Pečeni svinjski kasač s umakom od karabinera
Postati klasik nešto je što svatko pokušava. U svijetu restauracije još više. Biti “bar u prizemlju” kojem se vjeruje, mjesto u koje idete popiti najbolje piće, bez obzira na vrijeme, ili restoran u kojem ništa ne fali.
Kuće hrane, gastronomije, mode... svatko želi postati mjerilo od trenutka kad otvori svoja vrata. Iluzija se zove, ali malo je onih koji uspiju osmisliti eksperiment, spojiti svaki od dijelova kako bi slagalicu pretvorili u cjelovito iskustvo.
Teško je, ali nije nemoguće. Kako kad prije tri godine Cañadío grupa se odvažila, nakon što je trijumfirao s La Marucom, s ** La Bien Aparecida**, ambicioznijim projektom u kojem je kantabrijska kuhinja bila redoslijed.
Dizajn interijera, studio Tarruela Trenchs
Danas je ovaj restoran sve ustanova u okrugu Salamanca , jedno od onih mjesta gdje znate da ćete dobro jesti. Što god radite, što god tražite.
Da, njegova kuhinja je kantabrijska, ali on se od klišeja (iako uvijek s klimanjem prema zemlji) distancira razumom i smislom, kojim se upravlja povrće, ribe i školjke.
Njihovo kuhar je Jose Manuel de Dios i zahvaljujući njemu dva degustacijska menija kuće (kao i jela na jelovniku) bježe od ekstravagantnosti i iznenađenja koja se nude dobar proizvod i dobra tehnika. Zašto tražiti više?
Kuhar Jose de Dios
Jedini pokušaj kretanja kroz carstvo trompe l'oeil dolazi u predjelima, vizualnom užitku koji iznenađuje skrivenim okusima gildasa (sferificiranih), ukiseljenih dagnji (u čokoladi) ili jegulja (u napolitanki), ali to ne zaboravite na klasike kuće kao što je ugriz njegov poznati tatarski biftek ili hvaljeni i obožavani kroketi od jaja i šunke.
Kuhana jaja i svinjski kroketi
Od tada, jela poput pečeni patlidžan s pestom od ikre anisa i kavom; ili porrusalda, napravljena od poriluka, kriški svježe tjestenine, finog vrhnja od bakalara i blagog veloutéa od češnjaka; kao i spektakularna carbonara od gljiva i tartufa.
Pečeni patlidžan s pestom od anisa i kave
Pismo se još više razvija, dajući mogućnost da se odlučite za sezonske specijalitete poput planinskog gulaša od graha, kupusa i companga; Kantabrijska tradicionalna jela poput "rabasa" Santandera ili drugi koji otvaraju zabranu različitosti poput ruskog odreska s kanelonima od šampinjona, pečenih svinjskih pataca s crvenim škampima ili goveđeg paprikaša bourguinon.
Da ne zaboravimo na ribu, poput oslića u zelenom umaku ili zapečene s kokosom, koji se toliko brinu u ovoj kući i trude se poslužiti za stolom s delicijama koje zaslužuju.
Adresa: Calle de Jorge Juan, 8 Vidi kartu
Telefon: 911 59 39 39
Raspored: Svaki dan od 12:00 sati. do 16:00 sati i od 20:00 do 12:00 sati.
U pola cijene: 40 eura