Sherry Cult u The Sherry Corneru
Madrid ubrzava svoju sezonu rekreacije i disperzije. Kolovoško nebo vedro sviće. Tlo, jednom, ide uz to. Sja neopterećena dimom vozila, zadihanih hodača i jutarnje nevolje.
Tijekom sušne sezone nema ničeg sugestivnijeg od navodnjavati parsimony s portentous izmišljotinama. Oni od jučer i oni od sutra. Supostoje u vinarijama, konobama, wine barovima, pivovarama, tavernama, vermut barovima, popularnim festivalima... Ovo je naša posebna počast madridskim bocama, koji borave u harmoniji kako u stoljetnim kućama tako iu područjima okupiranim modernošću. Iz mora škrpina; a iz Madrida boca.
Fasada Irreale
1. piva
Njemačka pivovara (Plaza Santa Ana, 6) Teutonsko pivo je davne 1904. pronašlo svoje mjesto (na jednom od trgova s najvećim brojem borbi s bikovima u Madridu) i uvjerilo stanovnike Barrio de las Letras i slavni putnici poput Ernesta Hemingwaya. Integrirana u povijesni castizo ukras, pivovara se primjenjivala od samog početka krčmarska šifra glavnog grada: caña i tapa.
Naravno, njegovi župljani došli su ovdje sa skromnom namjerom da uživaju u autentičnoj pinti njemačkog piva. Kroz ovo stoljeće zadržali su ukras (gotovo) netaknut. Danas njegov pruski dimnjak više ne svijetli. S druge strane, njihovi recepti ostaju među tradicionalnom kuharicom (lignje, kroketi, bakalar na tijesto) i olakšice u njegovom stanju: ukusne njemačke kobasice.
nestvarno (Manuela Malasaña, 20) Prošlog svibnja, u istoj ulici po kojoj se zove dizajnerska četvrt, otvorena je još jedan od hramova u susjedstvu koji je već upoznat s ovom zanatskom izmišljotinom. Iako znamo recept (na bazi vode, slada, hmelja i kvasca), Španjolci poduzimaju prve korake cijeneći beskonačne i ukusne nijanse domaćeg piva. Irreale nudi do 12 fermentiranih bačava koje se oglašavaju na lokalnoj ploči (i na svom Facebook profilu) . Šest slavina koje svaki dan buše bačve Njemački, norveški, belgijski, američki, španjolski napitak... Između njegovog veličanstvenog šanka i visokih stolova okupljaju se stručnjaci i pridošlice u svijetu mikropivovarstva. Visoki rang mnogih od njih vapi za kratkim i potrebnim tapas jelovnikom. Za šankom ćete pronaći autentične poznavatelje hmelja.
Interijer Cerveceria Alemana
dva. vermut
Vinarije Ricla (Cuchilleros, 6) Sitan, bučan, prijatelj fluorescentnog i neprijatelj sjedala, Ovaj dragulj bez imitacije rođen je 1867. pod imenom aragonskog grada njegovih vlasnika. Ono što je nekoć bilo utočište za civile tijekom našeg velikog rata, postalo je mjesto hodočašća bezuvjetnih ljubitelja berbe: Moguće je da je Ricla provela desetljeća a da nije promijenila ni jednu bačvu, ni staklenke, pa čak ni izložene boce koje nakupljaju prašinu i šarm. Za apsolutna punila zaslužan je točeni vermut Izaguirre (koje prodaju i u rinfuzi), inćune i inćune, cecina de León, tripice i metalnu šipku u opasnosti od izumiranja. Naravno, avantura odlaska u kupaonicu uključuje klečanje, prelazak šanka, napuštanje kuhinje i pozdravi dušu Ricle, Ana María.
