Gusarska krčma Ángela Léona
Što više restorana poznajem to više cijenim geste topline i radosti. Što više putujem, ljubav ima veću vrijednost, ljubav iza svakog jela i jednostavno zadovoljstvo gastronomije; Claudio Rodríguez je napisao da je "uvijek, uvijek / najdublja istina radost" i koliko je istinska radost u Cadiz — na svojim tržnicama, svojim ulicama, svojim Caletama, svojim “rupama” i svojim tabancosima.
Zato mi se sviđa sve više kuća poput Konoba morskog kuhara , gusarska taverna ** Ángela Leóna i Marte Girón ** u Puerto Escondidu ispod onog istog svoda gdje su sanjale dvije Zvijezde aponiente , njegov stariji brat koji danas — vidiš — blistavo plovi prema toj silnoj čežnji: biti jedan od najvažnijih gastronomskih restorana na planetu.
"Aponientito"
Pa, dobro, taj omot mutirao je u stotine šarenih kutija iu ovoj konobi nema više pretenzija nego ispuniti veseljem Luka Santa Maria , kako oni zovu “Aponientito”.
Lakim duhom onih sherry cigare ('štand, dućan ili ladica koja se postavlja na ulici ili na tržnici za prodaju namirnica') Marta nam daje neke od razloga.
Gusarska krčma Ángela Léona
“Životne slučajnosti, dvije godine prije ponovnog susreta s Ángel spremao sam se otvoriti tabanco u Jerezu — gdje se riječ duhan — pa zamislite što za mene znači dijeliti način života sa svojim mužem i ostvariti još jedan od svojih snova; koncept tabanca je bio prodaja vina i suhomesnatih proizvoda sa zemlje , za razliku od konobe Chef del Mar, gdje se jede i pije drugačije, ali ukusno, jer želimo da gost uživa u Ángel's kitchen na ležeran i pristupačan način i udahnite dobru atmosferu koju tim nastoji prenijeti ”.
Zaljubio sam se u nju "anđeo" (ta kvaliteta pa Cadiz), njegova zabavna kuhinja, Cadiz toplina i jela za uspomenu poput Prženi brancin Barbate obojan crvenim mojo umakom, estuary shrimp saam ili stol morskih kobasica.
A tvoja Marta? “To je pismo s hitovima poput srdela na žaru s patlidžanima , ljepljiva plankton riža ili morske kobasice... da ne radim ovdje dolazio bih redovito, sigurno, jesti pržene mlade lignje ukiseljene s mrkvom , the kukuruz i gazpacho od skuše ili uživajte u prženje cijelog brancina obojanog crvenim mojo umakom …”.
Ukratko, luksuz je i blagoslov imati La Tabernu, taj "Aponientito" u kojem žive povijesna jela kao što su kremasta riža s čistim planktonom i alioli s jakobovim kapicama ili kroketi od sipe ; Luksuz je uvijek se vraćati u Cádiz („Cádiz je naš dom, baza naših života i načina življenja, jer u Cádizu se dobro živi i moj sin odrasta u jednom od najboljih okruženja. Cadiz je svjetlost i radost , a za nas jest ljubav i obitelj ”) i zapamtite da su život ovi trenuci, ovu radost . Ništa više.
Piratski život najbolji život
Adresa: Ulica Puerto Escondido, El Puerto de Sta María, Cádiz Pogledajte kartu
Telefon: 956 11 20 93
Raspored: Od ponedjeljka do subote od 13:00 do 16:15 i od 20:30 do 12:00 sati.
U pola cijene: 30 €