Zečja pastrva s kanarskim salmorejom ubrizganim aromatičnim biljem
Gofio, grubo kukuruzno, pšenično ili ječmeno brašno prepečeno i povremeno pomiješano sa šećerom, Bio je to glavni izvor hrane za stanovnike Kanara i jedno od njegovih zaštitnih obilježja stotinama godina.
Proizvod iza kojeg stoji puno prtljage po kojemu je restoran u potpunosti dobio ime Susjedstvo slova u kojem se prenosi poruka maksimalna kanarnost.
Ovdje postoji jasna zajednička nit i velika želja da to ispriča kroz svoja jela, bez pozerstva i gluposti. U ** Gofio ** nijedan aspekt nije izostavljen i to se opaža od prvog trenutka: a kreativna kuhinja koji zna kako iskoristiti svaku nijansu jela da ga učini privlačnijim.
Ako je to popraćeno blisko i profesionalno upravljanje prostorijom koji detaljno objašnjava svaki prolaz, iskustvo posjeta Gofiju je zadovoljstvo. Soba je nedavno obnovila svoje uređenje i zajedno s akvareli Marije Bombassat u zidinama možemo putovati na Kanarske otoke bez aviona.
Sav kanarski okus u četvrti Las Letras
siguran križ i njegov cijeli tim pokazuju da kanarska kuhinja nadilazi naborane krumpire s mojom, a to čine obnavljanjem klasičnih jela kombinirajući estetiku, teksturu, temperaturu i sve što može dovesti do evolucije bez gubitka okusa.
Formula za prikaz vaše poruke sastoji se od tri degustacijska menija različitih proširenja gdje su izražene obnovljene ideje kanarske kuharice. Popraćena je zanimljivim vinska karta otoka, s referencama svih vinarija i među kojima ima više od jednog rariteta vrijednog uživanja.
Obnovljena kanarska knjiga recepata predstavljena u tri degustacijska menija
Iz vašeg trenutnog jelovnika Maksimalni Canarity Postoji nekoliko jela koja vas ne ostavljaju ravnodušnim: bollito de matalauva s čistim cvjetnim sirom od ovaca s Gran Canarie je sočnost i intenzitet okusa.
The Zečja pastrva s kanarskim salmorejom Ubrizgana aromatičnim travama, to je okruglica koja se puni varivom ispred zalogajnice, na taj način se održava hrskava vanjska tekstura, a unutra tjera da zabodete žlicu, čista masnoća.
Niste mogli propustiti svoje meso za zabavu: golub pečen do točke, nježno, s mojo picónom, cotufasom (prženim kukuruzom) i tostiranim ananasom, također popraćeno batacima ptice čije se meso samo odvaja.
Začinjena kozja juha, zanatski sir i tamale od crnog češnjaka
U slatkom dijelu, pečeno mlijeko s tonka mahunama, sirom i sladoledom od vrtnog bilja (menta) s notama vanilije, karamele, badema i klinčića boba zajedno sa sladoledom koji osvježava nepce, čine vrlo zanimljiv ansambl na nepcu.
Knjiga recepata za ovu kuhinju proporcionalna je broju kultura koje su je zahvatile, au Gofiju možete uživati u velikom dijelu. to je drugačiji i jedinstveni koncept u Madridu (i na otocima), nema primjeraka.
Ovdje se Kanarski otoci kuhaju prema Safe Cruzu i to rezultira egzotičnim, iznenađujućim i ukusnim jelima. Snaga i korijenje.
Safe Cruz i cijeli njegov tim pokazuju da kanarska kuhinja nadilazi naborane krumpire s mojo umakom