Iskrena, organska i lokalna, ovo je kuhinja Ostehuset Øst.
Pripremili smo a nordijski jelovnik krcat lokalnim proizvodima, ulovom dana, avanturama u fjordovima, obilascima slikovitih cesta i rutama kroz mjesta svjetske baštine kako bi okus Norveške koji ponesete sa sobom bio što potpuniji i ukusniji.
PRVO JELO: BERGEN
Poznat po njoj slikovita tržnica ribe i morskih plodova na otvorenom Fisketorget Datira još iz 1200. godine – u kojoj danas birate ulov dana, a oni vam ga trenutno skuhaju –, drugi po veličini grad u Norveškoj ne uzmiče kad dođe loše vrijeme (zovu ga Seattle Europe jer to je mjesto gdje pada najviše kiše u zemlji).
Zbog toga je 2012. godine otvorio svoja vrata – na istoj šetnici ispred luke gdje se od svibnja do rujna nalaze ulični štandovi – osamljen i suvremen Fish Marked Mathallen, sa svojim zidovima, krovom, stalnim trgovinama i restoranima otvorenima tijekom cijele godine.
Jedan od štandova na stalnoj tržnici Fish Marked Mathallen u Bergenu.
Jastog, jastog, kraljevski rak, divlji i marinirani losos, riblja ikra raznih boja... preplavljuju svoje tezge neobičnom svježinom i bojom; čine ga i čudnim vrste kobasica, poput losa, sobova ili čak kitova. [Podsjetimo da je Bergen 2015. UNESCO proglasio gradom gastronomije, jer strateški položaj – između planina, fjordova, otoka i velikog Sjevernog mora – čini ga savršeno nahranjenim svake sezone svim vrstama lokalnih proizvoda].
Drugima su prozori (i luka) druge boje koje privlače našu pozornost: one od drvene kuće svog hanzeatskog pristaništa Bryggen (Bergen je bio jedno od glavnih sjedišta Hanze).
Smješten na istočnoj obali fjorda gdje se nalazi grad, u ovom labirintska, povijesna i raznobojna četvrt pod zaštitom UNESCO-a (nemate pojma o dubini zgrada dok se ne 'izgubite' u njegovim uskim uličicama) na njemu su trgovci razmjenjivali ribu i robu od 1350. godine do kraja 18. stoljeća.
Bryggen Pier u Bergenu je UNESCO-va svjetska baština.
Danas većinu zgrada zauzimaju uredi, obrtnici i pokoji pomalo turistički restoran. Iz tog razloga preporučujemo da se malo maknete od njega (ne brinite, povijesno središte Bergena je vrlo malo) kušati autentičniju kuhinju a manje teatralan.
Preporučena opcija je Bare Vestland, udobno mjesto sa suvremenom norveškom kuhinjom. Ukrašena plemenitom šumom, kao da je stara pivovara, iz svoje otvorene kuhinje vidjet ćete salate na bazi svježeg i ukiseljenog povrća ili snažnija jela poput dnevne ribe ili mesa pirjanog s pivom.
DRUGO JELO: BEKKJARVIK GJESTGIVERI
Gotovo u isto vrijeme, u 17. stoljeću, Ribarsko naselje Bekkjarvik – čija je pomorska djelatnost oduvijek bila vezana uz razmjenu proizvoda i robe – i gostionicu koja je u to vrijeme bila Bekkjarvik Gjestgiveri.
Danas je ovaj hotel koji izgleda kao grad ili ovaj grad koji izgleda kao hotel međunarodno poznat po svom restoranu, koji se smatra jednim od najboljih u zemlji, budući da ga vodi Ørjan Johannessen, kuhar koji je osvojio nagradu Bocuse d`Or 2015. i 2014. a kojem u kuhinji društvo pravi brat blizanac Arnt koji je u Norveškoj dobio nagradu za kuhara godine.
Chef Ørjan Johannessen, koji vodi restoran u Bekkjarvik Gjestgiveri.
Ova idilična enklava savršeno je polazište za upoznavanje impozantni amfiteatar na otvorenom Moster Amfi, gdje možete naučiti nešto više o vikinškoj povijesti, povijesni i kulturni razvoj Norveške – od poganstva do kršćanstva – i važnost stijena, minerala i metala izvađenih u arhipelagu Bømlo, gdje se nalazi.
Osim toga, samo ispred ostaje gotovo netaknuto (i okruženo stotinama nadgrobnih spomenika) što se smatra najstarija crkva u cijeloj Norveškoj, budući da je prema islandskim sagama (uglavnom anonimnim dokumentima koji prikupljaju događaje koji su se zbili u vikinškim zemljama tijekom 10. i 11. stoljeća) u gradu Mosteru. gdje je Olav Trygvason pristao 995 – nakon njegovog putovanja preko Sjevernog mora iz Engleske– postati kralj Norveške. Ovdje je služio misu, osnovao crkvu i počeo širiti kršćanstvo u zemlji.
Amfiteatar Moster Amfi temelji se na stjenovitoj orografiji krajolika.
Ne biste trebali napustiti područje bez uživanja u avanturističkoj aktivnosti kao što je ploveći Selbjørnsfjordom sjedeći na sjedalima modernog Zodijaka.
Tvrtka Brandasund Culture & Leisure zadužena je za davanje prave doze adrenalina koja podrazumijeva preskakanje valova viših od tri metra (u dijelu koji je najbliži otvorenom moru) dok odvesti vas do svjetionika Slåtterøy (u čijoj bivšoj kućici svjetioničara može spavati do 14 osoba). Putem ćete, osim straha i iznenađenja, ponijeti i improvizirana zaustavljanja u kojima pitajte lokalne ribare kakav je težak posao lovljenja jastoga.
