Ova jela pokazuju da Guadalajara mora biti gastronomska prijestolnica 2019
Guadalajara strši prsa i pokazuje da je više od običnog diskretnog grada . Cijela se pokrajina okreće kandidaturi i na stol stavlja karte poput ovih:
PEČENI JADRAČKI JADRAQUE
Jedno od najpriznatijih jela u Hrvatskoj Provincija Guadalajara To je bez sumnje pečeni jare. A to je da smo u zemlji ovaca i koza, i to se vidi i miriše u njihovoj peći na drva.
Iako postoji mnogo preporuka, ne možemo ih zanemariti spektakularni pečeni jare iz grada Jadraque . Mnogi ljudi iz Madrida dolaze u ovu općinu kako bi kušali poznatu jaretinu, pečenu u pećnici i posluženu u glineni lonac s pripadajućim umakom za umakanje, umakanje i umakanje.
Osim toga, umak koji se pravi u gradu Jadraque vrlo je osebujan u ovom pečenju, jer je poput aromatiziranog octa kojim se poškropi jare prije posluživanja.
Pečeno jare, jedna od referenci gastronomije Guadalajare
JANJE OD ALCARIA
Kao i u slučaju jaretine, janjetina je drugi standard u Guadalajara pećnicama općenito, au regija La Alcarria posebno.
Ne smijemo zaboraviti da se nalazimo u zemljama u kojima aromatično bilje, poput majčine dušice ili ružmarina , su oni koji stvarno upravljaju tlom.
Upravo su ti osebujni pašnjaci odgovorni za prijenos ovih aroma na meso, a time i na jela. janje i jare . Naravno, uvijek u peći na drva i u lonac za kuhanje.
Pečena janjetina, za prste polizati
VARIVO
To je još jedno od važnih jela gastronomije Guadalajare. Imajući također kao počasnog gosta janjetinu, ova delicija visoke kaloričnosti i voltaičnosti Obično se jede u manje toplim mjesecima, iako to nije sasvim točno jer se lako može pronaći.
Ovisno o kraju u kojem se nalazite, recept može varirati, ali zajednički nazivnik svim dobrim varivima je: dobra Manchego janjetina, povrće iz vrta, bijelo vino, spora vatra, strpljenje i ljubav. Ostalo će ovisiti o traženju ubrusa, jer je teško prestati sisati prste.
Manchego janjeći paprikaš, ukusno!
ROGOVI
Za one od vas koji misle da je hornazo feud Castilla y León, a posebno Salamanca, žao nam je što vam moramo dati neke loše vijesti: vi ste u krivu Već smo vam jednom prilikom rekli o hornazima koji su bili u Španjolskoj, ali htjeli smo se zaustaviti na onom koji nudi Guadalajara, i to ne samo u korizmi.
I unatoč tome što se u nekim krajevima radi po receptu lepinje s uljem bremenite jednim ili dva tvrdo kuhana jaja, ona iz grada tamajon koji, sličniji kastiljanskom receptu, čuva a mesna gozba unutra.
Hornazo: s iznenađenjem unutra
VELIKA I MALA LOVA
Vrlo je teško govoriti o jednom jelu od divljači koje može predstavljati Guadalajaru. Zapravo, stol u Guadalajari može biti ukrašen a paprikaš od divlje svinje , koji u sezoni gljiva može biti popraćen a umak od lisičarki ili vrganja.
Poznati su i po svojim jela od prepelica, npr. ukiseljene prepelice , jelo od divljači u kojem je uvijek prisutan karneval vrlo vrhunskih začina. i jelen, zec ili jarebica također se mogu pojaviti, neki čak iu izvrsnim kobasicama.
Ukiseljeni zec, prava delicija
MORTERUEL
Bez sumnje, jedno je od obilježja pokrajine Cuenca, ali ni susjedna Guadalajara ne zaostaje mnogo u pripremi ovog tipičnog jela lamančke kuhinje. Morteruelo iz Guadalajare to je mènage a trois svinjska jetrica, poljski kunić i kruh. Rezultat je nešto što bi moglo sličiti paštetiti da nije tog pikantnog štiha koji ga toliko karakterizira.
ALCARRENA MIGAS
Također poznat kao “pastirske mrvice” . U pravu je onaj tko tvrdi da se ne može govoriti o gastronomiji nekog kraja, a da se prije toga ne okuse njegove mrvice.
Migas iz La Alcarrije, kao što je to uobičajeno u La Manchi, pripremaju se dan prije s dobar češnjak, chorizo i slanina. Nije rijetkost da se servira u ogromnoj tepsiji i jede oko nje. Uz njih ide grožđe i da, to je jedinstveno jelo.
Migas alcarreña, također poznat kao migas del pastor
BRAŠNASTO
Kao što naziv govori, brašnasta je lepinja koja se pravi od brašna i koji je u osnovi punjen grožđem, stoga su u nekim područjima Guadalajare poznati kao “kolači od grožđa”.
Na prvu može izgledati kao hornazo, ali njegov okus nema nikakve veze s tim. U pripremi se koristi krušno tijesto dizano kiselim tijestom koje je aromatizirano anisom i limunovom koricom te punjeno crnim grožđem . Oni su delicija u Sigüenzi, gdje su Doncel žumanjci također poznati.
One brašnaste: nećete moći zagristi samo jedan zalogaj
PIJENI KEKS
Vrlo tipično za glavni grad Guadalajare, iako ih se može naći u gotovo cijeloj pokrajini. Nema hrane ili proslave u gradu Guadalajara koja ne završava s ovim delicijama.
To je tijesto za kolače s okusom limuna ili naranče, koji je natopljen a topli sirup od vina, likera i cimeta. Iako se kaže da je tradicija jesti ih za karneval, pijanih keksa u slastičarnicama ne nedostaje niti jedan dan u godini , jer su jedno od obilježja gradske gastronomije.
Keksi iz Cogolluda (Guadalajara)
KRAVLJE NOGE IZ MOLINA DE ARAGÓN
Ne, ne čeka nas još jedan roštilj; bilo bi malo teško predstaviti a cijeli kravlji but u pećnici.
Ako postoji nešto što pretpostavljate Aragonski mlin (osim svog dvorca) upravo ovaj neobični slatkiš tjera putnike željne slatkoga s uma. To je vrlo popularan biskvit u domaćim slastičarnicama, nježnog okusa i "rockanroleado" slastičarske kreme koja oduzima smisao. Malo ljudi zna za ovaj hir bogova, ali nikad nije kasno.
Kravlje noge iz Molina de Aragón
MED ALCARIA
Iako se ne radi o nekom specifičnom jelu, bila bi uvreda ne spomenuti najinternacionalniju hranu u Guadalajari, onu s kojom se priprema bezbroj recepata. Med iz La Alcarrije već 26 godina ima vlastitu ** Denominaciju podrijetla ** i pokriva općine Guadalajara i Cuenca. Karakterističan okus svog meda ima zahvaljujući lavandi ili ružmarinu koji rastu na njegovim poljima i hrane pčele.
A kada budete spremni za uparivanje, nemojte to zaboraviti u Guadalajari se tostira s vinom Mondéjar, vjerojatno najnepoznatijom oznakom podrijetla . Imate zadaću.
Med iz La Alcarrije, s vlastitom oznakom podrijetla već 26 godina