Takav je i doručak u Hong Kongu.
Da u Hong Kongu žive neki od ljudi na planetu koji su najviše opsjednuti hranom Nije pretjerivanje, to je realnost. Stanovnici Hong Konga imaju strast prema hrani koja zasjenjuje njihovu ljubav prema politici, kupovini ili kockanju. Sve je u hrani.
Sletio sam u Hong Kong po vedrom danu i kroz prozor vidim veličanstvenost međunarodne zračne luke Hong Kong (Chek Lap Kok) koja je, otvorena 1998. Projektirao ju je i izgradio britanski arhitekt Norman Foster na otoku izvan grada.
Iako je riječ o relativno novoj zračnoj luci, destinacija već razmišlja o proširenju. Brojke idu u prilog ovoj odluci: globalne brojke za turizam u Kini rastu oko 5,9% godišnje, dok su one za globalni turizam između 2,6 i 3,1%; naime, Kina raste dvostruko brže od ostatka svijeta.
U Hong Kongu ćete doživjeti osjetilnu ekstazu, počevši od pogleda pa do okusa.
SREDIŠNJI DISTRIKT
Skoro je noć kad stižem u svoj hotel u Hong Kongu nakon pola sata vožnje modernim vlakom (ima Wi-Fi pa čak i punjače, zdravo Renfe!) koji povezuje zračnu luku s Glavnim kolodvorom.
Moj smještaj u Hong Kongu nije bilo kakav. Super središnji Landmark Mandarin Oriental nalazi se preko puta Queen's Road Central, duga 6,5 kilometara, jedna od najpovijesnijih i najspektakularnijih avenija u gradu. Ljudi, svjetla, trgovine, automobili, buka… život.
Ovo je Central, četvrt koja Proveo je godine pokušavajući pronaći ravnotežu između novog i starog, sofisticirano i jednostavno, moderno i cool. Nisam baš siguran da je stigla ova dugo očekivana ravnoteža, ali za sada stvari funkcioniraju, da.
Čak mi je i teško natipkati da je Landmark Mandarin Oriental boutique hotel, ali on to doista jest, i formom i sadržajem. Urbano utočište od samo 113 soba (ovo je Hong Kong!) i veliki uspjeh u stilu i usluzi (jao, taj doručak).
Sobe su potpuno redizajnirane nakon što je hotel proslavio prvo desetljeće života, a danas se mogu pohvaliti mnogo čime, ali među njima ističe činjenicu da je jedan od najvećih i najprostranijih u gradu. Kada, zidovi koje zamjenjuju prozori, dizajnerski namještaj i vrhunske tkanine zaokružuju neusporedivu ponudu ovog pravog azijskog luksuznog hotela u Hong Kongu.
I nije mi bilo lako, mislim. Znameniti Mandarin Oriental zaštićen je od svog 'velikog brata' Mandarin Orientala, prvi hotel koji je prestižni kineski lanac hotela otvorio u gradu, a i u svijetu.
Smještena i društveno i geografski u srcu grada od 1963. godine, ova ustanova nastavlja blistati svojim zaslugama zahvaljujući besprijekornoj usluzi, njegov položaj i njegova pjenušava atmosfera, gdje se turisti miješaju s lokalnim stanovništvom, posao sa zadovoljstvom. Mandarin Oriental je u ovom slučaju prestao biti hotel, postao je ikona.
Znameniti Mandarin Oriental, urbano utočište od samo 113 (ogromnih) soba
Dvadeset i dvije godine nakon odlaska Britanaca iz Hong Konga, sudbina počinje slagati svoje komadiće i čini to kako najbolje zna: postaje azijski supergrad 21. stoljeća s četvrtima kao što je Central u vodstvu.
Ovdje velika imena, Michelinove zvjezdice i luksuzni hoteli istiskuju prastare antikvarijate ili stare kafiće, iako srećom još ima dragulja gdje instagrameri još nisu prošli, i to treba slaviti.
Hoi on Cafe je jedan od njih, stara škola, preživjeli. Da biste razumjeli koncept ovog starog kafića, morate se vratiti u Hong Kong 1950. godine i unesite mjesto gdje prolaze pridjevi poput cool ili fashion. Ovdje je dizajn jednostavan; namještaj, rustikalni i mnoštvo prostorija, vjerna klijentela.