Ako budete imali sreće da upoznate Josteina Waagea, vlasnika tvrtke, zamolite ga da vam pokaže svoje 'urede': stara trgovina mješovitom robom iz 19. stoljeća koja je pripadala njegovoj baki te da je odlučila ostaviti netaknutu za uživanje i uživanje osjetila. Postoje stari plakati koji se ljušte sa zidova, pohabana ribarska oprema visi sa stropa ili leži na podu, i svakojake razne stvari tipičnije za antikvar višeavanturistički posao.
Ovo su uredi multi-avanturističke tvrtke Brandasund Culture & Leisure.
DESERT: JØRPELAND
Norvešku obično povezujemo s krstarenjima kroz fjordove, ali postoji mreža slikovitih cesta koje vijugaju između planina i približavaju nas, ako je moguće, divljoj prirodi zemlje, dodajući suvremene arhitektonske instalacije u jednadžbu koji su integrirani u krajolik ne mijenjajući ga.
Ovo je slučaj norveške slikovite rute Ryfylke, koja prolazi ovom regijom, ostavljajući iza sebe vodopadi, litice i fjordovi, od Oanesa uz Lysefjord do Håråa u Røldalu. Osim toga, ruta uključuje izložbenu galeriju koja prikazuje povijest rudnika Sauda koje je osmislio Švicarski arhitekt Peter Zumthor u klancu Allmannajuvet i upečatljiva elektrana norveškog modernista Geira Grunga u Nesflatenu.
Tipična norveška krumpir salata poslužena u lavvuu.
Možemo naručiti u Mo Laksegardu - turističkom kompleksu izgrađenom oko stara farma u Sandsbygdi, pokraj rijeke lososa Suldalslågen– da pripremaju tradicionalni ručak od lososa na žaru i norveške krumpir salate usred šume unutar lavvua, tradicionalnog Sami šatora.
Poslijepodne kušajte craft pivo u Lilland Brewery Hotelu i otiđite na večeru u ** Rosehagen Kafé, bivšu rezidenciju direktora čeličanog grada, Jørpeland,** koju je kao restoran obnovila ekspresivna Sonja, koja će posluživati večeru pripremljenu s lokalnim namirnicama poput sobova ili arktičkog bobičastog voća.
S pogledom na more i luku za koju se smatra jedan od najbogatijih gradova u cijeloj Norveškoj (treba samo vidjeti koliko su njihove kuće impresivne) , u idiličnom vrtu Rosehagena nalazi se više od stotinu različitih ruža.
Jedan od slatkih stolova u Rosehagen Kaféu.
PROBAVA: STAVANGER
Regija od Stavanger ključan za norveško gospodarstvo, budući da je povezan s naftnim sektorom otkako je prva naftna bušotina otkrivena u Ekofisku, na jugu Sjevernog mora, 1969. godine. I stari grad Stavanger može se pohvaliti da ima najbolje očuvano naselje drvenih kuća u Europi, četvrt bijelih kuća koja je u kontrastu sa živopisnom ulicom Fargegaten, punom kafića i restorana s vanjskim terasama koje joj daju vrlo živ život.
Iako za animaciju, onaj koji se postiže opet u zodijaku sa sjedalima ploveći punom brzinom kroz Lysefjord. Obilazak koji nudi Fjord Events uključuje zaustavljanje kod slapa viskija (dovest će vas toliko blizu vodopada da vlastitim ustima možete vidjeti razlog njegovog imena) i još jedno zaustavljanje ispod Preikestolena, četvrtaste stijene koja se uzdiže 604 metara iznad fjorda poznatog kao propovjedaonica, jer kažu da se odande može razgovarati s bogovima.
Šarena i živahna ulica Fargegaten u Stavangeru.
Da biste napunili baterije nakon avanture, vrijedi otići u Ostehuset Øst, restoran sa suvremenom nordijskom kuhinjom (iskrenom, lokalnom i u nekim slučajevima organskom) specijalizirana za sireve, a glavno jelo ostavite za večeru: posjet ** Renaa Matbaren, udobnoj taverni chefa Michelinove zvijezde Svena Erika Renaa** gdje možete probati sve, od opuštenog Black Angus hamburgera do norveškog entrecota.
Jeg håper det smaker! (Iskoristiti!) .
BILJEŽNICA ZA PUTOVANJE
Kako doći: Norwegian je glavni zračni prijevoznik koji povezuje Španjolsku s Norveškom i nudi izravne letove za Bergen iz Barcelone, Alicantea, Malage, Palma de Mallorce i Gran Canarie (od 42 €). I to s međuslijetanjem u Londonu ili Oslu iz devet španjolskih gradova.
Spavanje u Bergenu: Ispred prozora vaše sobe u Scandic Torget Bergen nalazi se Fish Marked Mathallen, a odmah iza, preko puta luke, šarene kuće Bryggen.
Spavanje u blizini otoka Bømlo i Brandasunda: Na pola puta između Bergena i Stavangera nalazi se moderni Stord Hotell.
Spavanje u Ryfylkeu: Lilland Brewery Hotel, smješten u gradiću Tau, šarmantan je obiteljski hotel u kojem proizvode vlastita craft piva.
Spavanje u Stavangeru: Radisson BLU Atlantic savršen je zbog svog središnjeg položaja i modernog dizajna interijera.
Pogled sa Scandic Torget Bergen.