Juha od rajčice: čisti vitamin.
**1) VEGA JUHA OD RAJČICA ** _(Calle de la Luna 9, Madrid. T. 91 070 49 69) _
Jedan od veganski restorani u Madridu za koje se čini da će ostati ovdje to je Vega , pored trga Plaza de Santa María de Soledad Torres Acosta, poznatijeg kao "onaj u Luna Cinemas" , ali još uvijek daleko od buke. Mali, udoban, šarmantan pa čak i intiman, izvrsnog tretmana , ponude domaća hrana napravljena od organskih proizvoda i bez pretjerivanja s cijenama. Kod Vege volimo mnoge stvari: organska vina, Humus od cikle , salata od algi, curry od povrća na tajlandski način... Ali Danas smo došli ovdje razgovarati o juhama . Prvo zato što smo veliki ljubitelji žlice, drugo jer zimi ima li išta bolje od juhe? I to je zdravo, jako zdravo kako si? Bolje!
U Vegi pripremaju a juha od rajčice čiju bismo slavu mogli reći počinje prelaziti granice (barem oni u susjedstvu) : prave ga, kako objašnjavaju, s " pečene zrele rajčice; poriluk; luk ; agavin sirup; origano; timijan; mljeveni čili; prženo sezamovo ulje i sjemenke crnog sezama za ukrašavanje".
Za Nicolása, kuhara, "što posebnost ove juhe od rajčice u osnovi to je svježi proizvod, i onda način na koji se to radi, pečenje rajčica u pećnici , sa biljem i agavin sirup . Završiti s ostalim sastojcima pirjati" . Huuum (to je jedno od onih nakon kojih na kraju posisate žlicu).
Krema od bundeve i povrća iz Punta Vegana.
**2) KREMA OD BUNDEVE I POVRĆA VEGAN POINT ** _(calle Luisa Fernanda, 27. Madrid. T. 91 294 08 40) _
Blizina Debodovog hrama , ovaj šarmantni, maleni, veganski restoran vode dvoje Urugvajci su strastveni ljubitelji veganstva , obično na jelovniku ima jelo na žlicu. Ako nam se ne sviđa vaš gulaš crveni grah, riža i špinat a mi želimo povrće u najčišćem obliku, ovih dana nam nude svoje bundeva i biljno vrhnje . "Radimo to sa bundeva, paprika, luk, mrkva, cvjetača, tikvice, brokula i mahune objašnjava nam Vero.
„Za pripremu kreme pirjajte papriku (crvenu i zelenu) i luk na malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja I onda dodamo ostale sastojke. Na kraju, voda. Kuhajte na vrlo laganoj vatri a zatim sve jako dobro sameljemo. Mljeveni chilli nije obavezan ". Hranjiviji, nemoguće.
"Vjerujem da po hladnom vremenu ništa ne tješi više od vruće kreme ", zaključuje. I slažemo se.
Botanique jabuka vichyssoise.
**3) BOTANIQUE APPLE VICHYSSOISE ** _(Calle Santa Isabel 5, Madrid. Antón Martín Market T. 616 11 74 58) _
Na **gornjem katu tržnice Antón Martín**, ovaj mali restoran nudi nam ono što bismo mogli opisati "autorska veganska kuhinja" . Čujete li kremu od gljiva s vrganjima, lisičarkama, šitakama i šampinjonima, Magret de seitan, ili kremu od krastavaca i avokada ili, naziv dotičnog jela (i jednog od njegovih hitova), Vichyssoise od jabuke , zar ne znaš da si pred umjetnikom povrća?
Nacho stalno mijenja svoje pismo , budući da kuha sa što svaki dan nalazite na tržnici , plus neki proizvodi koje vam donose dobavljači ekoloških robnih marki. Ali nemaju sve njegove sirovine ovu certifikaciju, što (mora se reći) također omogućuje str jedan meni po više nego razumnoj cijeni i autohtone tržišne kuhinje ( meni bez deserta 9 eura, sa desertom 11 € ) . Barem nekoliko puta tjedno, tu je krema dana.
