Da biste govorili o ruti sira kroz Ujedinjeno Kraljevstvo, morate prije svega zamisliti tu smaragdno zelenu boju britanske trave , jer je ključni sastojak proizvoda koji ne samo da imaju svoje mjesto u nacionalnoj smočnici, već i međunarodno priznanje.
S preko sedam stotina različitih od sjevera do juga, sorte koje odražavaju terroir iu mnogim slučajevima povijesne posebnosti svakog područja, ulazimo u duboku Englesku u potrazi za tajnom svojih sireva Ne zaboravimo Wales i Škotsku.
cheddar
Somerset jedna je od najljepših županija s juga Engleske a također je i Kolijevka Čedada. Ovaj engleski klasik je izvrstan, posebno kada je riječ o ručno izrađenim verzijama koje ih čuvaju rodovske veze s načinima izrade iz drugog doba i svim okusima i poviješću sira koji već imaju reference iz 12. stoljeća.
Corton Denham, Somerset.
The klanac cheddar (Cheddar Gorge), koji se nalazi u srcu brda mendip , područje od zaštićene prirodne ljepote na zapadu zemlje, jedan je od kultnih krajolika engleske zapadne zemlje.
Osim toga, nudi priliku za prošetati selom i kulminirajte kupnjom dobrog sira ili uzimanje West Country Plowmans , a tipično jelo ovog kraja što uključuje kruh, sir i obično kisele krastavce kao što je luk, kao i maslac i nešto ajvara. Često uključuje i jabuke, tvrdo kuhana jaja i šunku.
Napravljeno sa Kravlje mlijeko , Cheddar je jedan od onih međunarodnih sireva koji se mogu naći posvuda, ali kvaliteta ne odgovara uvijek njegovoj legendi.
Dva istaknuta proizvođača cheddara koji uvijek pogađaju metu su Montgomery , koja na svojim plećima nosi težinu tradicije i Braća Trethowan , mlađa sirana koja radi drugačiji Cheddar, tzv Vile , ali jednako ukusno i uz to poštuje tradiciju.
Ovo je također jedan od najreinterpretiranijih sireva izvan britanskih granica. Isto tako, unutar otoka, osim Somerseta, postoje i verzije koji su napravljeni u drugim područjima, kao npr otok Mull , u Škotskoj.
STILTON
Svjetskog glasa i okusa koji nikoga ne ostavlja ravnodušnim, Stilton je rođen , prema Visokom sudu Engleske, na području Melton Mowbray , u okrugu Leicestershire, i je kralj britanskih plavih sireva.
Proizveden od kravljeg mlijeka, što je danas neobično Stilton sir može se samo nazvati pravno tako ako se proizvodi u zaštićenim zemljopisnim područjima u kojima je uključena oznaka izvornosti sira, a to su grofovi Derbyshire, Nottinghamshire i Leicestershire.
To znači da je grad Stilton u Cambridgeshireu, po kojem je sir dobio ime, izostavljen iz PDO.
Živio plavi sir.
The Stiltonov Ferrari je Colston Bassett, proizveden u tvornici sira s korijenima u Nottinghamu koja ima djeluje od 1913 i da je jedan od najboljih Stiltona koje novac može kupiti.
vrijedno posjete idilično istoimeno selo i svratite u Martin's Arms, pub koji se nalazi u šarmantnoj zaštićenoj zgradi, s prekrasnim vrtom u kojem se možete opustiti i pustiti da vrijeme prolazi i gdje se osim izvrsne hrane - kao što su npr. pačje terine dimljene u čaju ili škotsko jaje sa svinjskim fileima - poslužuju lokalne sirne ploče.
Colston Bassett.
I u obližnjem Nottinghamu, koji je poznat po svojoj tekstilnoj industriji i po tome što je Kuća Robina Hooda Vrijedi stati uživati u umjetnička galerija Nottingham Contemporary u području Lace Market.
Svečano otvorena 2009. godine, nagrađivana zgrada postala je arhitektonski amblem grada i njegova fasada počasti veliki tradicija čipke s područja s dizajnom trešanja iz sredine devetnaestog stoljeća Richard Birkin.
Da biste se opskrbili lokalnim sirevima prije odlaska, dobro mjesto za druženje je Prodavaonica sira (6, Flying Horse Walk), koji ima odličan izbor britanskih sireva.
Umjetnička galerija čija je fasada ikona.
CORNISH YARG
Zemlja doživio veliki napredak u pogledu sira posljednjih desetljeća, kako je ova industrija od prilično zanemarene i praktički u komi oporavila se i ponudila proizvode visoko cijenjene kako od britanskog, tako i od međunarodnih nepca.
Cornish Yarg ukazuje na to nova serija noviteta što su oni između tvrdog i mekog a koji su poznati kao “polumeki”.
