Oda čipsu bez gluposti
Zavapimo u nebo: malo smo siti čudni okusi u vrećicama čipsa , imamo dosta sa (dobar) krumpir, maslinovo ulje i sol . Mjesto.
Jer istina je da nam je dosadno toliko prividnih vrećica s dizajnom Rubiusovih sljedbenika, lažnih zdravstvenih namjera (što su pomfrit, čovječe) i te beskonačne raznolikosti okusa između potrošnog i komičnog: sve je izmaklo kontroli s okusom pečenih jaja, bolognese umaka ili koktela od škampa.
Dokle ćemo dopustiti ovu organoleptičku glupost? Vinaigrette i sol, ljuti chilli, pizza & sir, senf i med, cappuccino ili okus šunke.
Osjećam da je sve išlo dobro čak i okus šunke ; ukratko, popis eksperimenata u potrazi za najkičastijim okusom je beskrajan, ali (aleluja!) nisu svi oni čudovišnosti, jer postoje iznimke u ovom testu da se vidi tko najglasnije vrišti u onom koji je mutirao linearnu bilo koja trgovina u susjedstvu: jako nam se sviđaju, bez daljnjeg, one s crnim tartufom iz Patatas Torresa ili one od ** pečene piletine s limunom ** (aha) iz Rubia, iz Murcije.
Ono što vidite ovdje je pečeni pileći krumpir s limunom
DAKLE, KAKAV JE SAVRŠENI PRŽENI PRŽET?
Razgovarali smo sa Ferdinand Bonilla , vlasnik onog Dorada od krumpira koji je bonilla na vidiku , rođen u a Ferrol churros 1949. godine i jedan od naših najomiljenijih gastronomskih dragulja: „Kakvih je moja mama radila, takvih nema. Ali hej, kad već govorimo o pomfritu na koji mislimo, nama je za početak bitno, dobar krumpir (kao što je galicijski) maslinovo ulje i morska sol koji mu daju onaj dodir koji je tako naš”.
i sud , gospodine Fernando? “ fini rez , prethodno pranje tako da izgube škrob i friteza sa konstantnom temperaturom ” odgovorni su za savršeno krckanje (ni pretjerano ni počo) i da nisu natopljeni uljem; Ne znam za vas, ali malo je što neugodnije od malo uljanog krumpira a noć pred nama salom u jednjaku. To ako ne.
Više aristotelovskih krumpira , besprijekorni u svojoj pravovjernosti: Sveti Nikazije ('tri sastojka i ništa više') Rafaela del Rosala iz Priego de Córdobe, fantastični ** Papas Duso ** Lorenza Duata i Julije Soriano u Alberiku i ekstremni klasicizam Sarriegui iz Lo Vieja u San Sebastianu . 'Okus uvijek', i to je tako, selekcija sirovog krumpira i ekstra djevičanskog maslinovog ulja sorte pikual.
I naravno, naša ljubav prema churrerías ; jer su se prvi tamo rodili čips i tamo se moramo vratiti kada se nebo naoblači u La Comarci, kada glupost dežurne kreativne agencije uništi zdrav razum Don Andres (po zanimanju, churrero) .
krumpir od nezaboravne churreríje Što Corralon u Barrio de la Viña u Cádizu, Bijeli križ Vallecasa val Churreria San Juan Manolo Tejero, u Alicanteu.
gastronomski minimalizam , vratite se suštini ovog ugodnog užitka (ne tražim puno više od života) koji je zdjela čipsa pred, što ja znam, svakim od poglavlja koja nas čekaju u prošloj sezoni Igra prijestolja .
Krumpir, ako mi kažeš da dođem, ostavit ću sve.