Gijón Pohlepan: jer nitko nije ogorčen zbog slatkiša
“ U Gijonu je da smo vrlo pozvani “, priča mi Marina, vlasnica Vrt slave , dok se smiješi pored vitrine pune čokoladnih bombona, jednog od svojih najvećih specijaliteta. Mene, koji gubim slatkiš više nego išta drugo na svijetu, iz moje čokoladne zaokupljenosti trgne ta riječ: “Oprostite, “zovi… što?”. “ Llambiones: tako mi u Asturiji zovemo one koji vole slatko ”.
Super, jer ima još jednu lambionu na listi.
Voljni razumjeti i otkriti porijeklo toga Tradicija peciva Gijon tako ukorijenjena, spremam se podnijeti veliku žrtvu kušanja svih tih slatkiša koji mi se nađu tijekom posjeta gradu. Sve prenosimo tebi, dragi čitatelju, bit ove umjetnosti koja dijeli toliko sreće Lambionima cijelog svijeta … Kasnije ćeš mi zahvaliti.
Gijón i njegova ruta Golosa
Da malo kontekstualiziramo, morate otputovati u prošlost prije više od jednog stoljeća. Istina je da je u to vrijeme ovaj blagoslovljeni običaj sladenja nepca bio nešto što se živjelo u srcu samih domova: u njima, strpljenjem i pažnjom , I kroz recepti koji se prenose s koljena na koljeno , davala je oblik i okus nekim slasticama koje se i danas mogu pronaći u vitrine najpoznatijih slastičarnica u gradu.
Pohlepni duhovi vidjeli su kako su svoje žudnje zadovoljene nešto kasnije u kolima koja su šetala ulicama Gijona. Njegov uspjeh je značio da, malo po malo, prve pekare, osnivanje pravih hramova oko slatkog: u gradu su početkom 20. stoljeća postojali ni manje ni više nego njih 100. Nije li to bilo najbliže raju?
To je, zajedno s dolascima i odlascima stranaca koji su stigli u grad, osobito tijekom industrijske faze, oblikovalo gastronomski duh najslađeg s utjecajima iz cijelog svijeta. Esencija koja se nastavila njegovati do danas.
Mille-feuille od Pomme Sucrea
RUTA KROZ NAJSLADJI GIJÓN
Kako ne bi samo Gijons mogao sudjelovati u ovoj strasti za slastičarstvom, već i da svi koji posjete grad također budu dio nje, postoji ruta poznata kao Pohlepni Gijon , inicijativa Gradski turistički ured okusiti vaše prijedloge.
A od čega se sastoji takav projekt? 16 objekata u Gijonu posvećenih slatkišima u svim njihovim verzijama (od ukupno 65) nude kušanje jednog od svojih vrhunskih proizvoda. Da biste sudjelovali u ruti, samo trebate dobiti jedan od dostupnih bonusa: onaj s 5 kušanja, koji košta 7€, ili onaj s 10 kušanja, za 13€ . Praćenje kartu s položajem ovih slastičarnica i sladoledarnica , moći ćete odlučiti koji od njih želite polagati odgovarajući test. Može li postojati ljepši plan od ovoga? Idemo to provjeriti.
NOVE GENERACIJE
Na svom putu kroz Gijón, željni slatkog, stižem u El Jardín de Gloria, ovog šarmantan dvoetažni kafić u kojoj se, ako se želi, može promišljati kako Marina priprema najatraktivnije recepte : vrata radionice su obično otvorena.
Mlada žena, vesele naravi, priča mi kako je prije mnogo godina počela raditi u jednoj od najtradicionalnijih tvrtki u gradu: Prodavaonica slatkiša Glory , koji se nalazi preko puta. Kada su 2014. vlasnici odlučili otići u mirovinu, bila je jasna: on bi ostao s poslom i nastavio s tradicijom tako obilježenom u Gijonu.
Danas, osim što je otvorila ovu kafeteriju, ona održava izvorni prostor u kojem više od 80 vrsta čokolada Oni dovršavaju prijedlog temeljen na uobičajenim okusima, dopunjenim riskantnijim okladama. Ovdje se kuša tartuf od jabuke, njegov zalogaj za Gijón Goloso: krema od tartufa s preljevom od jabuke i belgijske mliječne čokolade . I da, očekivano, ima rajski okus!
Glorijine divne čokolade
PLAŽA, ONE SVIH ŽIVOTA
Kada smo govorili o tim primitivnim obrtima koji su svoja vrata otvorili početkom 20. stoljeća, mislili smo, primjerice, na ** La Playu , osnovanu 1921.**. je oko najstarija aktivna slastičarnica u gradu , te među bogatom ponudom slatkiša koji se mogu kupiti u vašem lokalu ulično svršavanje -nekada su bile uz plažu San Lorenzo, otuda im i ime- ističu se male princeze: neke izvrsne zalogaji badema Y punjeni žumanjak čiji je recept osmišljen prije gotovo 100 godina.
Teško je pronaći bogatiju ponudu na ruti od ove, ali sigurno postoji jedna koja joj odgovara. Nalazi se, na primjer, u alfajoresima koje Soledad pravi svaki dan Caramel Point . Iako je svoja vrata otvorio 2013., ona i njezin suprug, oboje Argentinci, u Španjolskoj su već 20 godina stvarajući uživajte u slatkom uz jedan od specijaliteta svoje zemlje . I mora im se svidjeti, jer su posao proširili čak tri puta: u različitim sobama nude doručak i međuobroke za prste.