Izumio Alan Gray 1980-ih , Izrađeno je sa Kravlje mlijeko a vrlo se dobro ističe jer za njegovu razradu omota se koprivom , što mu daje koricu s vrlo specifičnom teksturom, kao i da ima ukusan okus citrusa.
Cornish Yarg sir.
Cornwall To je jedan od najdivlje županije iz Engleske. Smješten na najzapadnijem kraju otoka, loše vrijeme je stoljećima oblikovalo karakter njegovih stanovnika i okus njegove tradicionalne hrane.
Ovaj zapadni teritorij idealno je odredište za provesti nekoliko dana u obilasku ribarska sela između kiše i sunca -sv. Ives, Padstow, Mousehole i Port Isaac dobra su opcija - i uživanje u lokalnoj kuhinji.
Poluotok Lizard to je bitno mjesto a svojom neukrotivom ljepotom omogućuje bolje razumijevanje nijansi ove zemlje. Osim toga, ovaj poluotok je savršeno mjesto za piknik usredotočen na sir . Lynher Dairies proizvodi spektakularan Cornish Yarg koji vrijedi probati.
Cornwall.
CHESHIRE
Podrijetlo Cheshirea potječu iz 11. stoljeća i obitelj Appleby Jedna je od rijetkih koja nastavlja raditi ovaj tradicionalni sir na zanatski način. Zapravo, on vodi brigu o procesu proizvodnje od pašnjaka do trenutka kada mlijeko napusti njegovu farmu u obliku sira.
Vrlo poštuju metode proizvodnje predaka, zbog kojih njihov sir čuva sav okus tradicije. Imaju tri verzije klasični cheshire , osebujne tople žute boje, bijele i zadimljene.
Okrug Cheshire, smješten u industrijskom srcu Engleske, nalazi se u području koje nudi neke od najljepših prirodnih krajolika u zemlji zahvaljujući obližnji nacionalni parkovi Snowdonia i Peak District , poput sofisticiranih urbanih sredina Liverpoola i Manchestera.
Lymm, u okrugu Cheshire.
CABOC
The Tradicija škotskog sira uključuje tehnike koje su znale kako zaštititi svoje keltskih korijena , i jedan od najvećih eksponenata ovakvog načina rada je Caboc sir.
Proizvedeno na Hebridima i s poviješću koja seže u srednjovjekovno doba, vjeruje se da ovaj sir Mariota de Ile ga je izumila , koji je, umjesto da radi maslac s vrhnjem od mlijeka kao što je to bilo uobičajeno, stvorio ovaj sir pustite da vrhnje fermentira u bačvama.
Suvremena verzija prodaje se s opranom korom i ulupane u zobene pahuljice a zgodno ga je jesti u malim količinama jer ima visok udio masti.
Hebridi, Škotska.
Obitelj Stone proizvodi izvrsne sireve od pedesetih godina pod brendom Highland Fine Cheese. Oni također čine Crowdie, još jedan obnovljeni škotski klasik zaborava koji je danak dobro shvaćenoj jednostavnosti.
Mljekara se nalazi u gradiću Tainu , manje od sat vremena od Invernessa, popularno poznatog kao prijestolnica gorje.
A tamo, jedno od najboljih mjesta kušati domaću gastronomiju je sjeme gorušice. Razlikujući element ovog prostora je to što je smješten u staroj crkvi ponovno preobraćen na obalama rijeke Ness , a jelovnik je naklon kulinarskoj tradiciji gorja, od haringe i lososa čak i empanade ili odreske.
Osebujni sir Caboc (Škotska).
perl wen
The poetične velške doline , tako intenzivno zelene da je teško povjerovati, porijeklo su sira Perl Wen, što znači Bijeli Biser na velškom
Ovim primjerkom zatvaramo našu rutu sira kroz Ujedinjeno Kraljevstvo. Riječ je o a meki sir da može vas podsjetiti na sir Brie zbog svoje kremoznosti i glatke teksture i koje proizvode u tvornici sira Caws Cenarth, jednoj od najpoznatijih u zemlji.
Adamsi nose sir u venama, jer pripadaju a loza sira -šesta su generacija- i konkretno posluju od 1987. godine.
U mljekari Caws Cenarth.
Njegova tvornica sira nalazi se na jugozapadu zemlje, vrlo blizu rijeke Cych, manje od sat vremena od Nacionalni park od Pembrokeshire , da svojim primorskim duhom i svojim deseci staza Idealna je destinacija za vikend u prirodi i nepovezanosti.
Na trasi koja razdvaja siranu i nacionalni park vrijedi zaustaviti se uživati u vodopad fynone , relativno nepoznata prirodna atrakcija izuzetne ljepote.
Ljepota nacionalnog parka Pembrokeshire.