Idemo se zabaviti!
Doživite Barcelonu kao nevjerojatan gastronomski trenutak (Albert Adrià i njegovo ludilo, Paco Pérez i njegovo ludilo, Hideki Matsuhisa, Jordi Cruz, Carles Abellán ili blizanci Torres), ali Arola hotela Arts ima - još ima - kvalitetu koju je lako napisati ovdje kao što je teško izraziti: zabava . Jesti u Aroli zabava je u najiskrenijem, besplatnom, bez predrasuda i nevinom smislu te riječi. I to govorim bez prikrivenih namjera i gastrokroničarskih lupetanja jer je ideja toliko maltretirana da ponekad – tako mnogi – zaboravimo o čemu se radi: zabava. Radost. Zadovoljstvo. Sastanak.
Umjetnost, za početak. Da vidimo kako ću vam to objasniti: putujem, živim, jedem, spavam i pišem o hotelima i restoranima; sjajni prijatelji iza rešetaka i pregršt priča koje nikada - nikad - neće biti objavljene ovdje ili bilo gdje drugdje. Pa možda ne bih trebao reći ono što ću reći: u Španjolskoj ne postoji hotel poput Artsa . Ne ovako, ne s onom dvoranom koja je kadar iz filma Wonga Kar-waija, tim trgovinama (Bel), privatnim klubom za posljednje apartmane, **onim epskim doručkom i savršenim pogledom** iza čeličnog egzoskeleta bijele boje i njegova zelena staklena fasada.
Savršen pogled: gastronomski plus
U Aroli vas dočekuje terasa s pogledom na Barcelonetu, ribu Franka Gehryja i Beach Boyse pod glazbenom palicom Natxa Arole (pravog brata). Ne znam je li ovo avangardna kuhinja, visoka kuhinja ili hrana za raspoloženje, a to govorim jer se ovdje percipira nešto važnije od hrpe usranih etiketa: idemo se dobro zabaviti. Zabavi se , upravo to je, čini se, gastronomski moto Sergio Arola u ovoj novoj fazi (koja je, uostalom, i njegova uobičajena) fazi: "Pravim kuhinju koju volim jesti".
Ovdje ni traga uzvišenom govoru, gastronomskoj pretencioznosti ili klečenju pred osobljem "prosvijećenih" (Sergi ga je zeznuo pred 50Bestom i ostalom coquinera inteligencijom, i on to zna, i on to guli) samo jednostavno kuhanje; savršen tapas u svojoj izvedbi, jela koja prate stol i ne prekidaju je nikada bitne stvari: razgovor, ispovijedi, piće, susret i -vaš- osmijeh. Od prvog pića Pisco Granade s kojim počinje Pica Pica meni (75 purica), nakon predjela, stol preuzimaju marinirane srdele punjene ikrom haringe i tatarski biftek s dodatkom soje i đumbira.
Aroline patatas bravas: obnovljeni klasik
Ovdje su klasici: miješane patatas bravas iz Arole i escalivada s crvenom paprikom i inćunima iz l'Escale. S ovom kuhinjom neposredan, zaigran, lak u svojim namjerama ) postoji samo jedno moguće vino: šampanjac. Šampanjac i ništa drugo . Na primjer, Egly-Ouriet Grand Cru koji žutu cestu od cigle boji zlatom i kamilicom do jakobove kapice u citroneti s ribizlom i desert s prepečenim aromama s kojim je završio (jer kvragu, završio je) ovaj jelovnik jednako zaboravan je potrebno . Evo zdravice za laganu, trivijalnu gastronomiju, bez dvoličnosti: sretan.
On je rekao Santi Santamaria da pravo kuhanje ima za cilj usrećiti druge. Primamo na znanje, Santi.
Sergi Arola, zabavimo se!