Hanibal sjecka meso: kakvom srećom odiše
30. siječnja 1991. godine . Bio je to dan kada je premijerno prikazan film Utihnuli jaganjci (tako je, prošle su dvadeset i dvije godine). Na dan kada je horor triler rođen, otkrili smo onu smeđu zvijer po imenu Anthony Hopkins i možda također na dan kada smo nekoliko godina odrasli u kinu. Svi uplašeni kao pilići.
Bio je to dan koji je nazvao divni problematični gospodin Hannibal Lecter; fascinantan tip za kojeg nismo znali trebamo li se bojati, diviti mu se, glasati za predsjednika vlade ili zatvoriti u adamantijsku ćeliju. Pod zemljom. Vrlo nisko. Dan također kada smo svom adolescentskom vokabularu dodali (zanimljivu) novu riječ: kanibalizam. A možda, zašto ne, onog dana kada se u nama rodio mali gurman kada smo čuli onu divnu izjavu: „Pojela sam mu jetra uz mahune i dobar Chianti“. A sada priznanje, prva stvar koju sam učinio kad sam došao kući je bila da pogledam u Espasa Calpe (uh-huh) što je, dovraga, Chianti. Mnogo godina kasnije, nisam mogao a da ne pomislim na frazu dr. Lectera kako pije Chianti (bez jetre) u nekom restoranu u Montalbanu.
Ne zna se pouzdano je li Thomas Harris , um - i pero - iza svega toga stoji veliki gurman (trebao bi, zar ne?), a ne znamo jer nije razgovarao s novinarima dvadeset godina. Znamo da je svoju novinarsku karijeru započeo emitirajući priče o ubojstvima -aha- u Associated Pressu i da je dr Lecter je ostavljao male tragove svoje ljubavi prema vrhunskoj hrani u sljedećim sociopatskim vade mecumima (Crveni zmaj, Hanibal i Podrijetlo zla...) .
Jelo za stolom doktora Lectera je ritual
Jakobove kapice, sir i obrazine na žaru.
Također znamo da ljubitelji (dobrih) filmova i gastronomskog kanibalizma imaju sreće jer jedan vrlo poseban tip (pratite njegov Twitter) po imenu Bryan Fuller okreće NBC naglavačke onom divnom serijom tzv. Hanibal . I prva stvar koju je Fuller učinio kada je preuzeo vodstvo serije nije razgovarao s Thomasom Harrisom ili Sir Anthonyjem Hopkinsom. Ne. Izabrao je Joséa Andrésa (da, našeg Joséa Andrésa) za gastronomskog savjetnika da mu pomogne s pitanjima suptilnim poput: "Što možemo skuhati od ljudskog tijela?" Naš prijatelj (koji je iz Asturije) nije se ošišao, naravno: "Sve, meso je meso", više "Mogli biste i zjenice emulgirati ili obraze ispeći, kao hrskave šnite slanine" . I također.
Foie gras dizajn Joséa Andrésa za epizodu serije
Trokut funkcionira jer divnom liku koji je (da, lud sam) Hannibal Lecter i Fullerov talent moramo dodati univerzum nijansi, tišine, tempa, izgleda i jebene klase koji ima taj čudni komad Danea koji je Mads Mikkelsen. Ne mogu više zamisliti drugog Hanibala. On je Hannibal.
sotiranje
Sorbet pameti i gastronomskih migova.
Par Fuller & Andrés muči seriju **coquinero namiguje (bez spojlera, obećano) ** sve više i više, idu na još više. Nema povratka u kuhinju našeg omiljenog gurmanskog kanibala. A to je da se ljubav prema hrani šulja iz naslova epizoda:
1 "Aperitiv"
2. "Amuse-bouche"
3."Potage"
4."uf"
5. "Coquilles"
6. "Enter"
7. "Šerbet"
8. "Fromage"
9 "Trou Normand"
10. "Froid Buffet"
rezanje šunke
Sve do svakog od jela koja se “kuhaju” (a mogu čitati dovde) u seriji; djela Joséa Andrésa poput njegove posebne vizije foie grasa, naše osnovne iberijske šunke hranjene žirom ili kreacija Fullerove vlastite majke, neki rezanci koji su zapravo... koga briga.
Nemoj propustiti.
tostiranje
Bolje da ne znate od čega su te kobasice