Pronađite sedam razlika.
Ponekad, kada objavimo neku od naših tema na društvenim mrežama, pojavljuju se razotkrivajuća mišljenja. Dobra je stvar neposrednosti i dugog dosega. To se dogodilo prošlog 26. siječnja kada je ponovili smo slastičarski trend koje smo otkrili u gradu Barceloni: **fotogenični kurroni. **
Više od desetak poruka na Facebooku upozorilo nas je na **više nego razumnu sličnost s tipičnim krafnama iz San Froilán de Leóna. ** Ja, koji sam iz grada pokraj Virgen del Camino, gdje svakog 5. listopada ljudi idu na hodočašće kako bi proslavili Dan svetog Froilana , zaštitnika biskupije León, u trenutku sam shvatio da naši korisnici nisu bez razloga.
A još više kad je jedan od podignutih tonova bio onaj **Joséa Cañeda, glavnog tajnika gastronomske akademije Leonese**. Stoga smo ubrzo prionuli na posao i kontaktirali ga za njegov činjenični recept.
„One su djelo majstora slastičara Santiago Perez , koji ih je izumio 1970-ih", ponosno je izjavio Cañedo pozivajući nas da stupimo u kontakt s Albertom Pérezom, sinom ovog eminentnog slastičara i sadašnjim direktorom Saper centra, leonske škole specijalizirane za nove slastičarske tehnike s više od 50 godina stari ( Santiago Pérez otvorio ju je 1966 i ubrzo postao jedan od najvažnijih i priznatih u Španjolskoj).
Rosquillas de San Froilán svježe pripremljen od strane Alberta Péreza, direktora Saper centra.
"Ono što nam je privuklo pozornost je to što osiguravaju da je originalna ideja njihova. Nije važno zovu li ih churronuti u Barceloni, što Pobožne krafne u Leónu ili Galos u Madridu, moj otac ih je počeo prodavati kao rosquillas de San Froilán krajem 70-ih u svojoj slastičarnici iz Leona Coyantine . Zapravo, on je objavio recept 1980-ih u General Pastry Form, od Montagud Editores", uvjerava Alberto Pérez.
Ono što sadašnji ravnatelj Centra Šaper želi pojasniti je da nema tajni kada je u pitanju pecivo – koje je prije smišljao njegov otac, a sada on u školi –. Upravo u tome leži tajna uspjeha ove slastičarske kolijevke u kojoj su se školovali mnogi velikani, pa tako i Pedro Subijana. "Ne postoje tajne formule osim neiskusnih kuhara", Santiago Pérez je prije mnogo godina izjavio za Diario de León, koji je napisao više od dvadeset priručnika sa svojim najboljim formulama.
Alberto nema dvojbe otkriti da, zapravo, San Froilán krafne su reinterpretacija recepta za njemački slatkiš koju je njegov otac naučio tijekom godina obrazovanja u Njemačkoj, zemlji u koju je otputovao 1958. kako bi usavršio slastičarsku tehniku. Niti ih ima u poučavanju kako ih danas pripremiti svojim studentima ili gdje oni traže tečajeve ili radionice Centra Saper.
Autentične San Froilán krafne možete probati u slastičarnici Flecha de León.
Razjasnimo krivo, još jedan od zaključaka koje izvlačim iz ovog pitanja je da u Leónu još uvijek ne vjerujemo u to. Bez vjerovanja što? Pitat ćete se. Pa sve kao što ne prestajem ponavljati u svojim lokalnim temama.
Uklonimo prijezir iz našeg govora tako da ne treba nam da nas izvana moraju tresti marketinškim i drugim vatrometom prije nego što dobiju prsa s ponosom na naše stvari.
„U Leónu radimo krafne San Froilán više od 30 godina, ali ne znamo kako prodati naše proizvode. Jeste li znali da smo španjolska pokrajina koja ima najkvalitetnije pečate? “, zaključuje José Cañedo.
Ostale su mi ove riječi glavnog tajnika gastronomske akademije Leonese i Pozivam sve slastičarnice iz Leona , kojih je mnogo, da se proizvodnja ovih delicija ne ograniči samo na blagdansko vrijeme sveca , ali da ih radimo tijekom cijele godine kako bi se mogli pohvaliti i Leonesi i svi oni koji nam dođu u posjet – a ne samo u listopadu – da sam probao neke od najbogatijih krafni na svijetu.
Change.org kako bi se ove krafne iz Confitería Fuensanta prodavale tijekom cijele godine.