Evo recepta za Mother Yeast's Bites of Happiness.
Pekare matičnog kvasca Prije nekog vremena zaslužili su mjesto u doručku Madriđana. Njegove ekološke i održive sirovine dali su im definiranu slavu posebno za obrtnička proizvodnja . Kao u svim tvojim kolačima, na Božić su također dali zaokret Roscón de Reyesu : Smanjena veličina na pojedinačni format kako biste u njemu mogli uživati bilo gdje i bilo kada. Rezultat? Roscón zalogaji ili rosconcitos od kojih će oni koji vole slatko izgubiti glavu.
Ovi zalogaji sreće punjeni su, kako tradicija nalaže, od vrhnja, ali ima i onih od tartufa. Njegova veličina odgovara središnji otvor uobičajenog Roscóna, savršen za jednu osobu . Već se mogu kupiti u svakom od njihovih lokala (za one koji su nestrpljivi i ne stignu na očekivani dan), a toliko su lijepi da ih je ponekad šteta pojesti. Ovom prilikom, Prirodna pekarna majka kvasca također je htjela podijeliti svoj poseban recept , zato smo zadnjih mjeseci postali male kuharice. Učinimo to!
Vrhnje, tartufi, bademi, kandirano voće...
Sastojci:
- 450 g brašna
- 100 g šećera
- 25 g invertnog šećera
- 45 g bademovog brašna
- 60 g mlijeka
- 2 jaja
- 12 ml ruma
- 8 g soli
- 60 g paste od naranče ili limuna (spravlja se usitnjavanjem voća)
- 80g maslaca
- 20 g suhog kvasca
Ovo je recept za Roscón grickalice, ali mogao bi biti i recept za sreću.
priprema:
1. Gotovo je prvo gnječenje , u trajanju od cca 20 minuta, sa svim sastojcima, osim maslaca, kvasca i šećera.
2. U tijesto dodajte šećer, zatim kvasac i zatim malo po malo maslac narezan na komadiće. Tijesto je uglavnom dosta tvrdo dok ne dodamo maslac. Cijeli proces miješenja trebao bi trajati oko 30 minuta..
3. Stavite tijesto u veliku zdjelu, napravite preklop, Pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti da odstoji. oko sat vremena.
4. Kad se već aktivirao kvasac, izlomimo ga na komade od oko 60 g, Oblikujemo ih u kuglu i pustimo da fermentiraju na lim za pečenje i blizu izvora topline dok se ne udvostruče (oko 180 minuta).
5.Pobojati razmućenim jajetom i ukrašeni su zalogajem kandiranog voća, bademima i šećerom.
6. Pecite oko 20 minuta na 180ºC ventilatorom (jer želimo da nam se napravi korica) i vade se. Kad izađu vani malo se udari pleh da se ne spuste (to se zove scaring) i to je to.
7. Da biste ih ispunili, pričekati da se ohlade i prerezati ih na pola . Mogu se puniti kremom, tartufom, vrhnjem...