Pečeni golub s jabukom
Priča o Álvaru Castellanosu i Ivánu Moralesu jedna je od onih koje bi neki marketinški guru želio izmisliti. Dvoje gastropoduzetnika, danas partnera i prijatelja, upoznali su se zahvaljujući zajedničkoj osobi. Njih dvoje su, dakle, neko vrijeme razmišljali o hotelskoj avanturi. Njih su dvoje počeli razgovarati o idejama koje imaju u glavi o mogućem poslu. Obojica su htjeli isto. I lansirali su. Prije sedam godina krenuli su u avanturu oživljavanja stare tradicijske konobe , ažurirati bar s predanošću tradicionalnoj kuhinji, kuhinji sjećanja. Postavili su Arzábal na uglu ulica Menéndez Pelayo i Dr. Castelo... a onda su stigli i ostali.
Danas je Menéndez Pelayo madridska četvrt s tavernama, gastronomska zlatna milja. A ove dvije prijateljice, preteče, odlučile su da žele nastaviti dalje, tražeći izazove jer kuhanje je nešto živo. Jer jako je dobro "biti izvan zone komfora" , kako će reći Álvaro, stacioniran u svom novom baru u Arzábal Chamberí.
Arzábal se iskrcava u Ponzanu
Nakon što su otvorili podružnicu u Muzeju Reina Sofía, ponovno su krenuli, ovaj put u još jednu gastro zlatnu milju u glavnom gradu, onu čija je okosnica Calle Ponzano. Arzábal Chamberí, otvoren početkom prosinca, samo je nekoliko koraka od tog trna, želi biti još jedna postaja u #Ponzaningu, ali s dovoljno udaljenosti da napravi razliku. Daleko od gužve i gužve, postavili su bar koji je veći čak i od onog Menéndez Pelayo (s kapacitetom za 25 ljudi za visokim stolovima, 50 za stajanje i 40 u prostoriji s niskim stolovima). Oni su restoran obnovljenog NH Chamberí, ali i nova kvartovska taverna za stanovnike i posjetitelje.
Ista formula kao iu druga dva lokala, **isti jelovnik s istim glavnim jelima (kroketi, salata, krumpir s langošima...i njihovo meso i riba)**, iste cijene. Svi jednaki. Potpuni povratak svom ishodištu i ishodištu svih šipki. Predanost dosljednosti.
Njihova slava im prethodi
ZAŠTO IĆI?
Jer to je sigurna oklada u atmosferi Ponzana i pomalo daleko od nereda koji nalazimo na ovoj ulici.
DODATNE MOGUĆNOSTI
Njegov odličan šank i visoki stolovi. Za vrijeme vermuta ili neformalne večere, ali s formalnim jelovnikom. Dobro jesti, stojeći ili sjedeći, kako tko voli.
U PODACIMA
Adresa: calle de Breton de los Herreros, 29 (poseban ulaz ili kroz ulaz hotela NH Chamberí), 28003, Madrid
Telefon: 91.594.06.90
Raspored: svaki dan od 12:30 do 02:00
U pola cijene: 20 eura
Mreža: Arzabal
Slijedite @irenocrespo\_
Ide li vam voda na usta ili ne?