Salata od kvinoje
Fabrizio Gatta i Jùlia Török, on Španjolac s ocem Talijan, a ona Mađarica koji su se prije šest godina preselili u Madrid, par su vegana koji su vjerovali da glavnom gradu nedostajalo je još više ponude u ovom prehrambenom trendu rastući. Stoga su odlučili otvoriti Level Veggie Bistro , ne samo da isprobate njihove razrađene recepte za lažne sireve i paštete, za kruh s morskom vodom ili slastice sa stevijom, već i promicati životnu filozofiju. Oni ne samo da brane prehranu koja ne uključuje namirnice životinjskog podrijetla, već također organska i ekološka poljoprivreda te poštivanje okoliša.
Njegovo pismo, iako kratko, zahtijeva složen i opsežan proces razrade. Kombiniraju samo veganske recepte sa sirovom veganskom kuhinjom – koja tijekom pripreme ne prelazi 41º kako bi se bolje očuvale hranjive tvari–. U svoja četiri aparata za sušenje vode pripremaju zvjezdana jela kao što su falafel 20 sati (za čiju izradu je, zapravo, potrebno 20 sati) ili vegetarijanska rolada s ploškama mrkve i hrskavom mješavinom povrća.
Vegegie rolada, jedno od njegovih zvijezda jela
Njihov kruh od luka, paprike, lana, suncokreta, tamarija, prehrambenog kvasca, ulja i ružmarina također provede 26 sati u dehidratoru a umjesto soli ima morsku vodu. A poslužuju ga, dodatno, uz povrtnu paštetu od brokule, sušenih rajčica i začina.
Pašteta od povrća s dehidriranim kruhom od luka
Lažni sushi od riže, špageti s tikvicama ili lazanje s tikvicama s lažnom ricottom i parmezanom ili ratatouille na Pixarov način Ovo su neka od njegovih glavnih jela o kojima se već priča u madridskoj veganskoj zajednici. Jer unatoč tome što imaju "lažno" ispred, dobivaju snažan okus i bez zlouporabe oraha.
Ove lazanje od tikvica obećavaju
ZAŠTO IĆI?
Provjeriti da burrito "stvarno nema mesa" i može biti dobar. I zato što 'sirovo veganstvo' nije da je blizu, već je tu. O njegovom kolaču od sira (preimenovanom po vjernom kupcu Ramiru) s podlogom od smokava i brazilskih oraha već se naveliko priča.
O ovom kolaču od sira već se naveliko priča
DODATNE MOGUĆNOSTI
Njegova unutarnja terasa na ulazu. Svijetao prostor s hidrauličnim podovima koji će biti užitak zimi.
To je zimska terasa
U PODACIMA
Adresa: Avenida Menéndez Pelayo, 61. Poštanski broj: 28009, Madrid
Telefon: 91 127 57 52
Raspored: od srijede do subote od 13:00 do 16:00 sati i od 20:00 do 12:00 sati. Nedjeljom od 13:00 do 16:00 sati. Ponedjeljak i utorak zatvoreno.
Prosječna cijena: 30 eura
Mreža:
Završiti visoko