Vrijeme je za... roscón!
** STARA POSLASTIČARNICA POZA ** _(Calle del Pozo, 8) _
Moramo se vratiti u 1830 znati kada su u ovoj neuništivoj slastičarnici počeli raditi svoje prve slastice.
Pekara, koja svoje ime duguje navodnom bunaru koji je postojao u toj ulici i čije su vode činile čuda, danas nas vodi do još jednog mnogo sočnijeg čuda, onoga od njegov roscón de Reyes.
A to je da se njegov roscón neizbježno ušulja na sve popise najbolji roscones u Španjolskoj i to s pravom.
Uz pokret od oko 1200 roscones dnevno, njegov uspjeh je zbog tijesto koje se sporo diže, s rock & roll aromom koja graniči s heavy metalom.
u pokrivenosti, šećer i mljeveni badem, ne više. Cijena: 40€/kg.
Slastičarna La Antigua del Pozo, od 1830. zaslađuje živote stanovnika Madrida
** NUNOS ** _(Narvaez, 63) _
Završiti godinu i početi razmišljati koje su se nove ekscentričnosti mogle dogoditi ove godine José Fernández, alma mater radionice.
Upoznali smo se sa jedan od najtraženijih roskona u glavnom gradu, čija se inspiracija ove godine vrti oko filmova i televizijskih serija univerzalna danas i jučer.
A to je da je Fernández sposoban učiniti nemoguće, s kolekcijom koja hoće radosti mališana.
Među njegovim kreacijama nalazimo 101 Dalmatinac, dvobojni roscón od čokoladne kreme, bijelih i crnih lješnjaka; zvjezdani ratovi , roscón koji se usuđuje sa zelenom limetom, crvenom malinom i karamel zlatnim peta zetama; Smrznuto , roscón u kojem je prisutna burbonska vanilija i na kraju Pljačka novca , s tiramisuom i karamelom. Cijena: 30€
Star Wars roscón, s peta zetama od zelene limete
** PEĆNICA SAN ONOFRE ** _(San Onofre, 3) _
Jedna od novosti koju su htjeli integrirati u roscón scenu iz Horno de San Onofre je mogućnost da Intolerantan na laktozu može dijeliti roscón s drugima.
San Onofre si je izborio sve važniju nišu na gradskoj gastronomskoj sceni zahvaljujući svom poticaju u izradi tipičnih madridskih slastica kao što su krafne, fritule ili bartolillos.
A uoči Kraljeva, aktivnost u radionici je frenetična u zanatskoj razradi a roscón de reyes s listom čekanja.
Možda se ne mjeri s Moulin Chocolatom ili La Duquesita, ali njihova nadjeva od maline, anđeoske kose ili marcipana hit su na ove datume. Također ih možete pronaći u Santiago (Glavna ulica, 73) . Cijena: 32€/kg
Roscón de Reyes s listom čekanja
MOULIN ČOKOLADA _(Alcalá, 77) _
Ako ste čuli da je moguće najbolji roscón de reyes u glavnom gradu, niste u zabludi. Ricardo Velez napravio je magiju i ove godine svojim sideralnim roscónom, napravljenim vrlo sporom fermentacijom koja dopušta svilenkasta i baršunasta punđa.
Vélez ostaje vjeran svome Seviljska voda cvijeta naranče Luca de Tena, na njegovu pokrivenost orašastim plodovima s bademima kao standard i na svoje roscone bez nadjeva (iako se mogu raditi i s prepečenim vrhnjem, vrhnjem ili tartufima) s dozom ruma. Rezultat je sama slika elegancije i sofisticiranosti. Cijena: 46€/kg
MALA VOJVOTKINJA _(Ferdinand VI, 2) _
Da Oriol Balaguer napravio revoluciju u Madridu nešto je što smo vam već jednom prilikom rekli. Katalonski slastičar ne prestaje žeti nagrade sa njegove kroasane i ukusni panettone i, naravno, nije namjeravao propustiti priliku da nam pokaže što je sposoban učiniti u smislu roscóna.
Balaguer nas zavodi delikatnošću tijesta za brioche koje nam ostavlja onu bajnu uspomenu na maslac tako prisutan u njegovim kreacijama. Također se kladi na nadjevene prepečenim vrhnjem ili krema za ljubitelje slatkog. Da svakako, postoji lista čekanja Morate im naručiti da ili da. Cijena: 56€/kg
** BABETTEINA PEĆNICA ** _(Joaquín Lorenzo, 4) _
Roscón iz ove pekare rezultat je dugogodišnjeg rada do pronalaska savršene formule. Do 18 sati fermentacije To su oni koji se koriste u El Horno de Babette kako bi osigurali da je tekstura njihovog roscóna takva kakva jest.
