Objed u staroj londonskoj podzemnoj željeznici
Podzemna željeznica Dio je svakodnevnog života milijuna građana Londona koji ga koriste za odlazak na posao, susret s prijateljima ili odlazak u ručati u modernom restoranu , ali ono što možda mnogi ne zamišljaju je da vagon podzemne može postati samo odredište, mjesto gdje uz bijeli stolnjak i uz svijeće možete uživati u degustacijskom meniju.
Julie je jedna od 17 zalogajnica koja zauzima jedno od sjedala; dok se on smješta, pokazuje na kartu podzemne željeznice , koji se nalazi na jednom od zidova, i objašnjava da je uzeo liniju Victoria kako bi stigao na večerašnju večeru koja se održava u starom vagonu podzemne željeznice a to je upravo vodilo liniju Victoria 60-ih. Večera se, međutim, neće održati pod zemljom, već u krugu muzeja Walthamstow Pumphouse, u sjeveroistočnom Londonu.
Beatriz Maldonado, kreatorica podzemnih jelovnika
'Putnici' će uživati degustacijski meni od šest sljedova pripremio Kolumbijska kuharica Beatriz Maldonado I mijenja se svaka dva mjeseca. To je kulinarski doživljaj koji nudi Supperclub Tube od četvrtka do subote i košta između 49 i 55 funti po osobi (54-60 eura).
“Podzemlje u Londonu dio je svakodnevnog života ljudi, ali u isto vrijeme ovo iskustvo obično nije pozitivno. Dakle, za nas je to pomalo kao promjena lica onoga što može izgledati vožnja podzemnom željeznicom. Vrlo je lijepo vidjeti izraz lica ljudi kada dođu i vide stranicu “, objašnjava Beatrice.
Tipičan zvuk zatvaranja vrata, žurba ljudi da ne propuste metro i klasika pazite na prazninu koji se čuju preko zvučnika zamjenjuju jazz glazba, prigušena rasvjeta, bijelo prekriveni stolovi i piće dobrodošlice po izboru Negroni ili Prosecco.
Usluga ne počinje dok svi gosti ne stignu. , koji imaju rezervaciju u isto vrijeme, 19:00 sati. Kolumbijski kuhar objašnjava da je “to više društveni događaj nego odlazak na večeru u restoran. Poslužujemo kao da je velika večera, iako je sada zbog Covid-19 to kompliciranije jer ljudi moraju biti udaljeniji”.
Večera u starom vagonu londonske podzemne željeznice
GASTRONOMSKO PUTOVANJE U LATINSKU AMERIKU
Izbornik Supperclub Tube je a spoj gastronomije iz različitih zemalja Latinske Amerike , na temelju iskustva Beatriz, koja je radila u kuhinjama restorana u Argentina, Čile, Kolumbija i Velika Britanija.
Jelovnik koji će Julie i ostali 'putnici' večeras probati "kolekcija je stvari koje mi se sviđaju", otkriva Beatriz uz veliki osmijeh. Vaši omiljeni recepti i sastojci Oni su zajednička nit ovog gastronomskog putovanja.
Prva stanica vodi nas u Peru s a pire od lima graha, pečeni patlidžani i peruanska biljka huacatay , koji je okusom sličan metvici.
Drugo jelo koje stiže na stol je a juha od rajčice s njokima od kasave , što pokazuje talijanski utjecaj u argentinskoj gastronomiji. "Otkrio sam da na sjeveru Argentine rade njoke s jukom umjesto krumpira", kaže kolumbijski kuhar, koji se prisjeća da je, dok je živjela u Buenos Airesu, svakog 29. u mjesecu jeo njoke s rajčicom kako bi bila dobra bogatstvo.
Supperclub Tube meni je putovanje kroz Argentinu, Peru, Kolumbiju...
Putovanje se nastavlja američkim kontinentom sa tost od pastrve u kojem Beatriz spaja tri kuhinje : “tostada je vrlo tipična meksička, tamarillo umak je ekvadorski, a način na koji radim ceviche je peruanski”.
Četvrto jelo prevozi goste u Meksiko s brzim zaustavljanjem u Italiji. “ Volim carnitas , to je moj omiljeni nadjev za tacose, ali nisam htio staviti tacose na jelovnik i razmišljao sam o Kroketi od riže , vrsta arancina bez pokrova. Uz filet lungića ide obična riža punjena karnitama, koju pečemo i mariniramo s narančom, cimetom i kuminom, istim sastojcima od kojih radimo karnite”, objašnjava Beatriz.
Julie, Francuskinja koja pet godina živi u Londonu, smatra jedinstvenim iskustvom uživati u latinoameričkoj hrani na tako britanskom mjestu. “Malo je neočekivano jesti latinoameričku hranu u vagonu. Osjećate sjajan kontrast, a istovremeno je to impresivno iskustvo . Tjera vas da promijenite perspektivu koju imate o podzemnoj željeznici”.
Gastronomsko putovanje ovdje nije završilo jer je preddesert, granita od limuna s đumbirom i cvijetom Jamajke , i kulinarski završetak koji je pozvala Beatriz "Moje najdraže stvari" . Izbor deserata koji se sastoji od Čokoladna torta , koji priprema po istom receptu koji koriste časne sestre u njezinoj školi u Kolumbiji. “Moj prvi tečaj kuhanja bio je kad sam imao 9 godina i tamo sam naučio kako napraviti ovaj kolač. Vraća mi sve one lijepe uspomene iz vremena kad sam bio dijete,” kaže kuhar.
Ide uz tortu pjenu od kolumbijske kave i malo dulce de leche wontona . “Vrlo su česti u peruanskoj kuhinji zbog azijskog utjecaja koji imaju. To je kao mali komadić neba." I na kraju dodajte kompot od ogrozda i naranče. “Ovdje se ogrozd koristi u koktelima, dok ga u Kolumbiji ima posvuda. Pekmez od Cape ogrozda je vrlo čest za doručak . Voće ima okus koji me podsjeća na okuse iz kuće moje bake."
mike i vicky Proveli su veći dio noći dokumentirajući večer fotografijama i videozapisima svih jela. “Čuo sam za ovo mjesto i kada sam ga vidio na internetu, rekao sam si da moram doći, pa sam ga rezervirao uz izgovor za rođendan svoje djevojke”, objašnjava Mike koji je svojoj partnerici ovo iskustvo poklonio za rođendan u travnju ali pandemija je značila da su to morali odgoditi za nekoliko mjeseci. Vicky je oduševljena poklonom i dodaje kako “u Londonu ima mnogo finih restorana, ali ovaj je bez sumnje poseban i drugačiji”.
Supperclub Tube meni je putovanje kroz Argentinu, Peru, Kolumbiju...
Nakon večere gosti počinju odlaziti i hodati prema podzemnoj željeznici kako bi otišli kući. Svjetla starog auta se gase, a vrata kabine se zatvaraju do sutradan , kada će stići novi "putnici" koji će uživati u gastronomskom putovanju latinoameričkom kuhinjom koju su Beatriz i njezin tim pripremili u jedno od najljepših londonskih okruženja koje se može zamisliti.