Kako biste provjerili kakvog je okusa ovaj komadić Argentine koji je donio u Gijón, samo pogledajte izlog u kojem je onih 10 varijanti – ni više, ni manje – toliko uspješnih dulce de leche alfajores. Najpoznatiji? Onaj s dulce de lecheom i kokosom . Iako ni jabuka ne zaostaje.
Plaža Fasada
PROMIJENIMO TREĆI
A između slatkog i slatkog, što kažete na nešto hladnije? Nema problema: slastičarnice Imaju, naravno, i oni svoj prostor na ovoj gurmanskoj ruti. Na primjer u Federico Verdu , gdje mi Pablo, dok radi za pultom, govori da je tradicija njegove obitelji spajala proizvodnju nugata i sladoleda u jednakim dijelovima još od 19. stoljeća.
Između starih fotografija koje vise po zidovima, imajući na umu svoje podrijetlo, daje mi okus svoje ponude za Gijóna Golosa: bonbon od sladoleda Jijona nougat okupan čokoladnim premazom Valor. Moja sreća raste iz minute u minutu...
Nedaleko, još jedna ponuda sladoleda: onaj koji je u rukama Ivána u sladoledarnica island , s više od 50 godina povijesti: njegov sladoled od pudinga od riže pravi je show.
KOJI SE NE PROPADA...
Elegancija i jednostavnost Aliter Dulcia vara čim se u nju kroči noga. Ova elegantna kafeterija otvorila je svoja vrata iz ruku Isabel, svoje vlasnice, još 2012. godine, kada je već bila obožavana i posvećena gastronomski influencer s tisućama sljedbenika.
Mrežu je odlučio promijeniti za osobni tretman i svu svoju energiju posvetiti vlastitom poslu: dragulje koji čekaju u svojim vitrinama da ih kušate od kupaca make one's mouth water. Evo prijedloga mali limun, vlažni biskvit od limuna s prirodnom glazurom od citrusa. Reći ću samo jedno: Nikada u životu nećete okusiti ovakav kolač.
Ali predstava se nastavlja iu drugim poslovima poput kolačići u boji , s kolačićem od vanilije i kremom od maslaca i asturijskim borovnicama, ili in Pomme Sucre , gdje je Julio, onaj koji je bio “Najbolji slastičar u Španjolskoj” 2012. oduševljava svojim Amagüestosom – temeljcem od sablée s unutrašnjošću od lješnjaka i gulašom od kestena i slatkim pekmezom od jabukovače.
Unutrašnjost šarenih muffina
sve to bez zaborava Sveti Ante , gdje Covadonga Ainhoa i Pedro , iza kojih stoji 40-godišnja povijest njihove slastičarnice, nastavljaju s izradom najtradicionalnijih recepata. Njegov Goloso Gijón ima vrlo originalno ime: Strawberry and Chocolate Delight, baza od biskvita, moussea od jagoda, čokolade i borovnica.
DA DON PELAYO PODIGNE GLAVU...JEO BI KOLAČE!
Želite li još? Naravno. Collada , još jedan od veterana rute – nudi slatke zalogaje od 1978. uz kip Don Pelaya – također se oslanja na tradicionalne recepte kako bi zabavio sladokusce. Kako bi drugačije, ovdje se odaje počast velikom pobjedniku Bitka kod Covandonga dokazujući svoje slavni Pelayos : asturijski desert od marcipana od badema i nadjeva od kreme od jabuke. Kako primjećujete da hodamo ovim krajevima!
Na cesti je od 1978
Petlje Gijona su ključ u danas , gdje Alejandro pokazuje svoju slastičarsku kreativnost nakon što je prošao obuku u nekim od najamblematičnijih slastičarnica. Carski , sa svoje strane, od 2000. godine nudi velika blaga najklasičnijih peciva: ovdje se koriste okusi zemlje za izradu Cabrales i Bonbon od oraha.
Među nedavno obnovljenim modernističkim zgradama, u neposrednoj blizini Begoña šetnja , Uđem u sobu ** Balbona ,** koji nosi iza sebe više od 35 godina povijesti . ovdje kolači monopolizira pozornost svog posebnog gastronomskog svemira. Kad zatražim njihov prijedlog Gijón Goloso, posluže mi delikatesu krštenu kao Asturijanska šuma : biskvit od plavog sira s unutrašnjošću od kestena i hrskavih lješnjaka.
Danasove lazone već su "mitske" u svemiru zvanom Gijón
Ruta kroz Gijón sa slatkim ljubiteljima završena je s još tri stanice: ** Chokoreto **, gdje Ana oblikuje svoju čokoladna piramida –bocatti di cardinale!-, Vjera , u režiji obitelji Álvarez, još jedna od gradskih slastičarskih saga koja od 1969. daje ljudima o čemu razgovarati i čiji je prijedlog njihov klasične pločice i firentinske -Postoji li nešto tradicionalnije i profinjenije?-, i Moka , koji iznenađuje svojim Mini cider mousse : engleski creme semifreddo s okusom prirodnog jabučnog cidera.
16 tvrtki posvećenih svijetu slastica koje mu pomažu da nastavi zauzimati mjesto koje treba u povijesti Gijóna : onaj koji vam daje grad koji živi od i za svoje slastičarne.
Drugačije nije moglo biti: ova zemlja llambiones je raj za gurmane. mogu potvrditi.
Gijón, zemlja plamena