Među njegovim sastojcima, kiselo tijesto koje sami pripremaju, ekološka brašna te vrhunske naranče i limune, također ekološki.
Možda nije ni najljepša ni najčupavija, ali ono što je sigurno jest jedan od najukusnijih koji se mogu naći u glavnom gradu koji se, osim toga, još uvijek može naručiti online. Cijena: 19,50 € za roscón od pola kilograma.
DELIRIO KRUH _(Juan Bravo, 21) _
Još jedan od znakova organskog brašna u Madridu. Javier Cocheteux otac i sin Deklariraju se kao okorjeli romantičari kojima su nekadašnji kruhovi postali zaštitni znak.
Ove godine probijaju se na roscón scenu s okladom u kojoj škotski viski ima veliku istaknutost.
I jesu drugi Božić u kojem se suočavaju s izazovom roscón de reyes iz Madrida, pravi dokaz znanja za zahtjevna nepca poput one glavnoga grada.
Kiselo tijesto i novi sastojak, 12-godišnji Cardhu, predlažući sparivanje s ovim dobro poznatim viskijem. Cijena: 69 €
Hoće li te grah dotaknuti?
MAJORČANIN _(Glavna ulica, 2) _
The treća generacija Na čelu mitskog establišmenta može se pohvaliti jednim od najpopularnijih roscones de reyes u glavnom gradu.
Kuća osnovana 1894. proizvodi najranije roscones de reyes u gradu, budući da su u funkciji od prošlog studenog.
Vjerni zanatskom radu u radionici, bježite iz zamrzivača i napravite svoje roscone u raznim veličinama, sve s ušećerenim višnjama i po želji punjen vrhnjem ili tartufom. Velika veličina, kilogram i pol, dostiže cijenu od 75 € za one koji žele s punjenjem.
Roscón de La Mallorquina, jedan od najtraženijih u glavnom gradu
POMME SUCRE _(Vafl, 49) _
Morate se preseliti u Chueca pronaći ovaj izvrsni roscón de reyes napravljen od tijesto za brioche najklasičniji stil.
Svake godine, pekara na Calle Barquillo dodaje sve više sljedbenika, koji dolaze na hodočašće po svoj slavni roscón.
The badem svojeg pokrivanja, ovom prilikom nalazimo kaširanu a ne u komadima, a uglavnom ih rade bez punjenja iako se mogu naručiti s istim.
Njegova fermentacija je dvostruka, a okus neopisiv. Njihov roscón ima pola kilograma i košta oko 20 eura.
Svake godine pekara u Calle Barquillo ima sve više sljedbenika
MAMA FRAMBOISE _(Ferdinand VI, 23) _
Alejandro Montes bez sumnje je jedan od slastičara koje u Travelleru najviše obožavamo, za njegov dobar rad i njegovu eksplozivnu kreativnost. Ne postoji ništa što može odoljeti Montesu koji je prošle godine uletio na slanu scenu požnjevši još jedan zapanjujuće uspjehe.
A to je da ga je njegova mašta u djetinjstvu navela da ponovno osmisli klasični roscón de reyes, pribjegavajući aromama i okusima kao što su đumbir, chantilly ili malina pobratimljeni njihovim brioche tijestom.
Ali sigurno njegova verzija čokoladna torta Ne ostavlja ravnodušnima ni najveće skeptike, s čokoladnim ganache punjenjem i hrskavom čokoladom u obliku listića. Izvanredan. Cijena: 35€
DRUGI KOJI NE MOŽETE PROPUSTITI
Elizabeth Master _(Pedro Muguruza, 7) _
tvoj roscon s ušećerenom narančom može se kušati s nevjerojatnim San Gines čokolada uživajući u pogledu na Hyatt Centric Gran Vía na te datume.
SLASTIČAR VENECIJA _(San Amaro, 1) _
Nije jedna od središnjih slastičarnica, ali njezina r oscones s kandiranim voćem zaslužuju spomen.
RIOJANO _(Glavna ulica, 10) _
moguće da jest najvjerniji roscón izvornom roscónu koje poznajemo cijeli život. Njegova blizina San Ginésa čini ga obaveznim.