da on dizajner Humberto Leon –sa sjedištem u Los Angelesu– nije tajna da je opsjednut hranom. Niti je bilo. Što suosnivač Opening Ceremony – također je osam godina bio kreativni direktor Kenza zajedno s Carol Lim – njegove su revije nadilazile modu.
Kako? čineći ga kišnom čokoladom na doslovan i jestiv način – Belgija mu je bila inspiracija te godine – ili poklanjajući kutije Callebaut čokolada. Čak je dijelila kronute VIP gostima na svojoj prvoj paradi. Njegova putovanja bila su razlog njegovih kolekcija i njegovih suvenira, njegovih bestselera.
Nakon što je Topshop doveo u SAD , prvi staviti neke Havaiane u (američki) izlog i mjesto na karti gringosi Švedski brendovi poput Cheap Monday i Acne , njegova ga je slava etablirala kao dizajnera sposobnog donijeti daleko publici koja nije bila svjesna njegovog postojanja. Upravo ono što je upravo napravio s restoranom Chifa u Los Angelesu.
“Ovaj projekt smo planirali dvije godine i sve je rezultat originalne Chife, restorana koji je otvoren moja majka - i to glumila u Kenzo kampanji kada ju je David LaChapelle pozvao van iza kulisa da mu pozira – nakon preseljenja iz Kine u Limu 1975.”, objašnjava León s druge strane slušalice.
Bogatstvo zelene boje pozdravlja goste unutar restorana.
Bilo je to iste godine kada se rodio, a dvije godine kasnije otišao je živjeti u Los Angeles. “Pojavila se prilika da cijela obitelj postane građanstvo. Bilo je to tada Moja je majka napustila posao kako bi svojoj djeci dala američki san. “, objašnjava nam.
Kuhinja Chifa je mješavina peruanske gastronomske kulture s kantonskom , ali onaj koji se ističe u restoranu Léon dodaje još jedan: Amerikanac , uvijek ostavljajući fuziju po strani i s Wendy, Humbertovom majkom, koja vodi inspirativnu palicu. Ona vodi i njegov zet John Liu pogubljuje u kuhinji dok Ricardina, njezina kći i Humbertova sestra, izvršna je direktorica.
“Budući da mi je majka iz Hong Konga, a otac iz Perua, oduvijek sam imao dvojnost kada je u pitanju prehrana. Kada imali smo roštilje imali smo anticuchos i piletinu na žaru, kineska pileća krilca... sve zajedno . Prijatelji su nam rekli zašto ne bismo taj stil hrane prenijeli u restoran, pa smo se odlučili za to”, objašnjava Humberto.
Wok tofu s umakom od fermentiranog graha.
Stoga ne iznenađuje otkriće da Chifino pismo otkriva jela poput piletine si yao de Popo (kako od milja zovu Wendy) ili na žaru s umakom od čilija; anticuchos s cilantrom i serrano čili umak; zhongzi sa slaninom i žumanjkom patka ili Popo “wellness” juha Mijenja se svaki dan ovisno o vremenu.
Hrana je i izgovor s kojim se Humberto vratio suradnji s renomiranim ličnostima, tipu saveza po kojemu je Opening Ceremony postao poznat od samog početka. A) Da, zahvaljujući Solange i njezinoj žudnji za prženom rižom sa škampima koje sam jeo kao dijete u Houstonu, na meniju pronaći ćete svoju verziju : s vlascem, češnjakom i đumbirom.
Direktor Spike Jonze želio je malo tijesta. i on je bio taj koji je pomogao dati život wonton juha s pilećim paprikašem . Iako najviše lajkova zaslužuje onaj osebujni kolač od želea od badema s kukuruzom i chicha morada sirupom koji Lexie Park (znat ćete je preko Instagrama i njezinih želatinoznih rekvizita za The Weeknd, Asos, Nike i Vans) koje je osmislila za León.
Žele torta koju je Nünchi kreirao za Chifu.
Mješavina između estetika industrijskog dizajnera Syda Meada i filmaša Wonga Kar-waija Nameće se unutar prostorija restorana s retro vibrom i futurističkom dušom, srcolikim prozorima, prevladavajućom zelenom (boja obilja), tapetama u zebrastom stilu i teraco podovima.
“Nalazimo se u Eagle Parku , istom susjedstvu u kojem sam odrastao. tradicionalno je Latino, ali ima i prisutnost filipinske zajednice Humberto objašnjava. “Iskreno, to je područje koje obožavam i koje za mene predstavlja Los Angeles. Ljudi uvijek misle da je grad Hollywood, ali ništa nije dalje od istine”.
Humberto pozira sa svojom majkom, Wendy, svojim šogorom Johnom i sestrom Ricardinom.
Humberto i njegova sestra nisu se povezali samo kao obitelj projekt koji oživljava svoje korijene i svoju povijest , ali i za promijeniti viziju kineske hrane . "U posebnim prilikama ljudi obično idu u talijanske ili francuske restorane", jada se Humberto.
Htio sam da Chifa bude mjesto za slavlje, zabavno i gostoljubivo. Kineski restoran nikad se ne opisuje kao prekrasno i sjajno mjesto , a to je bila samo moja misija s Chifom. Tko zna, možda ovo pomogne stvoriti pokret koji osnažuje druge kineske restorane učiniti isto”.
PRETPLATITE SE OVDJE na naš newsletter i primajte sve novosti od Condé Nast Traveller #YoSoyTraveler
Ovo izvješće objavljeno je u broju 147 časopisa Condé Nast Traveler. Pretplatite se na tiskano izdanje (18€, godišnja pretplata, pozivom na 902 53 55 57 ili s naše web stranice). Ljetno izdanje časopisa Condé Nast Traveler dostupno je u digitalnoj verziji za uživanje na vašem omiljenom uređaju.