Najslađa umjetnost u malim dozama.
CUPCAKE MADRID
Na broju 126 ul Velazquez pronašli smo ugodnu pekarnicu sa slatkišima koji oduzimaju osjetila. Ovo je Cupcake Madrid, a obiteljski posao pokrenule su Marta Hidalgo i njezina majka u siječnju 2010., iako su obje počele vježbati sa slastičarskom vrećicom mnogo ranije. “Počeli smo prije šest godina izrađivati torte kod kuće, za rođendane obitelji i prijatelja. Oduvijek smo voljeli slastičarstvo i s obzirom na uspjeh koji smo postigli, nastavljamo s radom”, priča nam Marta. Surfajući internetom, otkrili su modu cupcakesa u Sjedinjenim Državama i počeli ih raditi kod kuće, dok se na kraju nisu odlučili otvoriti trgovinu.
Njihove mini tortice pravi su gurmanski užitak: pobjeđuju Dobro jutro (dvostruka vanilija), Sancho Panza (dupla čokolada), Oreo i klasična Red Velvet, crvena torta. Tajna njegovog uspjeha je u svježe sastojke : Bourbon vanilija s Madagaskara, belgijska čokolada i pravi maslac daju najbolji okus vašim kolačima. Svaki dan u tjednu rade šest različitih okusa, kao i browniese, kekse, ukrašene torte i minicupcake (na zahtjev). Tu su i cupcakesi despues de Osam, Kit Kat i Banana Split . Neodoljiv.
Slatkiši koji oduzimaju osjetila.
Kreativnost po narudžbi slastičarske vrećice
SLATKE ILUZIJE
Jabuka s cimetom, Brownie i limun. Ovo su tri cupcakea koja nam preporučuju probati u dućanu Dulces Ilusiones u Valdemoro posvećena najkreativnijem slastičarstvu. Natalia Boccassi, zaslužna za ovu slatku avanturu, kaže nam da je od djetinjstva živjela okružena šećerom i kolačima, da joj je oduvijek san bio posvetiti se slastičarstvu (iako je studirala arhitekturu). Ovaj Argentinac priznaje da je vrlo impulzivan, ali također orijentiran na detalje i perfekcionist . I to vidimo u njegovim malim umjetničkim djelima gdje oslobađa svoju kreativnost. Krajem svibnja Dulces Ilusiones otvorit će nove trgovine u madridskoj četvrti Las Tablas iu Soriji.
PEKARNICA SRETAN DAN
Nekoliko koraka od metroa Sud je Happy Day Bakery , šarmantna slastičarnica naivnog uređenja koja podsjeća na kuća za lutke . Esther, njegova vlasnica, nije čula za kolače sve dok njezin vintage bar Lolina Café nisu usporedili s poznatom njujorškom Magnolia Bakery. I tu je sve počelo. Esther je bila fascinirana ovim kolačićima, poznatim i kao vilinski kolači. Bilo je to prije četiri godine, kada su otvorili prvu slastičarnicu u Španjolskoj. Njihove najprodavanije mini tortice su Red Velvet, mrkva i čokolada s plavom vanilijom, iako u ponudi imaju i druge delicije kao što su mrkva s dulce de lecheom, cappuccino, piña colada pa čak i čokoladni kolačići. Koks . Osim peciva, imaju američki mini-supermarket u kojem možete kupiti tijesto za palačinke, makarone sa sirom, maslac od kikirikija...
Slastičarnica naivnog izgleda
Ovdje slastičarstvo postaje umjetnost.
SINGLUTENTACIJE
Gabriela Marchesotti otvorila je svoju trgovinu Singlutentaciones prije samo godinu dana, u blizini susjedstva Chamartin . Njegovo pecivo je posebno: radi sve vaše slatkiše bez glutena . “Na vlastitoj sam koži iskusila muku proslave obiteljskog događaja i to da moja kći, kojoj je od 18. mjeseca dijagnosticirana celijakija, ne može jesti isto kao i svi ostali”, objašnjava ova poduzetna majka. Kako djeca s celijakijom ne bi uvijek išla s "lunch boxom" na sve rođendane, Gabriela, koja je napustila karijeru menadžerice u multinacionalnoj kompaniji, priprema u vlastitom obrtu dizajnerska pekara za sve . “Imamo mnogo kupaca koji nisu celijakija, ali kažu da su bezglutenska peciva osjećati se bolje i manje debljati. Tolika je potražnja, da se čak i pripremamo slatkiši bez laktoze ili bez jaja “, detaljizira on. Gabriela nam preporučuje da probamo cupcake pita od limuna (limun s nadjevom od limuna i beze oblogom), the Bobice (vanilija s ukusnom kremom od malina) i Banoffi (crna čokolada sa slatkim mlijekom i bananom) . Ovo posljednje je prava bomba za ljubitelje slatkog.
