Taco + Croissant = TACRO!
Pekarnica živi kolač postao poznat u San Francisco zbog kvalitete svojih kroasana. Stvorio belgijski par, Arnaud Goethals i Julie Vandermeersch prvo kao pop-up, a zatim sa stalnom lokacijom u trendovskoj četvrti SoMA (Južno od tržnice) 2015., urezao je nišu za svoju industrijsku estetiku i svoje lepinje od lisnatog tijesta prema europskom receptu, ali također nudeći nešto tako Američki poput dobrog tosta s avokadom.
S obzirom na uspjeh, kada su odlučili otvoriti svoju drugu lokaciju, mislili su da moraju stvarati nešto što ih čini jedinstvenima. I tako su došli k sebi prva viralna hrana godine: TACRO, pola taco, pola kroasan.
A vi koji ste već zaboravili **cronut**…
Trebalo im je oko dva mjeseca da postignu željenu teksturu, okus i konzistenciju. Klasično tijesto za kroasane bilo je preslatko pa su ga morali prilagoditi sastojcima koje su htjeli staviti unutra. Otvorili su 19. siječnja u Ferry Buildingu i pustili u prodaju ovaj (nadajmo se) ukusan i fotogeničan hibrid: prvog dana 100 tacroa koje su napravili rasprodalo se za manje od dva sata. Odatle je počelo ludilo...i redovi.
Upravo sada Viva la Tarte, preimenovana Živi Le Tacro, ponude tri vrste tacosa po 12 dolara: piletina i avokado, pued pork i ananas (kao tradicionalni “al pastor”) i vegetarijanska opcija, jackfruit (vrsta manga) s roštiljem.
Ideja je proširiti recepte i dodati verziju Tacro doručak, takro za doručak koji bi uključivao jaje, naravno. Na prvu se čini skupo, ali oni koji su ga probali obećavaju da je prilično zasitan, puno više od običnog kroasana, koji također nastavljaju prodavati u Vive la Tarteu, također punjenog voćem.
Za sve znatiželjne, u Vive la Tarte svako jutro Tacrose puštaju u prodaju u 11 ujutro i, iako su povećali proizvodnju, brzo ih ponestane. Morate doći rano i čekati... Za sada, barem, to nisu ludi redovi u zoru koje uzrokuje Dominique Ansel sa svojim cronutom.