Mousse od pilećih jetrica kod Maude
Jednostavna i važna doktrina koju je Don Gerrard sakupio u svojoj knjizi Jedna zdjela , objavljen prije više od petnaest godina, i posljednjih mjeseci postala je mantra za velike kuhare u gradu . Potraga za ravnotežom dovela nas je do toga da hranu jedemo svjesni njenog fizičkog učinka, brojimo proteine, kalorije, antioksidanse, ali ovaj novi prijedlog osigurava da nema potrebe žrtvovati okus ili užitak jela.
Širina, dubina i raznolikost okusa učinili su grad Los Angeles jednim od najuzbudljivijih mjesta u Americi za ručak ili večeru. . Kuhinjski majstori poput Carlosa Salgada i Wesa Avile, vlasnici Gerilski takosi , kladite se na jelovnik koji se mijenja svaki dan ovisno o svježim namirnicama s lokalne tržnice. Njihovi tacosi nude mogućnost personalizacije ili ako više volite jesti ih bez tortilja u zdjelici.
Ostali nagrađivani kuhari koji izazivaju tradicionalne norme kuhinje Los Angelesa uključuju Curtis Stone restorana Maude i Suzanne Tracht kao kuharica i vlasnica restorana Jar, poznata po svom programu nadomještanja školskog jelovnika državnih škola s više povrća i manje ugljikohidrata, smatra da zdjela mora imati ključni sastojak i još četiri koja ga prate.
Kulinarski fenomen "stvari u zdjeli" preuzeo je južnu Kaliforniju poput tsunamija s Alvinom Cailanom, vlasnikom Ramen Champ Y drolja od jaja Kao veliki dirigent ove gastronomske oluje „sva su naša jela napravljena od svježe hrane s farmi i sastojaka bez kemikalija ili kaveznih životinja; kvaliteta je zajamčena u svakoj našoj posudi”.
Žena koja poistovjećuje ideju internacionalne kuhinje i zdjele je Christine Moore od Little Flower Candy Co koji sa svojom juhom od riže ili svojim manchegom sa sobrasadom trijumfira u Los Angelesu.
Organska juha od artičoka, graška, escarole, rajčice, kus-kusa i kumina
Drugi restorani koji su postali predmet žudnje za Angelenosa zbog njihove predanosti štedljivim porcijama ili u zdjelicama su Pintxo bar , CHAYA , Kava na benzin, Joeov restoran , Madcapra , obrok Y Tacosi diljem svijeta .
Najsočniji i najinovativniji zalogaji slave uspjeh kuhinje južne Kalifornije s restoranima poput Crkveni ključ gdje kuhari Steven Fretz i Devon Espinosa drže punu listu čekanja.
Slijedite @mariateam
*** Možda će vas također zanimati...**
- Vodič za Los Angeles
- Dvoje na putu: Od Los Angelesa do Las Vegasa
- Velika američka ruta: prva etapa, Los Angeles
- Los Angeles za pješake
- Radar Traveler: gdje upoznati slavne osobe u Los Angelesu
- Seksi strana Los Angelesa
- Comfort Food, dolazi jednostavno kuhanje
- Svi članci Maríje Estévez