Tudela je festival (povrća)
Još jednu godinu Navarski grad Tudela slavi svoje velike dane i čini to u čast jedne od svojih najneobičnijih sirovina, Povrće . Od prošlog 12. travnja pa do sljedećeg 5. svibnja , grad Ribera Navarra potpuno je posvećen slavljenju najboljeg u svojoj zemlji.
Ali, odakle dolazi ta tradicija? Davnih 80-ih, Orden splavara, udruga koja je posvećena promicanju i oporavku navarskih tradicija, odlučila je da je vrijeme da počne cijeniti jednog od svojih najvećih predstavnika, vrt Tudela.
Počeli su organizirati a 'Tjedan povrća' a ubrzo su postajale velike zahvaljujući tome što su joj se svi Tudelani obraćali.
Ali zašto Tudela ima tako posebno povrće? Činjenica da se nalazi na obalama rijeke Ebro pogodovala je savršenoj klimi i tlu za nesmetan razvoj usjeva. čičak zimi , the artičoke, šparoge, grašak, bob i još mnogo toga u proljeće, 'ružne' rajčice iz Tudele ljeti , pupoljci tijekom cijele godine...
Tako se povrće pozicioniralo kao jedan od neprikosnovenih znakova identiteta ovoga grada, skovajući svoj izraz sažeti u dvije riječi: Mi smo povrće.
Na bogatu artičoku iz Tudele
Svake godine ima ih mnogo događanja i aktivnosti , kako u gradu tako iu gradovima i općinama Ribera de Navarra. Posebni meniji, obilasci voćnjaka, degustacije, sljubljivanja, pinčo rute... Sve i za svakoga do idućeg 5. svibnja uz aktivnosti posebnog programa.
No, naravno, čovjek ne živi samo od povrća, a Tudela i njezina Ribera ne manjkaju razloga za posjet tijekom cijele godine. Evo nekoliko:
GASTRONOMIJA: S POVRĆEM KAO ZASTAVOM
“Zemlja je više od samog tla po kojem hodamo. To je dio našeg najvidljivijeg identiteta. Zemlja objašnjava našu povijest i našu sadašnjost . Dio našeg života vrti se oko voćnjaka”. Na ovaj način iz Turismo de Navarra definiraju svoje korijene s tradicijom i voćnjakom.
I to je to Tudela i Ribera de Navarra su isto što i povrće, svemu što sjajno raste u Mejana del Ebro . I sve se to slavi kako i zaslužuje. Iz dana od Uzvišenje i Povrtne svečanosti , do dana maslinovog ulja _(10. i 11. svibnja u Cascanteu) _, dana ružičastih rajčica _(9. lipnja u Cortesu) _ ili vikenda ružnih rajčica _(rujna u Tudeli) _.
I nema ništa ljepše nego odati tako veliku počast očuvanju prirodnog okoliša, a da ga ne mijenjamo, samo izvući najbolje iz njega i podići ga do njegove pune snage.
GDJE I ŠTO JESTI U TUDELI
Toliko da je Tudela restorani svjedoci su gotovo predačke kulinarske kulture. Naša prva stanica bit će u Remigije , jedan od veterana u gradu, hrani ljude iz Tudele i posjetitelje iz 1905. godine , godine u kojoj je Remigio González počeo voditi hostel-restoran.
I danas je to obavezno uz kuhara Luis Salcedo ispred. Dokaz za to je da, bez obzira koji je dan u tjednu, Uvijek je krcato do vrha. Osim toga, upravo je dobio svoj prvi Sol Repsol.
Ima opsežan meni od lokalni i sezonski proizvodi i jela . Ali ako želite doživjeti iskustvo Tudele u svom njenom sjaju, naručite svoj meni od povrća . Mijenja se svake sezone iu sadašnjoj, proljetni jelovnik , predstavljaju jela kao što su pirjani luk s mirisom sira Roncal, gulaš od 'los cuatro aces' **(artičoke, šparoge, grašak i bob)**, neke izuzetne šparoge (koje se prvo kuhaju, a zatim kuhaju na niskoj temperaturi temperatura i završavaju pečenjem) i njihov 'punk' jaje umotan u krumpir na podlozi od staklenog papra.
