Sretan dan jedenja palačinki bez prestanka!
The ili palačinka je francuski kulinarski ponos (jedna od mnogih), njihova pizza, to jelo koje su izvezli i koje je naizgled jednostavno, ali u njegovoj jednostavnosti je njegova ljepota, njegov dobar okus i njegova složenost. Nije tako jednostavno kako se čini napraviti dobru palačinku. Od tijesta do znanja kako mu dati zaobljen oblik i, prije svega, dobro ga preskočiti ili okrenuti. priznati sve, slatko ili slano, ali u kombinaciji tih sastojaka je ključ.
2. veljače je nešto poput Dana palačinki , poznatiji u Francuskoj kao luster, odličan izgovor da se napuhnem jedući ove brašnaste tabane.
Crepe La Mont Saint Michel.
ŠTO JE LUSTERI?
“To je dan na koji svaka obitelj jede palačinke, obično slatke”, objašnjava. Jean-Jacques Payel, kuhar de Antoinette Brasserie, nova obavezna postaja za ljubitelje francuske gastronomije i gdje imaju crepe majstore, kuhare koji isključivo rade devet kolačića (ili slane palačinke s heljdinim tijestom) i slatko 17 koji uključuje i njegovo opširno pismo.
Slavi se Luster svakog 2. veljače, 40 dana nakon Božića.
Galette, slana sestra.
GDJE JE ROĐENA OVA STRANKA?
Porijeklo seže do poganske tradicije. "To je povezano s obredom plodnosti", nastavlja Payel. Početkom kraja zime slavila se plodnost zemlje, a ulicama se hodalo s bakljama. U 5. stoljeću papa Gelazije I. proglasio ga je katoličkim blagdanom, koji je slavio i dan kada je Isus prikazan u hramu, pa je slavlje zamijenilo baklje svijećama s konačnim odredištem: crkvom.
A ZAŠTO PALAČINKE?
Navodno je Gelasio I. dao podijeliti galette ili slane palačinke na ulazu u Rim svim hodočasnicima koji su tamo stigli 2. veljače. U poganskoj tradiciji to ima praktičnije značenje: ostaci pšenice korišteni su prije novih usjeva. I njegov je oblik, kružni, bio posveta dugo očekivanom i dugo očekivanom suncu: proslava najdužih dana.
KAKO SE SLAVI?
Priprema i jedenje palačinki u obitelji. "Majke i očevi dijele zabavne obiteljske trenutke preskačući polumjesece sa svojom djecom", kaže nam Payel. Iako se palačinke uvijek mogu jesti u bilo koje doba dana, mogu biti poseban obrok ili brzo jelo, u La Chandeleuru obično se slave poslijepodne, a tradicija je još uvijek okružena mnoga praznovjerja.
Na primjer: "Moraš ih natjerati da skoče, okrenite ga desnom rukom dok u lijevoj ruci držite zlatnik." kažu iz Antoinette. "Ako palačinka dobro stigne u tavu, to znači da ćete imati blagostanje cijele godine."
Još jedno praznovjerje, sada napušteno, sastojalo se od odlaska prva palačinka napravljena na današnji dan na vrhu ormara da na isti način privuče blagostanje i sreću.
Limun i šećer, ništa vam više ne treba.
JE LI KREP MMOTOV PRVI ROĐAK?
Da! Ili tako nešto. 2. veljače već je poznatiji po tome što je dan mrmota, dan kada se u Kanadi i SAD-u očekuje izlazak ove lijene životinje iz zimske jazbine. Ako izađe, znači da je zimi kraj. Ako ne izlazi, znači da se prehlada nastavlja. I s danom palačinki događa se nešto slično. Francuzi vjeruju da ako pada kiša u La Chandeleuru, loše vrijeme će se još pogoršati: “When the pleut pour la Chandeleur, il pleut pendant quarante jours”. Iako nije dobro ni ako je dan sunčan jer će se i zima produžiti.