Djelo umjetnika Javiera Calleje okrunjuje glavnu blagovaonicu
Lijep rad umjetnika Javiera Calleje želi nam dobrodošlicu u **La Rambla by Catalunya**, novi izazov Ferrana Tadea u Hong Kongu.
Bilo bi prkosno govoriti o ovom restoranu kao o maloj sestri uspješnih Katalonija Hong Kong, nego se suočavamo s njegovim spin-offom koji je otvorio svoja vrata u srcu užurbane gradske gastronomije.
„Želimo proniknuti u aspekte mediteranske kuhinje koji nas intrigiraju i inspiriraju i predstaviti tradicionalnu katalonsku kuhinju na kreativan način", objašnjava Mauricio Rodríguez, El Bulli veteran i dio originala.
Iberijska šunka, stakleni kruh i rajčica
KUHINJA
Ispred štednjaka La Rambla nalazimo barcelonskog kuhara Ferran Tadeo , koju štite dva teškaša španjolske i svjetske kuhinje: Ferran Adrià i José Andrés.
U Tadeovom opsežnom nastavnom planu i programu postoje imena poput El Bulli, Arola, Minibar Joséa Andrésa ili El Nacional. Godine 2017. preselio se u Hong Kong, gdje je postao izvršni kuhar u nagrađivanom restoranu Catalunya.
Jedinstveni okusi, visokokvalitetni sastojci i kreativni koncepti Ovo su tri stupa na kojima Ferran Tadeo gradi svoju kuhinju.
“Jako sam uzbuđen zbog hongkonške prehrambene scene,” kaže kuhar Ferran. „Želimo zabaviti i iznenaditi goste kombinirajući tradicionalne katalonske namirnice s avangardnim tehnikama kuhanja i maštovitom prezentacijom", kaže on.
Interijer glavne blagovaonice La Rambla
U STOLU
Posuđe je napravljeno od svježi sezonski proizvodi, kako iz Španjolske, tako i iz raznih dijelova Europe i Japana, koji dva puta tjedno lete u kuhinje La Rambla.
Pismo uključuje Palamos crvene kozice (sjeverno od Barcelone) i morski krastavac , španjolska verzija ove lokalne hongkonške delicije. The Jakobove kapice oni dolaze s Hokkaida (Japan) i kobe govedina nije ništa manje od Wagyumafija , vrhunski japanski mesar.
Također, kuhar Carles Weaver , vlasnik barcelonskog restorana Lomo Alto, šalje na La Ramblu teletina po galicijski sazrijevanjem između 90 i 120 dana.
Foie gras, još jedno od jela zvijezda
Jedno od glavnih jela? 'Avokado i jastog'. Ukusna kombinacija prelivena ikrom lososa i stavljena na bogati japanski ponzu umak od jastoga.
Još jedno od najtraženijih jela s potpisom je paella od crvenih kozica A za desert nešto ukusno Bombe od tartufa.
Niti nedostaje iberijska šunka hranjena žirom U pratnji kristalni kruh s rajčicom , the foie gras i sukulentni izbor plodovi mora.
Avokado & jastog, jedno od najtraženijih jela
BAR
U baru na La Rambli oni će služiti suhi martini i gin tonic a kolica će obići blagovaonicu i bar s više od 30 vrsta ginova i više od 10 vrsta tonika.
La Rambla će također rekreirati dobro poznato Sangria u suspenziji El Bullija , osvježavajući molekularni koktel s suspendiranim voćem i listićima mente.
A za ljubitelje vina nudi La Rambla najširi izbor španjolskih vina u Hong Kongu.
Svježi plodovi mora, jedna od atrakcija La Rambla
S ciljem stvaranja a impresivno kulinarsko iskustvo, suosnivač Kevin Poon angažirao je najbolje dizajnere u području ugostiteljstva kako bi sav svoj talent pretočili u 400 četvornih metara koje La Rambla zauzima na trećem katu IFC trgovački centar.
Topla i ugodna atmosfera koju pruža rasvjeta djelo je Eugenia Chen , osnivač studija Light Origin.
Interijer prostora osmišljen je u suradnji s bivšim veteranom AB Concepta Stanley Kwock, koji vodi dizajnerski studio Stanley KC u Hong Kongu.
Svaki od elemenata restorana je detaljno promišljen: od pribor za jelo od alessi do sustava Zvuk Bang & Olufsen.
U središtu blagovaonice nalazimo drvo koje namiguje na španjolske terase
Prolaz ispunjen živim morskim plodovima vodi goste do restorana glavna blagovaonica, kapaciteta stotinjak osoba, u čijem središtu nalazimo stablo koje namiguje na mediteransku kulturu.
Među korištenim materijalima su drvo u svojim najtamnijim nijansama i metal , u kombinaciji s plišanim teksturama i mesinganim završecima.
The terasa pruža spektakularan pogled na poznate viktorijanska luka i ima vlastiti bar i namještaj tvrtke Kettal sa sjedištem u Barceloni. La Rambla također ima prostor za privatne večere i događanja.
Terasa La Rambla, s pogledom na Puerto Victoria
ZAŠTO IĆI
tri riječi: kvaliteta, okusa i pogleda. Svi oni s pečatom hvaljenog Ferrana Tadea.
Želite li više razloga? The osoblje , koji objedinjuje sve atribute azijsko gostoprimstvo sa simpatijama i toplinom španjolska kultura.
I da budem iskren: tko može odoljeti stolu šunke s 'pa amb tomàquet' miljama daleko od Mediterana?
Ferran Tadeo, zadužen za peći na La Rambli
Adresa: 3071-73 Level 3, ifc mall, Central, Hong Kong Prikaži kartu
Telefon: +852 2661 1161
Raspored: Obroci: od 11:30 do 15:00 (od ponedjeljka do petka). Večera: od 18:00 do 22:30 (od nedjelje do četvrtka) i od 18:00 do 23:00 (petak i subota). Happy Hour: svaki dan od 15:00 do 19:00 sati.