Pašteta od povrća s dehidriranim kruhom od luka
ZELENI DORUČAK
Možete li zamisliti da odmah ujutro popijete dozu aloe vere i dozu pšenične trave kako biste probudili apetit? Pa, obratite pažnju, jer nutritivnih svojstava je mnogo (aloja je odličan saveznik protiv želučanih problema, a pšenična trava poništava prijevremene sijede vlasi, ne duljimo dalje), a okus je mnogo ugodniji nego što mislite. Nakon toga, svježe umućeno kokosovo mlijeko - na karipski način - ili svježe iscijeđen sok za detoksikaciju , s nazivima koji ne mogu biti eksplicitniji: 'zdrava koža' s ananasom, jabukom i đumbirom, ili braniti , sa špinat, kelj, chorella i chia . Slatku notu daje umjetnička torta od mrkve, napravljena – naravno – od mrkve preostale od pripreme dnevnih sokova za detoksikaciju. Možete li biti zdraviji od ovoga Rawcoco Green Bar _(General Pardiñas, 21) _?
Vrlo zdravo zaustavljanje
JESTI SAMO POVRĆE
Mnogo puta dnevni jelovnik govori puno više o restoranu nego sam jelovnik, au slučajevima poput onog u Kopenhagenu _(José Ortega y Gasset, 73) _, sve što se iz njega može zaključiti je dobro. Ukusne kreme za predjelo, salate za priloge te izdašne i zdrave sekunde bez ijednog životinjskog proteina . U ovom restoranu s pažljivom nordijskom estetikom - sestrom onih koje ova grupa već ima u Valenciji -, oni su pravi znanstvenici u veganskom R&D&I i raditi s inovativnim biljnim mikroproteinima ( quorn ) i teksturirano zrno soje. S njima pripremaju jela koja zadovolje i one najmanje: nuggets, kobasice i hamburgere koji tako izgledaju - čak i na nepcu - ali nisu. Toliko je uvjerljivo da možda nećete ni shvatiti da ste jeli kod vegetarijanca dok ne odete.
Elegancija u Kopenhagenu
GREEN BRUNCH
Elektra _(Santa Engracia, 108) _ je ono pro-zdravo mjesto koje se usudio otvoriti u Chamberíju , pored Ponzana, ulice s najviše barova u Madridu; Što ja govorim, zlatna milja tapasa -tapeo tapas, čistokrvni svejed-. E, tu je zasađen super aktualan i moderan prijedlog povrća, toliko moderan da su tofu i soja praktički svedočanstvo, a malo tko ga propušta u jelovniku. Topla salata od mahuna sa sirom, krema od batata s jogurtom, tajlandski rižoto, muhammara (krema od pečenih paprika s orasima)…, uzorni su, vrlo ukusni, dorađeni i sugestivno prezentirani. I ambijent na nivou, kakav i treba biti u restoranu pažljiva i sofisticirana estetika : kauč s niskim stolom ovdje, kutak s foteljama ondje, veliki stol za blagovanje za zajedničko korištenje... kao da je to dnevna soba kuće -dizajnirane kuće-. Brunch je najbolji način da se približite njihovoj kuhinji jer u jednom potezu probate od svega po malo: njihove domaće muesle, smoothieje od svježeg voća, kreme dana, veganski brownie ili stopalo mandarine (od mandarine), must među slatkim jelima.
Ne propustite Elektrine slastice
SIROVI VEGANSKI TRUMP-LJUBAV ZA VEČERU
što od Level Veggie Bistro _(Menéndez Pelayo, 61) _ je na drugoj razini. Recimo da je Madridu nedostajalo vegansko - pa čak i sirovo vegansko, ovisno o jelu. Lijepa, prostrana, svijetla, natkrivena terasa s pogledom na Retiro i jelovnikom u kojem su samo prijedlozi povrća , organski, ekološki i zdravo čak i uz okoliš -wow, oni ne kuhaju ništa iznad 41º kako ne bi promijenili svojstva hrane-. Ništa što se golim okom može zamisliti, ali u svakom slučaju iznenađujuće. Vege rolada s ploškama mrkve i hrskavim mixom povrća; biljna pašteta od brokule, sušene rajčice - sušene su na suncu i začini ; ili lažni sushi od riže - oni to rade s cvjetačom! - dobar su primjer njihove stručnosti s povrćem. To je još jedan od onih novih hramova u kojima vam ni u jednom trenutku neće nedostajati mesa. Za to su se već pobrinuli Fabrizio Gatta i Jùlia Török, par uvjerenih vegana koji stoje iza toga.
čokolada kokos
ORGANSKA KOŠARICA ZA KUPOVNJU
Ako ste se nakon toliko bogatih i ukusnih ponuda povrća poželjeli oponašati kod kuće Rodrigo s ulice , morate svratiti u trgovine zdravih namirnica poput Kiki's Market Organska hrana _(Crossing San Mateo, 4) _. Tjestenina, mahunarke, sjemenke, začini, kolačići, sir, jogurt, mlijeko, čokolada pa čak i slatkiši, i to svi zdravi; voće i povrće, vrlo svježe i sezonsko, kako i treba biti, a k tome i priznatog podrijetla. Oh, vegetarijanac iz prizemlja u prizemlje, gdje se nalazi njegov vlastiti restoran . Najanegdotalnije od svega ovoga je da se nalazi na istom mjestu kao prije nego što je postojala sušilica za šunku . Oni su hirovi sudbine.
Organska hrana na tržnici Kiki (Travesía de San Mateo, 4)