Remigio gulaš
sa svoje strane, Richard Gil ispred restorana Trideset tri , počeo je pomagati roditeljima u tom originalu klub 33 tudelano . Ubrzo je shvatio da to nije samo posao, već da će mu strast postati način života. Ovako je rođen Trideset tri , kao posveta roditeljima i s tradicionalnom kuhinjom s malim modernim dodacima. Ne možete otići odatle a da ne probate njihovo vrhunski Duchess krumpir na važnosti s boražinom i hrskavom kvinojom ili njihova bijeli grah iz Tudele sa špinatom i bakalarom od češnjaka, u pratnji piparra, naravno.
Na Plaza de los Fueros, Jose Aguado dao je na volju svojoj kreativnosti madež , nakon što su, između ostalih, prošli kroz kuhinje restorana kao što su Arzak, Astelena ili Rodero. Na jelovniku ćete naći tipična jela iz Ribera de Navarra, kao i vlastito i suvremeno stvaralaštvo uzimajući kao sirovinu povrće iz vrta.
Neki od njegovih hitova su grumillo srca zelene salate sa haringom, đumbirom i vinaigrette od osmoze šparoge , njihov artičoke s jesetrom ili bijele šparoge s guacamoleom od šparoga Y kolač od sezama . Oh! I ne zaboravite naručiti francuski tost s crème anglaise za desert.
Topero pupoljci
“Nastojao sam svoj vrt – odakle nabavljamo svo povrće na ovom jelovniku – prikazati na prirodan način, s poštovanjem prema zemlji, trudeći se da u kuhinji ne pokvarim njegove hranjive tvari”, ovako izgleda proljetni jelovnik s povrćem Ratchet s mudrim riječima Santi Cordon , alma mater projekta.
Zanimljivo je da je ovaj samouki kuhar 'rođen' u vrtu i da povrće nije volio sve dok se nije vratio s 'vojnog'. “ Kad sam se vratio s odsluženja vojnog roka, zamolio sam majku za tanjur povrća. Jadnica je mislila da su me promijenili“, priča nam.
Sada je njegov restoran upravo napunio dvanaest godina i jedan je od omiljenih u gradu. Ne znamo hoćemo li ostati kod njegove c kvasac boražine pečen u teksturama ili sa svojim privatnim degustacija šparoga u četiri varijante (sirovo u carpacciu, kuhano bez vode, pirjano i pirjano) . Znamo samo da sve što prođe kroz njegove ruke ima okus blažene slave.
Iz Tudele smo jeli sve moguće povrće, ali ovaj grad, kao dobar predstavnik sjevernjačke kuhinje, također prakticira minijaturna kuhinja , odnosno, pintxos . To je formula oko koje se ujedinjuju bande, oni koji prakticiraju chiquiteo...
Štoviše, u Tudeli se barovi u središtu grada pridružuju svakog četvrtka, u ' Četvrtak' , tradicionalno lonac pintxo za nešto više od dva eura.
Zelenilo obiluje gradskim barovima, kao što je slučaj s mitskim ** Jose Luísom ** sa svojim kroketima od boražine i tartufa ili svojim 'fajicom' iz Ribere, kolutom od tikvica, slanine, sira i kozica ili prženom hranom i tučeno povrće, uz svoj foie pintxo, od Moncayo i gilda od stolica on. Ali ima i novih koji se proglašavaju, kao što je **Sua** koja je svoja vrata otvorila prošlog Božića i koja predstavlja odvažnije kreacije poput svog sendviča s jezikom.
SUA kroket
TAKOĐER I VINA I ULJA
Ne možemo zanijekati važnost voćnjaka u Ribera Navarra, ali ne možemo vam ne reći o dva njegova druga znamenja, vinima i uljima. Sa svoje strane, što se vina tiče, Navarra je više nego dostojan konkurent velikim DO-ima u Španjolskoj. crvena i bijela , ali i vrlo cijenjena ružičasta koji su napravljeni od Garnacha grožđe tehnikom krvarenja.
Znaju to dobro u Vinarija Marques de Montecierzo , obiteljska vinarija smještena u zgradi najvećeg mlina na sjeveru zemlje, koja je bila napuštena, korištena kao zatvor tijekom građanskog rata i koju je obitelj vratila Lozano-Melero ostvariti svoj san: osnovati vinariju.
Tako su vlastitim rukama obnovili objekt koji je bio zoran primjer industrijskog razvoja kraja i počeli proizvoditi svoja vrhunska vina. Trenutno imaju 13 referenci na tržištu , vina kod kojih svoju proizvodnju kontroliraju 100%, od polja i trsa, pa sve do svojih boca.
