Restoran tjedna: The Waterside Inn
Početkom 1970-ih god. braća Roux, koji je uživao izvjesnu slavu u Londonu, odlučio je otići iz Cityja, kupiti stari pub Bray i pretvoriti ga u otmjeni restoran. Tako je rođena **The Waterside Inn.** The Temple of Michel Roux, legenda, povijest kuhinje: Najbolji radnik Francuske, vitez Legije časti, časnik Reda Britanskog Carstva...
Da biste došli do Braya na Temzi, općenito govoreći, postoje tri moguća načina: upravljati jahtom niz Temzu – na ovom dijelu plovno – do pristaništa koje restoran stavlja na raspolaganje svojim gostima; vozača da vozi do Braya iz našeg stana u Chelseaju i čekati na vratima s netaknutim Bentleyjem – opcija s više sljedbenika nego što biste očekivali – ili idite podzemnom željeznicom do Paddingtona i odatle vlakom First Great Western do Maidenheada. Bez sumnje, preferirana opcija za smrtnike, kao poslužitelj. Nije lišeno šarma stići u takvu instituciju pakistanskim taksijem uz treštanje bollywoodske glazbe.
Neki azijski štih, sezonski proizvodi i profinjena tehnika
Kad jednom prijeđeš prag, svi se tretiraju na isti način: Nije važno jeste li ruski biznismen, aristokrat iz obližnje vile, indijska rođendanska obitelj ili neupućeni Španjolac. Svi podlegnu šarmu službena služba koja zna biti, ali i nasmiješena i probiti led kada se nastavi.
Plesni zbor treniran pod dirigentskom palicom Diego Masciaga, jedan od velikih majstora sobe – zajedno s pokojnim Jean-Claudeom Vrinatom, iz Tailleventa, i Mathieuom Foureauom, iz Les Ambassadeursa – s kojima je netko imao čast raditi. Ništa ne izmiče njegovoj kontroli. Upravljajte s nekoliko jezika, šalite se, rezbarite, naručite, poslužite ako je potrebno. Hiperaktivan i druželjubiv, šarmantan i iznimno pristojan.
u pećima, fabrice uhryn prakticirati klasičnu kuhinju u konceptu, ali modernu u izvedbi. Neki azijski štih, sezonski proizvodi i profinjena tehnika za publiku koja uglavnom dolazi u potrazi za svojim klasicima: pečenu patku s majčinom dušicom, nedodirljivu terinu od foie grasa sa smokvama, jastoga s umakom od porta ili soufflé od malina.
Jela koja pozivaju na uživanje
A izvanredna kolica sa sirom, podrum za rasipanje karte i vrtoglav izbor destilata Pozivaju vas da se opustite i na neko vrijeme zaboravite na opaki metal.
Kao da ovo nije dovoljno, aperitiv i poslije jelo nudi se na molu uz rijeku. Mjesto gdje vrijeme prolazi.
***** _Ovo izvješće objavljeno je u **broju 132 časopisa Condé Nast Traveler (listopad)**. Pretplatite se na tiskano izdanje (11 tiskanih brojeva i digitalna verzija za 24,75 €, pozivom na 902 53 55 57 ili s naše web stranice). Listopadsko izdanje časopisa Condé Nast Traveler dostupno je u digitalnoj verziji za uživanje na željenom uređaju. _
Aperitiv i poslije jelo nudi se na molu uz rijeku