Ali što je dovraga Ourense?
To je u gradu poput Ourense gdje će vam kuhari iz cijelog svijeta donijeti suvenire od kuće. Gdje se održava međunarodni skup koji čeka velike elaborate i nemoguće načine da se shvati da je miris paprikaša jači od bilo kojeg metafizičko objašnjenje onoga što imate na tanjuru.
u Enbhiga ove godine, Carlos Rodriguez , kostarikanski kuhar, objašnjava the achiotao pileća povijest dok miris prožima nosnice i vraća vas u druga vremena kada se boja koristila za bojanje odjeće.
Nadalje, Čileanci Miguel Catricheo i Gabriel Rapiman kažu da je merkén sada začin napravljen od čili komad kozjeg mesa , naširoko korišten u Mapuche kuhinji. Nekada su ga ratnici koristili kao antiseptik, a sada drži obitelji u iščekivanju vatre koja se nikada ne gasi, jer će ta vatra zagrijati kamen koji suši papriku.
Darrel Thomas , Kanađanka zaljubljena u Kostariku, priprema losos s umakom od sezonskih proizvoda, poput bundeve i mrkve, a reducira ga javorovim sirupom. The Talijani Antonio Tedesco i Rico Laudadio stavljaju tanjure mozzarelle i Portugalac Christian Rullan je ruku pod ruku s Hemdan Larosi, Galicijanac rođen u Tindoufu , koji ostavlja vodu na usta (ili bolje rečeno, kao da su se otvorile brane Cachamuíñe) uz kus-kus s povrćem.
I u kutu, kao da želi skovati zli plan za osvajanje svijeta, Gabriela Martínez, Federico Domínguez, Nadina Keller, Pablo Quiven i Ezequiel González drže meso koje je bilo 12 sati kuhanja.
Publika koja prisustvuje ovogodišnjoj Enbhigi ( Bi-oceanski hispano-latinski gastronomski sastanak ) je fasciniran.
Sklonio sam se u kuhinju Peruanci Darwin Santamaria i Pedro Misari. Oni nježno poslužuju zdjelu karapulkra za ljude koji to žele isprobati. A andski gulaš s kečuanskim nazivom koji se mijenjao kroz stoljeća, napravljen od sušenog krumpira i čilija, da bi i dalje bio jelo za ljude. Varivo kao kod bake. Kako ne plakati od zadovoljstva s toliko toga na tako maloj udaljenosti.
I usred svega toga, pitam Darwina za razlog njegovog povratka tradicionalnoj kuhinji, razloga za tolika jela koja već poznajemo . A on, koji je uvijek izuzetno cijenio francusku kuhinju, ode i kaže vam da je ono što je stvarno važno "nikad nemoj zaboraviti odakle dolaziš".
OURENSE, ŠTO SI TI?
I dok govorimo o tome da ne zaboravimo odakle smo došli, mi koji smo imali privilegiju živjeti u ovim krajevima bacamo morriña pokušati objasniti, u nekoliko redaka (što je nemoguće) što je pokrajina Ourense.
Treba otići do tradicionalne pekare na uglu Calle Azucena i Pasaje Flores de O Carballino Y miris prepečenog brašna jer prije spuštanja niz padinu - ne bez da ste prvo probali mitsku hobotnicu u mitskom Kuća Gazpara (Rua das Flores 2) ; ili prijeći Cea grad i vidi da je svaka kuća prepuna pekara meke, debele žemlice.
Ulazi u bilo koji od svojih toplih izvora, na primjer, one iz Outariz, koji su javni, da se opustite uz zalazak sunca gledajući rijeku, dok vas turisti fotografiraju s vrha mosta pokušavajući shvatiti što vide.
Ili to učiniti u privatnim, poput onih od Prexigueiro , da te kuha kao crvenog jastoga dok se gubiš u gustom zelenilu koje te okružuje. Ili se presvući; ovdje su topli izvori koji će vam dosaditi.
Etnografski muzej u O Carballiñu
Ili se zanijeti ceste između planina da bi se na kraju sakrio u Trives i da vas pozivaju da učinite bica i dobiti ljubičasto i vidjeti Sil kanjoni i halucinirati sa socalcos (terase) koje su na obroncima i misle da se tu može uzgajati nešto tako dobro kao što je vino (nije slučajno da su ovdje četiri od pet denominacija vina koje Galicija ima).
idi na Vidikovac Xariñas de Castro i satima biti očarani pogledima. je vidjeti Za Celu , grad koji je izgrađen usred ogromnih stijena. Ili vas iznenaditi Aquis Originis u Lobiji , jedan od jedanaest ljetnikovaca uz Rimsku cestu XVIII. koji su bili poput hosteli za putnike.
Otkriti Ourense znači željeti biti u čarobna i mistična mjesta , kao područje koje je bilo ničija zemlja do 1868. Na jugu, Meaus, Santiago i Rubiás zvali su se Couto Mixto (Mješoviti rezervat), područje teškog razgraničenje između Galicije i Portugala q koji su dijelili zakone i uživali izuzeća jer se nisu smatrali ni jednima ni drugima.
Stazama koje okružuju Ribeira Sacra
Ili ostanite smrznuti da biste saznali povijest svete vode , u kojoj se još 139. godine prefekt Olibrio - unatoč igri riječi koja daje ime dječaku nije činilo da ima mnogo svjetla - zaljubio u mladu ženu po imenu Marine . Htio ju je prisiliti da napusti svoju kršćansku vjeru, ali Mariña je odbila. Kažnjavao ju je na tisuću načina, ali nije uspio i ona se nekoliko dana kasnije pojavila izliječena od svojih bolesti, pa Osudio ju je na spaljivanje do smrti.
legenda to kaže Sveti Petar joj je pomogao da se spasi tako što je njezino tijelo stavio na obližnju hrpu. a. Olibrio je naredio da mu se odsiječe glava, koja je tri puta odskočila, od čega tri vrela.
Legenda o Mariñi de Augas Santas
Ourense je isprobati svinjsko uho u središtu grada, u mitskom ** Orellas ** _(rúa da Paz 6) _, između kamenih ulica s puno karaktera, ili kupati se u Burgasu -Jesam li već rekao da ovdje ima beskonačan broj toplih izvora?- i dajem vam pantagruelovski danak pizza u Romantični _(Curros Enriquez 43) _; ako više volite isprobati galicijske proizvode s dodatkom, vaša bi stranica mogla biti prava Rustikalni hotel San Jaime , koji se nalazi u Pereiro de Aguiar.
Postoji također tortilje koje graniče s ludilom , poput one u kojoj rade Ili Enxebre _(Lepanto 14) _ i klasična hobotnica, in brodogradilište (rúa dos Fornos 11), ali ako ne želite komplicirati i tijelo traži tapas, između te dvije ulice imate cijeli svemir.
Kao bonus lopta je nekoliko koraka dalje. To je ulica Viriato , a čine ga četiri tradicionalna šanka. Hladna fontana (Viriato 6) i Kuća Octopusa (Viriato 5) su vina i tapas klasika.
Ourense je ljut
Ili si možete dati šetnja zalaskom sunca preko rimskog mosta . Ili otiđite na topli izvor i osjećajte se kao pravi Rimljanin. U toplicama preporučuju da se, kad odlazite, opustite, da nije dobro naglo dizati napetost. Pa to. Ourense ako uživate tijekom cijele godine, s vremenom. Kao dobre čorbe, ili dobra variva.
'Millo', jedna od osnovnih namirnica Galicije