Botaniqueov vichyssoise promijenite krumpir tradicionalnog recepta za jabuku . Ali ima još tajni: „Kuham u titanijskoj posudi zahvaljujući čemu je hrana bez ostataka teških metala", objašnjava Nacho. "Omjer bi bio luk, oko tri-četiri poriluka , koji se prvo kuhaju u vrlo malo vode, sedam minuta i na 170 stupnjeva. Zatim spustim lonac na 100 stupnjeva, i luk se karamelizira , ali bez prženja. Dodaju se jabuke oko dva za ovu količinu luka i poriluka, organsko vrhnje od riže i malo vode". Voda je, inače, filtrirana "i bez ikakvih otrova", kaže kuharica. Rezultat je izvanredan. Pravi pogodak.
Oh! Važno: Iako su na tržištu raspored proširen je restoran i drugi prostori do 11.30 navečer.
Krema od blitve i špinata Rayén Vegana.
**4) KREMA OD VEGAN RAYEN BLITVE I ŠPINATA ** _(C/ Lope de Vega, 7. Madrid. T. 675 38 20 72) _
Koji također kuhaju sa organski proizvodi kad god je moguće, km 0 i blizina , kao i sezonski , poštujući proizvod i tehnikama koje nam jamče da ćemo dobiti sva svojstva hrane, oni su dečki iz Rayen Vegan. Osim njegove nevjerojatne vlastiti kruh , I je marenda i doručak jedna od onih u kojoj se žvače jako polako da nikad ne prestane, sviđaju nam se njihove kreme: za danas nismo znali da li da se odlučimo za slanutak i rajčica s majčinom dušicom , ili ovime Blitva, špinat i provansalsko bilje.
"The Sastojci kreme od špinata i blitve su, osim zeleno lisnato povrće, poriluk (uključujući zeleni dio), bijeli krumpir , ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol, papar i provansalsko bilje", objašnjavaju Noemi i Paulo.
"Herbes de Provence, mješavina svježeg bilja koja uključuje timijan, mažuran, komorač i estragon , među ostalim, spusti gorko špinata i blitve. Je idealna krema za zimu , prije svega zato što su njegove komponente sezonsko povrće . Na ovaj način to maksimalno iskoristite njegov hranjivi potencijal , što je drugi razlog zašto volimo ovu kremu. Špinat i blitva vrlo su korisne biljke za naše zdravlje: željezo, kalcij, antioksidansi, omega 3, folna kiselina, vitamini A i C, kalij i magnezij neki su od elemenata u tragovima koje nam osiguravaju, uz veliku količinu vode i vlakana", ističu s pravim veganska strast.
" Krema od blitve i špinata idealna je za detoksikaciju, pun je antioksidansa koji usporavaju starenje stanica, a još je i ukusan!", zaključuju (a mi pitamo može li se ponoviti? ) .
Black Sheep krema od rajčice.
**5) JUHA OD RAJČICA OD CRNOG OVCA VEGAN TABERNA ** _(Calle Buenavista 42. Madrid T. 655 33 64 74) _
U ovom savjesna i lokalna skupština Lavapiésa pronaći ćete, osim dobrih ljudi i dobrog društva, i veganska jela spravljena sa proizvodi blizine (po mogućnosti iz susjednih tvrtki), a dobra ponuda bez glutena , noktiju kolači za onesvijestiti se , kao i hamburgeri i kroketi za tih dana u kojoj se ne želite osjećati tako zdravo (čak i ako jesi). Između njihovih juha, mi smo se prijavili onaj od rajčice , ali također nam se sviđa Julijana ; val vrhnje od kukuruza ; val od brokula i celer ; i one od špinat ili mrkva curry, koji nam se čini jednostavno, nepobjediv . Y živjela zima
Krema od slanutka i rajčice s timijanom, bogata i hranjiva.
*** Možda će vas također zanimati...** - Gdje jesti veganski u Madridu i ne umrijeti pokušavajući
- [Bezglutenska ruta kroz Madrid
- ](/gastronomy/articles/gluten-free-route-through-madrid/6477) Najprimamljivije zimske juhe - Najbolje juhe od češnjaka - Oda juhi od luka
- Najbolji grah sa školjkama... u Madridu - 35 najboljih jela na žlicu za podgrijavanje - I svijet je postao sofificiran: najbolje juhe u Madridu
- Najbolji gulaši u Madridu
- Carinska karta gastronomije Madrida
- Mjesta za ispijanje ramena u Madridu i Barceloni
- Ceviche ruta u Madridu i Barceloni
- Prepustite se žlici: juha je novi užitak za odrasle