De Rodriguez & Salas (Livada, 15) Emilio Salas i Ismael Rodríguez učinili su svoje suučesništvo prekrasnom pohvalom vermuta. I ostalim delicijama iz nacionalne knjige recepata s onom sofisticiranom aureolom koja toliko oduševljava susjede. Tri hira: kroketi od mladih lignji s aliolijem od kruške, dimljeni bakalar s tartufima i komoračem te koprivom umočenom u ajoblanco. Ponuda ovog modernog vermuta potvrđuje da je crveni napitak španjolska, talijanska i francuska poslastica. I nije šala. Osim toga, Emilio i Ismael stekli su naklonost alternativne javnosti s a labava politika ulaza za pse i bicikle. Činjenica štrebera: Rodríguez i Salas ovjekovječuju tradiciju verbenere subotom, kada iznesu svoju igru žaba na otvoreno, čija je nagrada zapravo čaša vermuta.
Emilio Salas i Ismael Rodríguez u svom vermutu
3. Šeri
venecija (Echegaray, 7) Raznovrsnost ulice Echegaray daje puno igre: Umjetničke večeri flamenka, ludi za lomografijom, japanski pioniri i ljubitelji šerija. Prije gotovo jednog stoljeća, jedan od najčišćih barova na platou otvorio je svoja vrata. Strogi u sadržaju i diskretni u svom spremniku (ne dopuštaju fotografiranje interijera), La Venencia je uključena u umjetnost sherryja desetljećima. Ovdje je inspiriran i autor 'Starca i mora'. O pjenušavim gaziranim pićima, pivima ili reklamnim kampanjama na društvenim mrežama da i ne govorimo. U La Venenciji se pije andaluzijsko vino i točka.
Sherry Corner (Mercado de San Miguel) Pod prekrasnom kupolom gurmanske tržnice, štand posvećen sherryju nudi manzanilla, amontillados, finos, olorosos... i jedinstvena degustacija: audio-degustacija (20 €) . Bez rezervacija ili čekanja u redu, dobivate audio-vodič koji predlaže šest vrsta šerija uz koje ide još šest tapasa, i ilustrira svoje bilješke o kušanju, procesu proizvodnje i odležavanju na do osam jezika.
Sherry Corner na tržnici San Miguel
četiri. vina i žestoka pića
** Licores Madrueño ** (Postigo de San Martín, 3 / Calatrava, 19) Jedina stoljetna trgovina alkoholnih pića u Madridu (od 1895.) čuva više od tisuću delicija u bocama. Najstarija trgovina, u Postigo de San Martín, sadrži (umjetnički i povijesni) fond neprocjenjive vrijednosti koji se jednog dana nada da će ugledati svjetlo. Dok trenutak dolazi, četvrta generacija Madrueña izlaže u predsoblju veliku ponudu boca za svu publiku: tekile, rumovi, ginovi, jaka alkoholna pića i predanost jednako velikodušna koliko je poštuje nacionalno vino.
Panorama naše zemlje je nedokučiva i želimo da se upozna dobar dio njenog blaga, kažu nam. Već su nas osvojili. Za svoje cijene i za besprijekornu ponudu. Osim nazivima, nagradama i priznanjima, njihov izbor odgovara želji da se reklamiraju vina proizvedena s pažnjom i razumom. Njegovo sjedište u Calatravi već je osvojilo srca 'latinerosa'.
Stogodišnjica fasade Licores Madrueño
Vinska karta (Fernando el Santo, 21) Gonzalo Verdera je tvorac Todovino.com (i Todovino vodiča), prodajna platforma online s deset godina života. U svom virtualnom podrumu, izbor koji dotiče 5000 vina kušanih godišnje. Prije nešto više od dvije godine, projekt se materijalizirao u onome što je postalo njegov izložbeni prostor: La Carta de Vinos.
Mjesto objedinjuje trgovinu i kušaonicu. U prvom, s 500 vinskih referenci iz Španjolske koje je odabralo Povjerenstvo za kušanje vodiča Todovino, pronaći ćete novosti, otkrića i izvrsnu vrijednost za novac. Događaji se odvijaju oko spektakularnog drvenog stola koji objašnjava degustacije na čaše, sastanci s vinarima i tečajevi za obuku nepca. Sjedište Barcelone nalazi se u srcu tržnice Boquería.
*** Možda će vas također zanimati...**
- Oda šankovima uvijek
- Novi kafići u Madridu
- Ruta povijesnih taverni Malasañe
- Pročitajte sve članke Sare Morillo
Dvorana za događanja La Carta de Vinos
Igra žaba u De Rodríguez & Salas