SLAST
Kriza nije zaustavila snove Paule Martín i njezine sestre Patricije, koje su 2012. otvorile svoju malu trgovinu Dulcidea u Leganes . "Naša strast prema kolačićima započela je prije nekoliko godina, kada su se kreativni kolači počeli pojavljivati u Španjolskoj i već su bili uspješni u gradovima poput London ili New York . Sada, svaki put kad putujemo u druge zemlje, posjećujemo pekare kako bismo se inspirirali novim receptima”, objašnjava Paula. U Dulcidei također prodaju kekse, cakepops i kolače, koji su svi dizajnerski. “U našem objektu imamo i radionice na kojima učimo kako se pravi ovakva slastica. Na tečajevima svaki polaznik napravi i ukrasi šest cupcakesa različitim tehnikama i različitim okusima koje nosi kući”, objašnjava ova mlada žena. Ovdje ćete naučiti stvarati prava umjetnička djela za nepce.
Mala umjetnička djela za nepce
KREMNJAČA
Cream Bakery još je jedan od hramova kolača koje možemo pronaći u Madridu. Nalazi se u Paseo de la Castellana , ova trgovina nam tjera sline čim uđemo na vrata. Njihove vitrine pune su kolača, keksa, kolačića, kolačića i plavuša. Sve svježe i vrhunske kvalitete. Ovdje se koriste samo vrhunski sastojci: jaja slobodnog uzgoja, pravi maslac, visokokvalitetni kakao i organska vanilija iz vlastite proizvodnje. I to se svakako osjeti na rezultatu. Najbolje mjesto za uživanje u jednom od ovih mini kolača je u njegovoj udobnoj sobi za čaj.
OH MOJA PEKARNA ŠALICA
Otvorena je tek četiri mjeseca, a već je postala jedno od omiljenih mjesta za sladokusce u susjedstvu Sveta Eugenija . Norberto i Patricia su dva cjeloživotna prijatelja koji su, ludi za ovom vrstom peciva, napravili vlastitu slastičarnicu, prvo online a sada i fizički: Oh my cup Bakery. Oboje su neko vrijeme živjeli u Sjedinjenim Državama gdje su upoznali tajne najslađe američke tradicije. Njihovi specijaliteti su Red Velvet Cupcake, Carrot Cupcake i kolači intenzivnog okusa. čista čokolada. Mini čokoladni kolačići s kremom od maslaca od vanilije također su ukusni, onaj s Provjetravanje , onu s mint čokoladom i drugu bijelu čokoladu s puterkremom od Bailey's . Težak izbor!
Hram kolačića u Santa Eugeniji
COSMEN & KEILESS
U susjedstvu Alonzo Martinez, pronašli smo još jednu elegantnu slastičarnicu vrlo američkog okusa: Cosmen & Keiless. Poznata po izvrsnom izboru kruha, ova pekara u svojim pećnicama priprema ukusna američka peciva, uključujući kolače. Nemoguće je ne pogledati prozore obasjane bojama ovih malih kolačića. Sjevernoamerikanka Kay Hespen i njezin suprug José Suárez vlasnici su ovog šarmantnog mjesta, gdje je premisa raditi stvari kvalitetno i uz potrebno vrijeme. Rezultat ulazi u to. U Madridu nalazimo do osam trgovina Cosmen & Keiless.
PANELA & CO.
U Lopez de Hoyos nailazimo na prostor pun šarma s londonskom fasadom i srcem New Yorka: Panela & Co. U ovom deli-caffe-restoranu svakodnevno pripremaju cupcakese na zanatski način. “Sve je domaće, od muffina do glazure i ukrasa. Pravimo ih svaki dan u našoj kuhinji i stvaraju ovisnost! “, objašnjava Bárbara Rodriguez, jedna od njegovih osnivačica. Zvijezde kolačića tvrtke Panela & Co su Red Velvet s glazurom od krem sira, Devils Fodd Cupcake s nutela i kolač od mrkve sa kremom od sira. „Želimo da se klijent osjeća kao u svojoj dnevnoj sobi“, kaže Bárbara. Fantastično mjesto za popratiti naš kolač uz dobru kavu i dobru glazbu.
Ovdje je zvijezda kolačića Red Velvet
Panela & Co: kolačići s New York srcem
PEKARA KEDULCE
Kedulce je još jedna pekara koja nudi ukusne domaće slastice. Otvorena prije godinu dana u Villaviciosa de Odónu, ova mala trgovina nudi sve, od klasičnih kolačića kao što su Red Velvet ili kolačići od mrkve, do sezonskih okusa, poput mini kolača od jagoda. Za Silvia Saavedra , njegove vlasnice, briga za prehranu svoje djece i želja da ih iznenadi, naveli su je da promisli svoj život i osnuje ovaj mali obrt s kojim usklađuje svoj radni život s obiteljskim životom. Silvia nas potiče da probamo kolač od svježe ruže, drugi napravljen od kanarinac banana i jedan poseban med i grčki jogurt. I sve domaće, s prirodnim sastojcima i bez zasićenih masnoća. U njihovim pećnicama kuhaju se i drugi specijaliteti kao što su macarons, keksići različitih okusa i oblika, Petit Fours, čokolade i još mnogo drugih slastica.
Kedulce nudi kolače i zdrava peciva