Talijan i obrtnik To su možda najčešće korištene riječi kada se o njima govori smrznuti , no koriste li se rigorozno? Razgovarali smo sa sladoled majstorom Angelo DeSantis, tko nas
objašnjava kako rade Di Angelo Gelateria, svijetla i vrlo šarena slastičarnica smještena
u Madrid Rio.
Prozirno, zakrivljenih i vijugavih linija, ovo mjesto nas okružuje i privlači prema prepunom izlagaču klasične kreme okusa (čokolada, vanilija, vrhnje itd.), drugi glasovitog talijanskog imena (stracciatella, Tiramisu, Nutella, Ferrero, između ostalih) i druge novostvorene poput sir s dunjom, Jamajka (s aromama otoka, čokolade, vanilije i kave) ili bademovo mlijeko (tipično sicilijansko piće).
Zanatski i talijanski: dva bitna pridjeva u Di Angelo Gelateria.
Sviđaju li vam se svi? Pa, imamo dobre vijesti, ne morate brojati koliko ćete okusa naručiti, jer ovdje plaćate količinu, a ne broj kuglica s okusom
(od 2,50 do 4,30 eura; litra košta 16,70 eura).
Ako želiš sebi odati počast, probajte ih unutar sicilijanskog brioša, i za kraj, otpijte gutljaj autentičnog kava espresso. Također možete odabrati a cappuccino, affogato (kuglica sladoleda umočena u kavu, otuda i naziv) ili jedan skakerato (pro verzija ledene kave).
Nemoguće odabrati samo jedan okus.
Di Angelo također razmišlja, alternative za vegani i Intolerantan na laktozu, “radimo voćne sladolede bez mlijeka, a imamo i okus čokolade bez laktoze”, Angelo treba. I naravno da su svi pogodan za celijakiju, budući da je sladoled bez glutena, osim ako ne sadrži kolačiće ili preljeve.
“Radimo i s posebnim zahtjevima, i gelati alla carta (a la carte sladoledi), ako vam se sviđa neki okus, a mi ga nemamo, napravit ćemo vam ga, ne odmah!”, kaže nam kroz smijeh. "Međutim, ne pitaj me Štrumpf ili žvakaća, bježim od umjetnog, iako tržište nudi arome svih vrsta”.
Di Angelo Gelateria.
STRAST ZA 'ARTIGINAL GELATO'
Talijan, po majci Sicilijanka, Angelo se ovom poslu počeo posvećivati gotovo slučajno i daleko od onoga što možemo zamisliti, nije to radio na talijanskom otoku nego u Milano, grad u kojem je živio prije preseljenja u Madrid. "Ljeti ste morali natočiti benzin u motocikl i dobro, Otišao sam raditi u slastičarnicu. Ukazala se prilika da počnem prodavati aparate za sladoled i onda je stigao moj projekt u Španjolskoj”.
Iz laboratorija ova slastičarnica s ozračjem pinakoteke -zbog Freske Luce Giordana koje ukrašavaju velike kupole s pozadinskim osvjetljenjem, kao naklon starim talijanskim palačama – kulturi i tradiciji umjetni gelato: proizvodi od
kvaliteta, svježe i prirodno i jedan maloserijska proizvodnja bazirano na
potrebe svakog dana.
“Mora biti zdravo i pravo, onako kako je napravljeno, mora se direktno poslužiti kupcu. Ne samo da strojevi moraju biti ručne izrade, već i onaj tko njima rukuje mora biti takav i znati što radi. Posao je to koji se uči godinama i uz puno zalaganja” dodaje majstor za sladoled.
Di Angelo Gelateria.
Međutim, “zdravo i prirodno nije u suprotnosti s korištenjem poluproizvoda”, pojašnjava, "nisu vrag, samo ih morate štedljivo koristiti, u malom postotku. Obično se odlučujem za one koje mi se najviše sviđaju i koji sadrži samo prirodne derivate. A za sastojke ista stvar, za sladoled bez šećera npr. koristim maltitol, zamjena za šećer dobivena iz kukuruza, stoga je prirodna i nije štetna za zdravlje u usporedbi s drugima. Sav taj rad na traženju uključuje vrijeme eksperimentiranja i snimanja, a ponekad pogriješim i moramo ispočetka”.
Angelo voli pričati o tome polirani gelato (čisti sladoled), bez konzervansa i umjetnih aroma. “Ako ne nađem dobavljača koji mi nudi ono što tražim, uvozim to izravno sam. Na primjer, Male kornete donosim osobno iz Italije” , zaključuje.
ZAŠTO BI TREBAO IĆI
Sladoled Di Angelo Gelateria je Talijanski, ručno rađen, zdrav, prirodan, čist, bez varanja, napravljen s ljubavlju i strašću i naravno, ukusno je. Trebate li još razloga da dođete u ovaj slatki i gurmanski kutak Madrid Río?
U PODACIMA
Adresa: Paseo de Yeserías, 41 - 28005 Madrid
Telefon: 918 709 903
Rasporedi: Od ponedjeljka do nedjelje od 10 do 23:30, petak i subota do 12 sati navečer.
Raj talijanskog sladoleda u Madridu Río.