El Bohio: kvalitetne sirovine bez maskiranja na tanjuru
BOHIO _(Avda. de Castilla-La Mancha, 81; Illescas, Toledo; tel. 925 51 11 26) _
Nakon najnovije renovacije, prostor restorana je modernog stila, vrlo u skladu s kuhinjom, uvijek ukusna i pjenušava , od Pepe Rodriguez King . Možete jesti a la carte ili se odlučiti za jedan od degustacijskih menija. Izjave ukusne kao juha za četvrt sata ; marinada od skuše, sira i crnih maslina; svinjski rep s lećom; lazanje od želuca i gljiva; stara odjeća reinterpretirana svojom slatkom juhom od gulaša ili ratatouille hide jela s korijenima i tradicijom koja dolaze na stol odjevena u modernost i eleganciju.
Pepeova sposobnost da rustikalne recepte pretvori u suptilne zalogaje iznenađuje i pokreće . Svatko tko se suočio sa snagom ometača to razumije. Njegova sposobnost seže i do slastica, poglavlja u kojem mnogi profesionalci podlegnu. Što se tiče izbora pića, poželjno je da vas savjetuje njegov brat, Diego Rodríguez Rey, koji osim što nosi težinu sobe, okupio je veličanstveni podrum s izvrsnim izborom šampanjaca . S vremena na vrijeme sami sebi daju poslasticu, poput najnovije privatne sobe koju su otvorili u restoranu.
Dopustite da vas iznenadi restoran El Bohío
KEC PIK _(Paseo de la Rosa, 64; tel. 925 21 27 07) _
Obiteljski restoran braće Torres: Raúl i Marcos, u kuhinji, i Rafa, u podrumu . To je malo ali ugodno mjesto , savršen za okus dobrog crvenog mesa i pečenog odojka ili janjetine bez kostiju. dok čekam, možete grickati njihovu rusku salatu ili njihov sočni omlet od krumpira . Za desert delicije od marcipana.
ADOLF _(Blijed čovjek, 7; tel. 925 22 73 21) _
Vila koju kuharski veteran Adolfo Muñoz ima u Toledu Riječ je o klasiku hotelijerstva u glavnom gradu La Manche koji je proslavio 35. godišnjicu postojanja. U prostoru od cigle i drveta poslužuju se pirjane jarebice, drugi recepti od divljači i specijaliteti iz La Manche (crvena jarebica iz Toleda u dvije teksture, svježe povrće sa škampima, slatki Manchego ratatouille i carpaccio od kozica), čemu se dodaju razni prijedlozi, neki s modernim pretenzijama. Pretjerani priljev javnosti oduzeo je dio od šarma koji je imao u drugim vremenima . Adolfova strast prema enologiji čini njegovu vinariju jednom od najboljih u regiji.
Janjeća koljenica za sisanje u soku, medu i ratatouilleu iz La Manche u Adolfu
RESTORAN LOCUM _(Lokum, 6; tel. 925 22 32 35) _
Vrlo blizu katedrale zauzima dvokatnicu iz 17. stoljeća s rustikalnim unutarnjim uređenjem. Služi suvremenu kuhinju s dobro poznatim okusima i pažljivom prezentacijom. Dobar izbor vina. Savršena je za romantične večeri.
CARMEN DE MONTESION _(Urb. Montesión, 00B, 404; tel. 925 22 36 74) _
Ovo novo osnivanje grupe Bohio Nalazi se u urbanizaciji na periferiji Toleda. Na čelu je kuhar Ivan Sardinian (Michelinova zvijezda Kuća Carmen ). Tržna kuhinja, s proizvodima iz La Manche, duboko ukorijenjena u regionalnoj knjizi recepata ( kroketi od šunke, goveđe tripice na tradicionalni način, bakalar na žaru sa špinatom, grožđicama i aioli od meda ili topli biskvit od pistacija s hrskavim sladoledom), ali koji koristi sastojke s drugih geografskih širina poput haringe, kakaa ili vanilije. Suvremena, lagana i elegantna jela sa suptilnim, ponekad neočekivanim kombinacijama . To je najzanimljiviji kulinarski prijedlog u glavnom gradu Toleda. Noću se otvara samo od četvrtka do subote.
_* Objavljeno u Gastronomskom vodiču Condé Nas Traveler 2015., sada je u prodaji u digitalnom formatu u Zinio i Appleu. _ Također možete potpuno besplatno preuzeti aplikaciju za Android i App Store i krenuti u ronjenje u španjolsku gastro kartu.
Možda će vas također zanimati:
- 48 sati u Toledu
- Jedemo s Pepeom R. Reyem (na njegovim omiljenim mjestima)
- 54 stvari koje morate napraviti u Castilla La Mancha jednom u životu
- Gastronomski suveniri: što kupiti i gdje u Castilla-La Mancha
- Na ruti kroz La Manchu gdje je 'Amanece, što nije malo' - Top 10 gradova Kastilje i La Manche: jer na kraju uvijek idemo u planine - Konačna aplikacija za gurmane: pokrenuli smo aplikaciju Gastronomski vodič 2015. - Prednosti biti Španjolac - Svi članci Arantxa Neyra
Mojete manchego, sardine i bosiljak u El Carmen de Montesión