I rekli smo da razumiju ružičastu, jer njihova ružičasti 'skočni prozor', koje dobivaju noćnim berbama, hladnim prešanjem i tehnikom krvarenja - zato se i zovu rosés de tear, jer je to vrijeme u kojem kožica grožđa 'plače' dajući mu boju - nagrađena je za drugu godinu zaredom, kao najbolje ružičasto vino D.O. Navara.
I njegov 100% Merlot zavrijedio je istu nagradu u kategoriji crnih vina s drvetom 2018.
Osim toga, bili su pioniri u izradi vermuta - poput onih prije - u Navarri s četiri godine u bačvi. “Ne pretvaramo se da smo još jedan”, komentiraju. I naravno da nisu. Sve to i još mnogo toga mogu vam reći ako posjetite njihovu boutique vinariju. A Otvoreni su svakodnevno, a svaki posjet završava kušanjem njihovih vina.
Ako ipak želite saznati više o vinima ovog kraja, rezervirajte degustaciju na osamnaest stupnjeva trgovina-kušaonica, prostor koji je osmislio yana viela , diplomirani enolog i veliki poznavatelj svijeta vina.
Možete probati, pitati, kupiti... I ne samo vina, nego i craft piva i vermuta. Neke degustacije prate ražnjići od povrća, druge sirevi i vermuti s bombicama, gušterima i raketama. Zajamčeni plan.
Ribera de Navarra također je ulje. I jedno je od najsjevernijih područja Europe gdje se proizvodi EVOO , po čemu se stvari ovdje razlikuju od drugih velikih proizvodnih područja.
Artajo ulje to je sve u jednom. To kažemo jer se u središtu maslinika nalazi vlastita uljara. Sve izlazi i proizvodi se na istom mjestu. Više je, Na ovoj farmi proizvode ulje od 1780. godine , s nekim zaustavljanjem u vremenu.
Bilo je to 1998. kada je ponovno pokrenuo svoju aktivnost s važnom plantažom od 85.000 stabala Arbequina. Danas imaju više od 200.000 i 12 sorti maslina. Da biste otkrili sve njihove tajne, možete ih posjetiti i uživati kušajući njihova izuzetna ulja.
OBAVEZNI POSJET: BARDENAS REALES IZ NAVARRE
Sigurno ste ih vidjeli mnogo puta. Da, bili su poprište šeste sezone Igra prijestolja . Bili su i iz Tajni agent Anacleto pa čak i od 007 svijeta nikad dosta . Ali jeste li znali da su one također nešto jedinstveno u Španjolskoj? To je rezervat biosfere od gotovo 42.000 hektara pustinjskih područja i vijugavih oblika, gudura, ravnina i hirova prirode.
Zapravo, Bardenas Reales de Navarra predstavlja tri više ili manje diferencirane zone. Područje poznato kao bijelo zbog veće koncentracije soli i gipsa koji mu daju bjelkasti izgled; Zrakoplov , gdje se nalaze jedine kulture u Parku prirode; i crna bardena, tako se zove jer ima više vegetacije i tamniji izgled.
Bardenas Reales, Navara
Ukupno oko 420 četvornih kilometara. Da biste zaronili u ovo gotovo beskonačno proširenje, možete ugovoriti posjete koje predlaže Družina vodiča Bardenovih , prvi na tom području i najiskusniji.
Dovoljno je reći da nisu ograničeni na konvencionalni krug, već Zalaze dublje u park i vode vas na mjesta za koja niste ni slutili da biste mogli posjetiti.
I da, odvest će vas i vidjeti Castildetierra, najpoznatije brdo u Bardenasu . Njegove rute traju oko četiri sata u kojima ćete, osim spektakularne prirode, upoznati povijest, faunu i floru jednog od najvećih blaga Navarre. Rute se mogu voziti 4x4 ili električnim brdskim biciklima.
Bardenas Reales: da ili da zaljubit ćete se
Bez sumnje, jedan od najposebnijih posjeta je 'Sumrak Bardena' koja počinje prije zalaska sunca i u kojoj će svjetlo krajolik učiniti još, po mogućnosti, nadnaravnijim.
Usputna stanica? Uvijek u Carlosovom i Silvaninom foodtrucku, Koliba s kruhom i čokoladom , koji se nalazi na rubu parka i savršeno je mjesto za ispijanje craft piva, kao što je Ipa Santa Ana i tapa artizan chistorra ili bilo koji od prirodnih tosta od kruha.