Od druge generacije koja vodi Hoi on Cafe, samo jedna osoba govori engleski, ali nije teško međusobno se razumjeti kada je stav ispravan. Sada, izbor mora biti napravljen unaprijed; ništa bolje od šalica njihovog glatkog mliječnog čaja popraćena primamljivim (kažem primamljivim da ne kažem kaloričnim) francuskim tostom Na hongkonški način (spravljaju se od dva sata popodne), poslužuju se s velikom kriškom aromatičnog maslaca (17Connaught Road West, Sheung Wan).
Unatoč tome što se pije puno čaja, kava nikada nije bila strano piće u Hong Kongu. Međutim, tijekom posljednjih 70 godina kultura kave dramatično se razvila u ovom dijelu istočne Azije.
Danas Naslovi kupa Hong Konga o prvenstvu barista, rekordne kupnje kave po visokim cijenama ili uspješnu scenu kafića u gradu. A mi smo u savršenoj četvrti da dobijemo najbolji dokaz za gore navedeno.
Ljubitelji kave žive u Hong Kongu na svom posebnom igralištu i lancima kao što su Cupping Room, Coco Espresso (koja posjeduje najpoznatijeg barista u gradu koji pravi _latte art kreacije)_ o Elephant Coffee Roasters pravi su raj za kavu. U Centralu možete pronaći nekoliko dućana ovih lanaca, iako onu u Sheung Wanu vrijedi posjetiti, pogotovo jer se nalazi uz dvije male ulice pune malih dućana i umjetničkih galerija u tom kvartu blizu ulice Tai Ping Shan.
Lutajući ulicama nailazimo i na poznatu ulicu antikvarijata, tradicionalne čajane i Asterisk, trgovinu muškom odjećom u koju se usput isplati stati. Trgovina i, dok smo već ovdje, hram Man Mo koji je, kamufliran između visokih zgrada, jedno od najcjenjenijih mjesta bogoslužja u gradu, kao i jedan od najstarijih hramova
CoCo Espresso, jedan od rajeva kave u Hong Kongu.
Na pola puta između novog i starog pojavljuje se PMQ, cijela zgrada koju su okupirali umjetnici i obrtnici gdje također drže tečajeve kuhanja, pa čak i jogu. Moderno i slatko pomiješano je u istom konceptu gdje želite provesti sate. A tu je i Wi-Fi.
Ali glad je pritisla i odmah pored imamo veliku sreću što imamo Little Bao, još jedan primjer da je hongkonška kulinarska scena u punom zamahu. Ne primaju rezervacije i čekanje u redu na tvojim vratima može biti i do 30 minuta, ali što je to kad Hoćemo li uživati u najboljoj kupki u gradu?
S duhom lupeža, otvorenom kuhinjom i dobro strukturiranim jelovnikom, Mali Bao je uzeo točno dva zalogaja i postao moje omiljeno mjesto u gradu. Za to je kriv njegov The original bao, kreacija bazirana na sočnoj slanini, poriluku, shiso umaku, rajčici i još nekim sastojcima iznenađenja.
S mnogo manje uličnog duha i mnogo sofisticiranijom atmosferom, Mandarin Oriental's Man Wah restoran (1 Michelinova zvjezdica) nudi jelovnik na razini grada (također se nalazi na 25. katu). Specijaliziran za tradicionalnu kantonsku kuhinju, sva njihova jela popraćena su prekrasnim panoramskim pogledom na luku Victoria i panoramu grada.
Među njegovim specijalnostima su knedle, ali zapamtite da ih u Hong Kongu možete jesti samo u vrijeme ručka, a ne za vrijeme večere. U svakom slučaju, uvijek će biti opcija za tako spektakularna jela kao što je orzo (vrsta tjestenine) s govedinom pirjanom u woku ili riblji puding, pripremljen prema smjernicama starog recepta koji je tipičan za Hong Kong.
Užina u restoranu Little Bao, gdje poslužuju najbolji bao u cijelom gradu.
WAN CHAI
Vrijedi usput stati u utrobi povijesne četvrti Wan Chai, vrlo popularan kao mjesto za piće i noćni život, ali danju je savršen za šetnju i kupovinu, čisto da pokaže da se u Hong Kongu ne uživa u svakoj kuhinji s dva štapića.
