unatoč nazivu, u Beefsteaku samo poslužuju povrće napravljeno u trenutku i posluženo u zdjelici.
Daniel Humm i Will Guidara, trenutni vlasnici Jedanaest Madison a restoran NoMad ove će godine otvoriti i vegetarijansko fast casual mjesto u New Yorku: Napravljeno lijepo.
Zove se 'meso', ali nije
Elegancija
Ili kukavica. ILI prilagođen instagramu . Kako god želite to nazvati. Ali ako dotično mjesto ima svoj stil, lijep i funkcionalan dizajn, lijep kutak, nekoliko stolica u boji. Nešto. Što god. Zaradite bodove. Važno je držati se te udaljenosti od uobičajenih lanaca brze hrane.
Zdjele i poke
Posljednja dva razloga za razumijevanje ove obnove, kao što smo vam rekli prije nekoliko mjeseci u foodie trendovi da bi oni to tražili. Zdjela je novi kombinirani tanjur. Savršeno posuđe za spajanje okusa . Idealna porcija za brz ali ležeran obrok. I jako pro instagram . Pa to. I, osim toga, udružio se s najnovijim trendom: the poké Sirova riba, obično tuna, izrezana na komade i marinirana dolazi s Havaja. Već postoje tri restorana samo za poké s ciljem lanca: Pokéworks i Wisefish Poké upravo su otvoreni u New Yorku; i Sweetfin, iz Santa Monice u Los Angelesu, zuri niz istočnu obalu.
*** Možda će vas također zanimati...**
- Los Angeles u zdjeli
- Gastronomski trendovi u New Yorku za 2016
- Taco je novi burger u New Yorku
- Najbolji vodič kroz hamburgere u New Yorku
- Osam osnovnih doručaka u New Yorku
- Oda američkom tostu
- Bacate li jaja u kuhinju?
- Stvari za jelo u New Yorku (a nisu hamburgeri)
- Najbolji hamburgeri u New Yorku
- Bichomania: gdje jesti insekte u New Yorku
- Najbolji brunchevi u New Yorku
- Svi članci Irene Crespo