Da, vjerovali ili ne, ovaj burger je veganski.
Susjedstvo Malasaña ima novog člana i došao je revolucionirati sve o čemu obično razmišljamo vegan. Fantastičan V otvara svoja vrata da ih zatvori predrasudama i dosadnoj hrani. Ovo je gastronomska priča, ali mogla bi biti i povijest restoran koji je (konačno!) pomirio vegane i ljubitelje mesa . Nije potrebno birati strane, odlučite se samo između njihovih jela.
Ovdje ne dolazite suditi, nego uživati. Niti patiti za promjenom, već biti dio nje koristeći samo jednu stvar: uživati u onom što toliko volimo kao jesti. Ništa što pronađete u Fantastic V neće izgledati kao tradicionalni vegani, jer to je upravo ono što se ne pretvaraju da jesu . Ovdje se radi o restoranu bez etikete, gdje je **jedino bitan okus. **
DVIJE STVARI
Ova priča ima više od jednog protagonista i rođena je s druge strane bare. Cris i Sebas su publicisti i zajedno su radili u Bogoti. Dijelili su posao, ali i strast: kuhanje . Već tada su planirali neki projekt vezan uz popularne food truckove u okolici. Međutim (zdravo, karma), u vrijeme tržišne istrage, Sebas je premješten u Madrid.
Tada na scenu stupa mudrost izreka, a to je "sve se događa s razlogom" . Cris iskorištava situaciju i odlučuje započeti magisterij ugostiteljstva i, budući da su se njih dvoje već smjestili u glavnom gradu, samo su morali prionuti na posao. Tako je rođen Fantastic V , koji je ništa drugo nego oživljeni Crisov magistarski rad.
**ZAŠTO IĆI**
Da ne lupamo okolo, došli smo jesti. Evo prvog savjeta: naručite neka jela za dijeljenje kako biste mogli sve probati . Jelovnik je malen, pa ako ga dobro postavite, ništa vam neće nedostajati. I, iako ovo što ćete čitati čini se da pripada jelovniku mesoždera, to je 100% veganska hrana.
Otvaraju vrata raja za vegane i mesojede.
Izgradnja restorana koji se izdvaja od ostalih u gradu poput Madrida naporan je zadatak . Španjolska ili međunarodna hrana? Bar ili restoran? Zdrava ili brza hrana? Ni jedno ni drugo, a sve u isto vrijeme. Fantastic V se ne može usporediti ni s jednim drugim jer ima najbolje od svake kuće. Ovo je brza hrana, veganska, za ljubitelje mesa. Boom!
A tko tamo jede? Vegani ili svejedi? Svi! Ovaj restoran simbol je buduće namjene. Veliki naslov je taj Cris i Sebas NISU vegani i možda je to najčarobnije. Oni sami predstavljaju tu promjenu. Oni su kao ti i ja, kao njihovi klijenti. ljudi koji žele komunicirati s planetom na uravnotežen način smanjujući konzumaciju mesa, ali bez odricanja od hrane koja nas izluđuje, poput hamburgera.
Prvo takosi. I to ne bilo koji tacos, Fantastic Tacos. Apsolutna zvijezda ovog jela je tzv jackfruit, dolazi iz jugoistočne Azije i količina nutrijenata koju sadrži čini ga superhranom . Teorija je da ćete pojesti voćni taco, ali u praksi će vas vaš um i nepce natjerati da povjerujete da jedete autentični cochinita pibil taco.
Izgledaju kao cochinita pibil tacosi, ali su voćni tacosi!
Ključ leži u načinu na koji ga tretirate. Kuhanjem i izlaganjem visokoj temperaturi, ovo voće se počinje parati na takav način da simulira isjeckano meso, teksturom i izgledom . U Fantastic V se poslužuje kao trilogija, svaki taco s drugačijim preljevom: ananas, ukiseljeni luk, cilantro... Čarolija će se dogoditi kada ga probate i ne možete vjerovati da je ono što imate u ustima voće.
Drugo, klip. Ovo je jelo za uživanje kod kuće, da uprljaš ruke bez straha . S kućne soli posute s malo paprike, korijandera i limete , svaki zalogaj je eksplozija okusa. Ako ste jedan od odvažnih, stavite ljuti umak i poludjet ćete.
Prethodna jela bi mogla biti o prvom napadu, ali sada zadnja runda! Neka lanci brze hrane drhte, ova kombinacija hamburgera i krumpirića nepobjediva je. Njegovo ime je Fantastic Vurger, sa V za vegan, a njegovo "meso", Beyond Meat . Ova tvrtka zadužena je za analizu govedine do milimetra, a zatim u prirodi tražeći najsličnije sastojke.
Ovaj klip je napravljen tako da rado prljamo ruke.