Ako vam adrenalin digne u prvom trenutku kada naiđete na pravi Bardenas, bit će to još više ako se prijavite na jednu od buggy ruta koje nudi Activa Experience. Istražuju Bardene, ali također organiziraju više nego zanimljive izlete , poput one u kojoj udružuju snage s Vinarije Malon de Echaide , doživljaj koji uključuje rutu kroz vinograde, degustaciju usred prirode i posjet vinariji. Oni također istražuju obližnja područja poput impresivnog polja starih maslina Alto de la Muga ili Tarazona , između ostalih.
KUPOVINA I NOĆENJE U TUDELI
Tudela će vas iznenaditi svojom šik točkom, kakvom nismo očekivali da ćemo je pronaći u gradu od samo 35.000 stanovnika. Naši vodiči za ovu cool turneju su Sestre i grad (Idoia i Susana), dvije sestre koje otkrivaju najbolje sa sjevera (Donostia i Zarautz) i koje trenutno pripremaju iscrpan vodič kroz grad.
Što je tako cool u Tudeli? Nesumnjivo ljupkost Sueños de Carlota (trgovina profesionalne medicinske sestre koja je počela izrađivati posteljinu za svoju djecu, a danas je jedan od najtraženijih dizajnera na ovim prostorima).
Također i upornost Mare Complementosa, projekta koji je započeo kao izložbeni prostor i sada ga ima vlastitu trgovinu sa svim vrstama dodataka, kao i 'modnu palaču' u kojoj kreiraju ekskluzivne dizajne (ukrasi za glavu, torbe, nakit...).
Zrak Bárdenasa, Navarra
Firma nas je osvojila bondezijanac , s odvažnom Martom Bondesio na čelu, koja se iako je karijeru započela kao dekoraterka, odlučila i za personalizacija dječjih kolica a sada ima i cijelu liniju dodataka za kolica Bugaboo. Nema Tudelana koji odolijeva.
Ako želite da vaš boravak u Tudeli bude najbolji od najboljih, možete odsjesti u samom središtu grada, u AC Hotel Tudela City ili u jednom od najunikatnijih hotela u tom području, ** Aire de Bardenas **, eco-chic utočište u Nacionalnom parku koje nudi smještaj u kockama ili mjehurićima, s ničim drugim oko sebe osim bujnosti neobičnog krajolika .
TUDELA JE KULTURA I NJEZINA KULTURNA AGENDA
Ne možete proći kroz Tudelu i ne upiti njenu kulturu. Tamo su živjeli Židovi, muslimani i kršćani i mnogo toga što vidite danas nezaobilazan je svjedok jedne ere.
Njegova spektakularna katedrala, posvećena Marija Bijela, Nekada je to bila džamija i pruža nam nekoliko znamenitosti, od barokne kapelice Santa Ana do Puerta del Juicio, portala s poviješću s mnoštvom voussoira gdje su predstavljeni spašeni i prokleti.
Tudela je kultura
Moraš se izgubiti zbog nje stara židovska četvrt hodati okolo Trg Fueros i posjetite Admiralova kuća , jedna od najljepših građevina renesansne građanske arhitekture, koja je danas pretvorena u sjedište Zaklade María Forcada, a koja u svojim sobama predstavlja izložbu egzodus Sebastião Salgado do kraja svibnja.
Dečki iz Tudela me čini stručnjaci za vođene obilaske grada. No nemojte očekivati samo povijesne posjete, već i noćne rute, po zidinama, gastronomske i neke s malo začina, kao što joj i samo ime govori.
Svake dvije godine Tudela postaje referentno mjesto u suvremeni i urbani muralizam zahvaljujući avangardni festival , koji okuplja najbolje od međunarodne urbane umjetnosti kako bi grad učinio još ljepšim.
Sljedeći termin bit će 2020 , ali u međuvremenu, možete dobiti karta u turističkom uredu i sami prođite kroz najrelevantnije dijelove, poput onih od Blu, C215 ili Mac.
Od 6. do 9. lipnja održava se drugo izdanje što dolazi , festival koji služi kao mjesto susreta audiovizualne industrije i filmskih informatora kako bi, između Cannes Film Festivala i CineEurope, mogli razgovarati o tome što dolazi u drugoj polovici 2019. Ako želite saznati što se događa u Tudela (osim povrća) možete vidjeti sav program u svom Aplikacija Tudela Kultura .