Chin Chin!
Jer ako ima 'fudija', ima i 'drinkija' (oprostite na riječi) i pijanica (to mi se mnogo više sviđa) koje imamo u cijeloj Španjolskoj, mjesta gdje znamo da ćemo biti u našem umaku, što je vino, naravno.
** BARCELONA, NATURIS I ENOFREAKS **
Barcelona ima nekoliko mjesta gdje možete probati ukusna vina, kutke koji bi se mogli smatrati malim tematskim parkovima jer postoje više ili manje specijalizirani za vrste vina. Ali budući da se ne radi o nabrajanju svih, biram dva u kojima sam ponavljač.
Jedan, brutalni bar _(Barra de Ferro, 1) _, s retro izgledom, poput stare trgovine, i specijalist za prirodna vina. Što to znači? Pripremite se za rock sesiju s mutna vina, divlje arome, žestoke kiseline. Ali i za iznenađujuća vina, aromatično, pitko i zavodljivo s bilo kojeg mjesta na kugli zemaljskoj.
prepustite se iskušenju slamnato vino iz Jure, crveno napravljeno u staklenkama u Gruziji ili neki iskričavi panker da ćete piti a da toga niste svjesni. Jedna nota: Brutal nije prikladan za klasike i bolje je pročitati jelovnik ili pitati za cijene prije naručivanja, da spriječite slobodnu volju službe da vam zada strah u računu.
drugo, Mut Bar (Pau Claris, 192), gotovo Eixample klasik u kojem možete uživati u cijelim bocama i, ako ti je dan lijen ili si malo izgubljen među slovima, dobiti savjet osoblja. Oh, i ovdje, hrana, izgovor, izgovor, nije, da to dokažete, probajte njihov (vrlo poznati) carpaccio od jaja. Oh.
** DONOSTIA S MJEHURIĆIMA **
Šampanjac... možete li stvarno reći ne? Pa, u San Sebastiánu, prijestolnici kina (i pintxosa, naravno) možete pronaći ** Essencia ** _(Zabaleta, 42) _ mjesto koje vodi pravi luđak francuskih mjehurića (i vina općenito), Dani Corman.
Corman je veleposlanik ovlašten od šefova šampanjca i također branitelj ne samo velikih kuća, već i mali proizvođači, rijetki proizvodi, ograničena izdanja…
Za jelo, opcije su više lokalne (ta tortilja!). Osim mjehurića, r Provjerite njihovu ponudu ostalih vina. Nećeš htjeti izaći odatle.
Essencia, hram šampanjca u Bilbau
** BILBAO SA PLETOM **
Ma daj, to je igra riječi da se među konzumentima spomene bitna stvar: Pluta (Neženja Poza, 45), vinski hram u kojem je svećenik Jonathan Hernando i na kojem bi sljedbenicima pozavidio svaki scijentolog.
Kako je mali bar, skromnog izgleda i u srcu pintxos područja (gdje prevladavaju pintxos i txikiteo s domaćim vinima) postao neophodan za ljubitelje vina? Pa, dijelom zato ta prekrasna mogućnost nevjerojatnih vina na čaše.
Zahvaljujući Coravin (naprava koja omogućuje posluživanje vina bez otvaranja čepa), Jonathan poslužuje boce koje je neobično ili gotovo nemoguće piti na čaše: Terroir al Límit, Lousas de Envínate ili iznimno rijetka Pandorga samo su neke. Ali svratite u Cork i... postanite igrač pluta.
SANXENXO, VIŠE OD OKUSA PLODOVA MORA
Blagoslovljen je dan kad sam pristao u ovo ribarsko mjesto ušće Arosa, ali ne zbog prekrasne plaže s hladnim morem (u najmanju ruku) ili koliko je živahna ljeti, ne.
Blagoslovljen jer ovdje je ** A Curva ** (Rua Rafael Pico, 56), vinsko mjesto (oko, ništa se ne jede, nije loše, ali mi iz vina prvo vidimo tekući meni pa skrenemo pogled “da vidimo što s ovim možemo jesti”).
Ovdje Miguel Anxo Besada otvara prava mala blaga koja, kako kaže Michelin u svojim recenzijama, opravdavaju putovanje tamo: s posebnim trudom u Galiciji, možete pronaći stare albariños (da, stare, desetljeće stare), monterreis, ribeiros, ribeiras sacras… da se ne umorite.
A ako ste i pomalo ljubitelj piva, možda naletite na nekog od njih i počnete razmjenjivati pića s njihovim stolom. Ako se to dogodi.
** MADRID PO PIĆU**
Srećom, Madrid pronalazi jedno s mjestima gdje ne želite toliko naručiti pivo kad naiđete na izbor vina, a onda postoje neka mjesta koja se počinju uspostavljati (živjeli!) .
** La Fisna, ** koja je započela kao mali vinski kutak u Lavapiésu, a neko vrijeme je proširila svoje funkcije i veličanstvena taverna na Calle Amparo, 91 (u kojoj još uvijek postoji trgovina, s ukusnim izborom burgundaca, prije svega, ali i posebnim vinima te malom španjolskom i francuskom proizvodnjom).
Ovdje možete naručiti ono što vidite na polici (i odčepiti uz naknadu) ili dopusti da te ponese ono što ti Delia i Iñaki govore, kapetani ovog projekta koji je, ne bez mnogo truda, sebi izborio nišu među najboljim bar à vins (izgovara se baraván) u gradu. Sada kada je kuhinja postavljena, znate kada ulazite u La Fisnu, ali ne i kada izlazite.
Znate kada ulazite u La Fisnu, ali ne i kada izlazite!
Iako ako izađete... i želite više, svratite Bendito, vina i vinili _(Mercado de San Fernando, 41) _ i opustite se dok José Ángel, vlasnik, otvara neke od uzoraka iz svoje selekcije. Jedna nota: voli prirodna vina i traži etikete s nečim za ispričati.
U mali anđeo _(Calle Reina, 4) _ koncept je drugačiji, ali kakav koncept. David Villalon Impresivna (i duga, jako dugačka) vinska karta se radi na temelju posjeta vinogradima i poznavanja mjesta s kojih se donose neki uzorci, a nama onima koji piju ostavlja dobar dio, onaj piće. Čaše, pola čaše, boce... i nešto za jelo, molim... prije svega njihove sireve.
David Villalón ima vino u genima
DAJ RAT U SAN LÚCAR
Skriven od 1978., kaže njegov moto. Javna tajna između 'sherrylocos' i druge vinske faune, može se reći. Taverna der Guerrita _(ugao San Salvadora s Rubiñosom) _ je još jedan od onih oltara posvećenih vinu koji imaju, kao i uvijek, uznemirenog tragača za posebnim, teško dostupnim, ekskluzivnim.
Konoba stoji četrdeset godina i danas je drži na vrhu naoružavanje rata, sin osnivača, koji opravdava svoje prezime jer se žestoko bori u kapitalu kamilice: organizira bezobrazne degustacije, s raznolikim gostima i mangupima, a ujedno je i mjesto gdje se vinski ljudi sklanjaju za razgovor, razmjenu, učenje.
Ne bojte se, oni ne grizu. Tamo možete lutati po trgovini i birati između više od 200 šerija koji će se odčepiti uz mali dodatak. Želiš li još? Da, možete i jesti, ali znate da je to izgovor...
40 godina ratovanja