Oni koriste protein graška za teksturu, sok od cikle za sočnost ili kokosovo ulje za masnoću , rezultat je ukusan hamburger. “Ono što vjerujemo da je drugačije od drugih restorana je to Mi radimo Beyond Meat kao još jedan sastojak recepta , kao mljeveno meso”, odnosno stvaraju tijesto, dodaju začine, začine, umake... Ne ide to direktno na kruh.
Kruh također nije slučajan , Cris i Sebas smatraju ga još jednim protagonistom hamburgera. Za to, udružili su se s La Hogaza de Chueca , poljski pekar koji već trideset godina živi u Madridu i koji je majstor za veganski kruh. Pronađite zamjene za maslac kako biste ga učinili rahlim, poput krumpirovog brašna.
Na redu su krumpirići . Njihov izgled će vas ostaviti zbunjenim, nemaju na čemu zavidjeti tipičnim krumpirima sa sirom i slaninom. Sir je cheddar i radi se od kokosovog ulja. , i ima kremastost, teksturu i okus koji toliko volimo kod sira. Potrebno ih je samo popratiti svojim Fritz-Kola, njemačko bezalkoholno piće na bazi voćnog soka.
Kao što znaš cijeniti, jelovnik je diskretan, jednostavan . “Znamo da imamo dobre proizvode i da želimo dobro poslovati. Nema smisla imati jelovnik od deset hamburgera, To je hamburger i tacosi “, kaže Sebastian. Oni su u potpunosti u skladu s ovom filozofijom, jer, sigurno, ta se jela teško zaboravljaju.
**ZAŠTO SE VRATITI**
Fantastic V je puno više od restorana. To je početak promjene To je nešto što želite nositi, nešto čega želite biti dio. Nije slučajno da ste u Malasañi , Cris i Sebas zaljubljeni su u njegove ulice, a ono što namjeravaju stvoriti unutra u skladu je s osobnošću madridskog susjedstva.
Ne samo da jedete, već možete doći u Fantastic V i da stvarate i učite. Drugi put kojim ide restoran je formirati kreativnu zajednicu. Održavati radionice, majstorske tečajeve, izložbe i druga događanja koja imaju veze s glazbom, fotografijom, ilustracijom ili bilo koji oblik umjetnosti u bilo kojem od njegovih izraza.
RAZBIJANJE MITOVA I BARIJERA
Ako se neki još pitaju što je tako posebno u vezi Fantastic V , odgovor je jednostavan. Njihova svrha nije da postanu zastavonoše za spas planeta, već započnite promjenu zajedno. Njegova tvrdnja ne ide dalje od čistog uživanja u hrani.
To što nigdje u prostoru ne piše “vegan” upravo je pokušaj približavanja stavova, kako nitko ne bi odbacio ovakav način života, ali niti imao obvezu slijediti ga. U Fantastic V, vegane i svejede ujedinjuje jedna stvar: strast prema gastronomiji.
Nije zeleno, nema biljaka, ne piše "vegan". Došli smo jesti!
to već znamo Loša stvar novih struja je što postaju tako moderne , da umjesto da budu nešto pozitivno, rađaju se mjesta koja ih na kraju iskrivljuju i gube sjever onoga što stvarno namjeravaju. Ista se stvar dogodila i s veganskim trendom. Pronašli smo stotine i stotine veganskih mjesta koja obećavaju da će biti ključ besmrtnosti.
Čini se da je navikli smo da u veganskom restoranu može biti samo povrće i riža , te da prostor mora biti zelen i sa lijepim biljkama. Stvarno, promijeniti naše navike prema načinu života koji poštuje planet ne mora biti ovako ili onako, bitno je da ne primjećujemo razliku, da prijeđemo na drugu stranu s užitkom, iz užitka i savjesti.
Tako, rad studija Triscaideca architects , na vratima Fantastic V pojavljuju se slike hamburgera, mjesto je crveno i nema stolova, samo nekoliko koraka gdje možete sjediti, razgovarati i biti dio grupe gdje je važna samo hrana.
Sebastian to kaže “U Fantastic V postoji veliko otkriće, a to je da meso prestaje biti životinja i postaje okus” . U to će se moći uvjeriti i oni najskeptičniji. Dokazano je, možemo biti vegani, a opet uživati u dobrom hamburgeru s krumpirićima.
Hranu možete popratiti i bezalkoholnim pićem i ne, ni ovo nije poput ostalih.
Adresa: Corredera Alta de San Pablo, 2, 28004 Madrid Pogledajte kartu
Telefon: 689 97 95 07
Raspored: Srijeda i četvrtak: od 13 do 16 sati i od 19:30 do ponoći / petak do nedjelje: od 13:30 do ponoći / ponedjeljak i utorak: zatvoreno