Nandu Jubany jedan je od bastiona moderne katalonske kuhinje
ARBÙCIES
Les Magnolies (O. Antonio Serres, 7, tel. 972 86 08 79) €€€€
suvremena kuhinja . Inovativne tehnike i koncepti za mudro manipuliranje katalonskim kulinarskim korpusom.
Xavi Franco preselio se na sam zeleni teren Arbucies kako bi iz pastirskog spokoja dao poticaj svojoj karijeri. Ne mijenja koncept razotkrivenih katalonskih okusa, ali je obdaren suptilnošću i harmonijom.
Počevši od grickalica (ukiseljene rotkvice s misom i malo naranče s mentom i octom; krema od jaja s graškom i šunkom ili kraljevski ježinci s komoračem, između ostalog) i završava s pečenim jajima s foie grasom , vrhnje od krumpira i divlje šparoge ili slatki durok.
Vrt, okružen zelenilom, je savršeno mjesto za naručivanje deserta, kave i pića.
CALLDETENES
Može Jubany (Ctra. de San Hilario, s/n tel. 938 89 10 23) €€€€
Suvremena kuhinja. Nandu Jubany jedan je od bastiona moderne katalonske kuhinje. Klasa, sočnost, suptilnost, stereofonija.
S luksuznim sadržajima (vrtovi, vlastiti voćnjaci...), Nandu rekreira tradicionalnu i perspektivnu Kataloniju s stratosferskom kulinarskom razinom. Okus, snaga, elegancija, maženje.
Ovako se troše na degustacijskom meniju: salata od crvenih kozica sa sladoledom od ružičastog umaka; tostirani ajoblanco od badema s škampom; hobotnica na žaru s pireom od paprike; pečeni pileći kaneloni s gljivama u vrhnju; ljuštena riža i emulzija od kamenica; potrbušina tune na žaru, kapa i pota s espardeñas festival slastica...
Morate probati poularde, uzvišena životinja velikih proporcija uzgojena u Els Casalsu.
Sezonska jela u restoranu Can Jubany
BOLNICA LLOBREGAT
Ovo ono (Amadeo Torner, 41; tel. 933 37 22 77) €€
Suvremena kuhinja. Kreativna i svijetla gastronomija s formatom tapasa i izdašnih jela.
Mónica Artero (dizajner) i argentinski kuhar Pablo Carrizo (ex Bulli, Celler, Martin, Quique...) odlučili su se za egzotiku u malom mjestu u Hospitaletu, geometrijsko središte klasičnih tapasa i prženih andaluzijskih jela.
Uspjeh je bio trenutan. Njegova kuhinja je svečana, pjenušava, duhovita…. Ingot sira s tartufima s patlidžanom, Cezar wrap, churros od bakalara s kimchi majonezom, hobotnica na žaru
Njegov jelovnik za ručak toplo se preporučuje, za 13 €, s jelima kao što su gazpacho od trešanja ili oslić.
Halucinirat ćete u Hospitaletu s ovim noževima iz This&That
SAGÀS
Els Casals (Casals, s/n tel. 938 25 12 00) €€€€
Suvremena kuhinja. Sve vlastiti proizvod. Seoska vrhunska kuhinja u planinskom okruženju jedan sat od Barcelone.
The braća Rovira ponuda kuhinja vrhunskog proizvoda (paradajz je metafora), igrano s mudrošću i osjećajnošću.
Sobrasada sa saćem i kruhom od rajčice ; confit kolač od krumpira i poriluka s malim sipama i slaninom; razne rajčice s mariniranim inćunima; riža s gljivama, povrće, tripice od bakalara i crna kobasica; pečeni kaneloni sa salatom od jabuka, celera i rotkvica; okruglica, pileća juha, povrće i galeta…
Neoprostiv desert, flan. Oriol je trebao tri mjeseca da ga usavrši. Desetka.
SANT POL DE MAR
Sveti Pavao (Novo, 10 tel. 937 60 06 62) €€€€€
Autorska kuhinja. Carme Ruscalla predstavlja svoje kromatske jelovnike pune poezije i britke egzotike u svojoj prekrasnoj vili uz more.
Uvijek super Carmen. Delikatnost, inteligencija, kromatizam...
Konceptualna kuhinja, koja se iz godine u godinu smatra jednom od najboljih na planeti (i ovdje i u svom restoranu Trenuci iz Barcelone ili Tokija ) .
Njegov najnoviji genij je jelovnik koji je posvetio začinima: senf (tartar od tune, alge…) ; gochutgaru (podlaktica, kimchi od povrća…) ; čavao (juha od luka u umaku, bombon od sira...) ; đumbir (lignje, tigrovo mlijeko…) ; korijander (labneh atapa, juha od crnog kruha…) ; šafran (škampi, koralji…) ; dama (wagyu, špinat, romesko…) ; bijeli papar (romb, sirove artičoke…) ; smreka (retinto kraljevskom…)…
Sirevi su nezaobilazan dio svih jelovnika koje kreira Carme Ruscalla . Umjetnici, izvrsni i uvijek popraćeni senzualnim kombinacijama koje oduševljavaju sve njihove goste.
Prepoznatljiva kuhinja Carme Ruscalle
SANTA COLOMA DE GRAMANET
kiša (Avda. Pallaresa, 104; tel. 933 91 08 20) €€€
Autorska kuhinja. U gradu s malo gastronomske tradicije, ovaj restoran zadivljuje: proizvodom, tehnikom i senzibilnošću.
Víctor Quintillà i Mar Gómez, Nepobjedivi par, borili su se i uvjeravali godinama, sada s novim mjestom prilagođenijim njihovoj sjajnoj kuhinji: solidni mojito; masna maslina punjena Camparijem i narančom; gazpacho od krastavaca i piparre; ajoblanco od codiuma i palamide; Organski tartar od rajčice iz Maresmea i lažni žumanjak ; jaje, escalivada i dimljena sardina; cola duroc i espardeñas; riža od škampa; riba na plaži na pilu od školjki i povrća; golub s inćunima, mangom i kokosom ceviche; mojito bonbon
Za nešto neformalnije (ili ako nema mjesta u Lluerni), ne ustručavajte se ući, susjedna vrata, u potpuno novom Veratu.
Iskustvo u Lluerni
€ Manje od €10
€€ Do 20 €
€€€ Do €50
€€€€ Više od 50 €
*Gastronomski i vinski vodič 2018. možete pronaći u digitalnoj verziji za svoje uređaje na adresi Manzana , Zinijum Y google play .