Moskovljani ili tajna oviedskih užitaka koje želi cijela Španjolska
dva koraka od Trg Escandalera , u srcu grada nalazi se slastičarna Rialto , obiteljska tvrtka osnovana 1926. godine i **gdje su Moskovljani rođeni prije više od 80 godina**.
Tehnički, Muscovita je vrlo fina tjestenina od mediteranskih marcona badema, vrhnja, šećera i pšeničnog brašna. – šuška se da se radi na verziji za celijakiju – prelivene finim čokoladnim premazom i napravljene ručno, špatulom, jedna po jedna.
Ova poslastica uključuje tajni sastojak za koji zna samo nekoliko odabranih, slastičari Rialta.
Ovo je gesta sreće
Emocionalno, oštri, delikatni Moskovljani glavni su razlog zašto je nemoguće prošetati ulicom San Francisco bez osjećaja slatkog iščekivanja nešto ukusno je pred vratima.
A istina je da je jako teško proći ispred kapije Rialta i odolite iskušenju da uđete . A još više s obzirom da uvijek stoje u vašem izlogu, privlačeći pažnju, proslavljeni Moskovljani.
Ovaj slatki grijeh prije nekoliko godina bio je praktički jedva poznat izvan Asturije. Međutim, danas ih je lako pronaći u gurmanskim trgovinama diljem Španjolske, od Seville do Santiaga de Compostele , uključujući Madrid, gdje Rialto ima trgovinu (Calle de Núñez de Balboa, 86) .
Kao što sam rekao Oscar Wilde, najbolji način da se riješite iskušenja je da upadnete u njega . I u ovom slučaju nema potrebe da se zbog toga osjećamo loše, jer nismo sami. Fascinacija koju izazivaju Moskovljani više nije tajna , u samo četiri godine radionica je utrostručila proizvodnju i trenutno su u 30.000 Moskovljana dnevno.
Sada kada zakon nalaže da svi sastojci moraju nužno biti detaljno navedeni na kutijama, ostaje tajna da obitelj ljubomorno čuva je recept.
Francisco Gayoso, praunuk osnivača pekare, trenutni je upravitelj I naravno, održava intrigu.
Najbolji dar
Prije samo pet godina obitelj je, zbog sve veće potražnje, je bio prisiljen otvoriti drugu radionicu -prvi se nalazi iznad pekare-, gdje Moskovljanke su kraljice proizvodnje.
Za nekoga poput mene, koji cijeli život jede ovu tjesteninu, posjet radionici mi je omogućio da se riješim tereta savjesti (ako je ikada postojao) na udaru: Ne manjka mi razloga da budem zaljubljena u ovaj slatkiš , da ga dam svojim prijateljima, da uvijek krišom svratim u Rialto svima koji me posjete u Asturiji, što se podrazumijeva, uvijek na kraju uzimajući kutijica moskvića ispod ruke.
U radionici se stvarno vidi čarolija proizvoda , jer tamo shvaćate pravo značenje riječi obrtnik.
A radi se o tome da je cijeli proces ručni, od doziranja tijesta slastičarskom vrećicom na pladnjeve, prije pečenja, do pripreme čokolade ili razmazivanja lopaticom po tijestu kada je pečeno.
Kad vidite taj mukotrpan proces vlastitim očima, shvatit ćete zašto svaki moskvič ima drugačiji oblik i zašto je okus neponovljiv.
U ovom trenutku jasno je da ako ih još niste probali, morate biti svjesni da ove čajno pecivo, hrskavo i ukusno , ovisnost su od koje je jako teško pobjeći.
Otvorite kutiju za grickanje – možete birati između pet veličina, od 150 grama, sadrži oko 15 muskovaca , do a četvrt kile, pola kile ili kila, što bi bilo oko 100 moskvića - a ako se zanesete na kraju ćete ih pojesti u jednom zalogaju i morat ćete preskočiti večeru.
Razmišljate li ih poklanjati ili očekujete da vam ih poklone, imajte na umu da kilogram košta više od 50 eura. Međutim, to je novac vrlo dobro potrošen.
Zanatski proces izrade moskvića