Ovdje je The Butcher Club Burger, institucija u heterogenom svijetu hamburgera. Ulična hrana u Hong Kongu također ima mesa (u ovom slučaju australska govedina), a uživa se na mjestu s puno peciva i popraćeno prženim krumpirićima u pačjoj masti. Ovdje ništa ne može poći po zlu.
Wan Chai mogao bi istaknuti mnoge stvari, ali sićušne ulice poput Sun st. i Zvijezda sv. – koje stavljaju na kušnju i najistančaniji osjećaj za smjer – ili trgovine poput Delstorea, specijalizirane za japansku modu, zadovoljile su sve moje želje.
U Wai Chaiju postoji i još jedna poslovnica onih u kojima poslužuju odličnu kavu. U ovom slučaju to je lanac pržionica kave Elephant, gdje ćete sigurno morati čekati u redu za ulazak, ali gdje ćete također zasigurno kušati jednu od najboljih kava na putovanju. Veliki prozori i lijepi ljudi koji su ili prošli ili ostali raditi ispred svojih Mac računala upotpunjuju kafić koji me tjera da se zapitam ne postaje li Hong Kong sve više poput Manhattana... ili još bolji.
Čist, minimalan, s puno stila i malo (puno) otmjenog, Omotesando Koffee je još jedna dobra opcija, ona koju preferiraju vrlo lokalni ljudi posebno i oni moderni općenito, gdje se zaustaviti i probati njihov specijalitet, neki kockastu kremu koja se zove kashi i od koje, vjerujte mi, nećete moći probati samo jednu. Dodaj i nastavi.
Burger s krumpirićima u The Butcher Club Burger.
CAUSEWAY BAY
Da je shopping olimpijski sport, Causeway Bay bi bio službeno mjesto održavanja. Kupnja u Hong Kongu je više od hobija, to je teza, i došao sam ovamo spreman doktorirati, u hrani, u kupovini ili bilo kojoj drugoj temi. Ali kako je nemoguće doći do svakog od shopping centara u samo 24 sata koliko sam preostala u gradu, morala sam krenuti s treskom.
I to je ono što sam učinio: ojačao sam u jednoj od podružnica koje Din Tai Fung ima u ovom okrugu. Nakon pola sata čekanja u redu, mogla sam uživati najbolje knedle u Aziji (moji favoriti su uvijek svinjetina s tartufima) ... i svijeta. Otišao sam od tamo s obnovljenom energijom da dam sve od sebe na ovom mjestu gdje konzumerizam ponosno izlazi na ulice. I nisam namjeravao biti manje.
Causeway je idealna četvrt za osjetiti puls grada kao nijedna druga, pravi mikrokozmos u kojem je sve, ili gotovo, dopušteno, a novo, staro, ružno ili lijepo pomiješano je u ogromnom prostoru punom trgovina. Trgovine poput vrhunskih modnih trgovina u Lee Gardens One & Two, Hysan Placeu, Lee Theatreu ili Times Squareu ako budžet dopušta, ili u Fashion Walku ako je kredit umjereniji, riječ koja ne povezuje ništa s Hong Kongom. A ako su snage još uvijek uz vas, labirint trgovina u Island Beverly Centeru krije butike mlade mode po atraktivnim cijenama. Ne dopustite da ritam stane.
Knedle Din Tai Funga već su legendarne.
KAKO DOĆI
Air France svakodnevno leti od Pariza do Hong Konga. Iz Španjolske putnici mogu krenuti iz sedam zračnih luka i uspostavite brzu vezu na Paris-CDG. Air Franceova mreža letova za Hong Kong može se kombinirati s onom KLM-a, koji također nudi još jedan dnevni let iz Amsterdama za Hong Kong. Letovi se obavljaju Boeingom B777-300, a cijene karata se kreću između 500 i 700 eura.
Osim toga, u gastronomskom showu moći ćete početi uživati i prije nego što stignete na kopno, budući da je u zraku gastronomski užitak koji nudi francuski zračni prijevoznik nevjerojatan: tijekom 2019. svojim klijentima nudi ponude kuhinja sedam kuhara s Michelinovim zvjezdicama s jelovnicima koje su između ostalih potpisali Joël Robuchon ili Guy Martin.
Hong Kong impresionira i s neba i sa zemlje.